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素食三霸——黄豆芽、蘑菇和笋
当今世界"天然"、 "健康"食物引领风骚者之一,是我国的豆芽菜,特别是金灿灿的"如意菜"--黄豆芽.明人陈嶷曾有赞美黄豆芽的诗句: "有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植."黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右.黄豆在发芽过程中,更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜一筹.
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黄酒用法多种类多
黄酒是家庭炒菜常用的佐料之一.炒黄豆芽加少许黄酒,可去除豆腥味.烹制绿叶蔬菜时,加入黄酒可使菜肴鲜艳.烹调腥臭味较重的水产品时,用黄酒腌制,有增鲜除腥作用.
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舒心的日子
那天下午,邻居家的老大爷吃完中午饭后,突发心梗与世长辞了.于是街坊邻里都到他家,既是凭吊逝者,也为帮助料理后事.在此过程中,悲痛哀伤的大妈便跟大伙讲起大爷临死前的经过:"那天中午,我们老两口吃的白菜熬黄豆芽,你大爷一边吃一边说'这白菜熬豆太好吃了,越嚼越香!'他中午饭吃得饱饱的.万万没想到.我刚刷完碗,老头就不行了……"
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在安康吃蒸面
只见粉白厚实的蒸面鼓囊囊地卧在鲜红油亮的汤汁中，上面盖着翠色诱人的黄豆芽，与点缀其间的芝麻粒相映成趣，再加上那氤氲开来的酸香味，愈发令人胃口大开。
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春回大地,正享芽菜好时
黄豆芽:可使秀发乌黑光亮黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治高血压.黄豆芽富含维生素C,也是美容食品.常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对雀斑有较好的淡化效果.吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处.黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收.总之,黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低坏胆固醇等功效.
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5大食物不给色斑留机会
1、豆芽主要是指黄豆芽、绿豆芽,虽源于黄豆、绿豆,但营养却更胜一筹.维生素C的含量极高,是低热低脂食品,可滋阴通便利尿.常吃豆芽可防治肠癌、口腔炎,提高大脑功能.2、萝卜萝卜分白皮、青皮、红皮等多种,既可生吃,又可熟食,其维生素C含量为梨的10倍,还含有干扰素诱生剂,具有抗病毒、抗癌作用.萝卜性味辛、甘、凉,有消除积滞、化痰解热、解毒等功效,萝卜能通便、抗菌,防胆结石的形成,降胆固醇,可预防高血压和冠心病.生吃萝卜通便,每次可吃250克左右.
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抗癌保健食品黄豆牙
黄豆芽虽源于黄豆,但营养却要胜黄豆一筹.这是因为黄豆在浸透水份的出芽过程中,在豆内各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化,蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等,这就使其营养成份更易被人体吸收.
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笨鸟和土豆泥的创意厨房
自发黄豆芽自打听说了外面卖的豆芽大都是用尿素催长的恐怖传说之后,我就再也不敢买菜场的豆芽了,后来竟然在网上看到有卖豆芽生长激素的,其中包括生长素、无根素、增粗剂、增白剂、防腐剂、速长灵、杀菌灵、保鲜粉、水溶AB粉、水不溶AB粉等等等等N个品种.
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健康大烩战(清炒五丝)
主料:芹菜100克,胡萝卜100克.配料:黄豆芽、香菇、木耳适量,洋葱、橄榄油、精盐适量.
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寒冬佳蔬--黄豆芽儿
小小的黄豆经水浸泡出芽以后,就变成了黄豆芽儿.黄豆芽儿表面看起来只不过比黄豆多了点嫩芽儿,可是它的营养成分和价值却大大胜过黄豆,成为寒冬好的一种菜蔬.
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豆制品虽好,有人不宜
传统大豆制品有南豆腐(嫩)、北豆腐(老)、豆腐干、豆腐泡等.豆浆既营养丰富,又不含胆固醇,可代乳品,适宜于老人食用.黄豆芽含有大量维生素C及纤维素,冠心病、高血压病患者宜经常食用,以补充维生素C.
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香辣水煮鱼
原料:草鱼一条(约3斤),黄豆芽150克,花椒450克,干辣椒450克,葱1根,姜1块,蛋清2个调料:盐3茶匙(15克),土豆淀粉2汤匙(30克),料酒2荼匙(10毫升),山柰6个,草果3个,大料3个,香叶4片,丁香15粒,桂皮2段
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腊肉炒黄豆芽
原料:腊肉1块,黄豆芽300克,青蒜1根,六蒜3瓣,小红辣椒5根调料:清水100毫升,生抽3汤匙(45毫升)做法1.腊肉冲净浮土,放入蒸锅中,大火加热,上汽后蒸20分钟后取出.稍冷却后,切成薄片.2.黄豆芽洗净沥干,大蒜去皮切片,青葱切粒,小红辣椒切粒.3.锅烧热倒入油,大火加热,待油4成热时,放入蒜片爆香,再放入腊肉片煸炒出油,然后放入黄豆芽翻炒2分钟.
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花生发芽 营养百倍
大家都吃过黄豆芽、绿豆芽,可是您吃过发了芽的花生吗?在大多数人的意识里,发芽的花生是不能吃的.但近年来,市场上有人在卖发了芽的花生,还比普通花生卖得贵,且买的人还不少,老板说什么"发了芽的花生更有营养".花生发芽后真的会更有营养吗?会不会有毒呢?
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十二月菜园:芽苗菜
"小身材"蕴含"大能力"的芽苗菜又逢年末,这日子过得飞也似的,真有点来不及感叹了.天气越来越冷,我想大家阳台上的绿色成果也收获得差不多了吧?在这个空档期,给大家介绍个"小家伙"——芽苗菜.芽苗菜是利用植物种子或者其他营养器官,在黑暗或弱光的环境下,培育成可食用的嫩芽、芽苗等的蔬菜.主要分为两大类,一是"籽芽菜",即由种子萌发而来,如绿豆芽、黄豆芽;二是"体芽菜",利用芽及枝条储存的营养而长成,如香椿芽等.
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黄金律里乾坤展--谈健康长寿新境界
笔者近日邀友在饭店小聚,坐定之后习惯先看菜单,谁知不看还好,一看看出了一肚子气.原来,菜单上居然有"鸦片鱼头"、"男欢女爱"、"勾勾搭搭"等等菜名赫然在目,细究起来,竟是一种商业的作秀炒作.这"鸦片鱼头"不是什么毒品而是让人吃了这种菜上瘾,吃了还想吃之意."男欢女爱"原来是一雌一雄的河蟹.一盘黄豆芽和绿豆芽合在一起炒,便日"勾勾搭搭".如果上一冰淇淋那就更脏了您的耳朵,那叫"包二奶"、"小秘傍大款".可叹文明高雅的中国食文化竟遭这等腌臢污染,悲乎!如果说,一些人见利忘义追逐腐朽文化还属一种特例的话,那么许多人花钱吃出病来那就是办傻事了.
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重口味的诱惑之血制美食
毛血旺火锅食材:鸭血300克,百叶200克,白菜,杏鲍菇,豆泡,黄豆芽.辣酱、麻椒、酱油、辣椒适量,油、葱姜、高汤适量.做法:1.准备好所用食材.2.准备好辣椒,麻椒,郫县辣酱.3.把黄豆芽洗净备用.4.百叶洗净切丝.5.豆泡一切两开.6.杏鲍菇洗净切片.7.将鸭血切成条块.
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『绿色的黄豆芽』解闷又解馋
北方的冬春季节新鲜的菜果相对少而贵,在家生些"绿色的黄豆芽"一举多得.市售的无须根、茎粗短、顶尖小的豆芽,看着漂亮,吃着脆嫩,但专家提醒:这多是加入"除草剂"催发生长的畸型豆芽,具有慢性毒性,可能致癌,常吃不利健康!
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老妈的『健康』理念
自从老妈在社区听了一次营养讲座后,回家就照着社区免费发的食物相克、相宜的参照图表来做菜,并不时地给我们也灌输一些营养学知识,说吃什么可以吃出健康,吃出营养.开始我们全家欣然接受了老妈这种"吃出健康、远离疾病"的菜谱理论.可时间长了,就有点不习惯了.如吃完西红柿后想吃口黄瓜,老妈看见后就给制止,说什么它俩同吃会使维生素C遭到破坏;又比如想往炒的黄豆芽里放些虾皮吧,妈妈又给拦住了,说它们同吃会引起消化不良……吃这个不行,吃那个也不行.以前好多习惯一起吃的东西,现在都被老妈堂而皇之地贴上了"封条".
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春话芽菜药食令人爱
中医认为春生夏长，天人合一，春日食春芽正当时。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的很多。其中黄豆芽以其清淡细嫩，鲜浓香脆，尤其令人喜爱。春夏交界、青黄不接之时，豆芽菜就更成为人们餐桌的佳蔬良药。
