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芹菜的药用价值
芹菜(Apium)为伞型花科一年生或二年生草本植物.从<本草纲目>水芹条可知:"芹有水芹、旱芹,水芹生江湖、陂泽之涯,旱芹生平地…"芹菜中富含粗纤维、粗蛋白、还原糖和维生素C等人体需要的营养成分和各种微量元素.是一种高营养价值的蔬菜.
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饮料中还原糖测定结果不确定度的评定
根据JJF1059-1999和GB/T5009.7-2008还原糖含量的测定原理,建立不确定度的数学模型,系统分析并计算饮料中还原糖测量全过程的不确定度各分量,结果标准不确定度及扩展不确定度.计算得到在还原糖的含量为8.6 g/100 g时,扩展不确定度为0.088 g/100 g,包含因子k=2.
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还原糖对酿造酒总酯含量测定的影响
总酯含量的测定分析是判定酒类香味成分是否丰富的重要依据，在分析测定酿造酒类以及还原糖类较高的配制酒类总酯含量时，由于产品中含有较高的还原糖类，对酿造酒类以及配制酒类总酯含量的分析有较强的干扰，造成利用国家标准中蒸馏酒类总酯含量分析方法，不能够有效分析该类型酒类的总酯含量，为有效解决还原糖含量较高的酿造酒及配制酒类，由于还原糖类中的醛基在高温和碱性环境下的羟醛缩合，形成葡萄糖酸等羧基化合物，消耗掉了一定量的氢氧化钠，从而影响酒类总酯测定的情况，对还原糖类影响酿造酒及配制酒总之含量测定的原因进行了探讨，并提出了解决方案。
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去除丙烯酰胺,安心享受美味
以淀粉为主要成分的食品在高温烘焙(>120℃)或煎炸过程中,成分中的还原糖和天冬酰胺发生反应会产生丙烯酰胺,并且随着加工温度的升高,其含量会逐渐升高;另外,水分含量也是影响其形成的重要因素,特别是烘烤食品的后阶段水分减少、表面温度升高后,丙烯酰胺形成量更高.
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分光光度法可避免还原糖测定偏差
测定酱油等发酵食品还原糖含量的常用方法是国家标准<食品中还原糖的测定方法>(GB/T 5009.7-1987)或者专业标准<还原糖测定法>(ZB×66040-1887).其中,国家标准中提供的方法为高锰酸钾滴定法和直接滴定法,专业标准提供的方法为亚铁氰化钾快速法和兰一艾农法,这些方法都或多或少的存在一定缺点,容易使结果出现偏差.
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洗洁精对小麦种子萌发生长及部分生化遗传指标的影响
目的 探讨洗洁精对小麦种子萌发和幼苗生长的影响及生化和遗传机制.方法 将不同浓度(10、13、16和25 mg/ml)的洗洁精分别处理要萌发的小麦种子,以自来水处理的种子作为对照组,每个处理重复4次,共做3次重复实验.4d后统计发芽率,7d时测量芽长、根长和须根数.测量根中过氧化物酶(POD)和叶片中还原糖的含量.将长出的幼根用上述各浓度的洗洁精浸润24 h后,按常规制片法,计算有丝分裂指数,观察染色质形态.结果 随着洗洁精浓度的增加,小麦种子的发芽率、根长、芽长和须根数明显的降低,与对照相比,差异均有统计学意义(P＜0.01).随着洗洁精浓度的增加,根中的POD活性呈现出逐渐增加的趋势,小麦叶片中葡萄糖含量逐渐减低,有丝分裂指数显著降低,对染色质造成的伤害逐渐增加.结论 洗洁精对小麦种子的萌发和幼苗生长存在抑制效应,造成小麦生化改变和遗传损伤,其毒性程度存在剂量效应.
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还原糖——磷酸盐高温溶液产生酱色原因和条件的实验研究
目的 探讨在高温条件下还原糖-磷酸盐产生酱色现象的原因和条件,并进行鉴别.方法 将还原糖与可溶性磷酸盐的混合液进行125℃加热,测定其高温前后的物理变化,并与高锰酸钾、钼酸铵、硫酸铜和硫酸等溶液进行鉴别试验,将生成物与高锰酸钾溶液和钼酸铵溶液反应,探讨作用温度、作用时间、DH值、反应物浓度和反应物的分子结构对生成物的影响.结果 证明了还原糖与磷酸盐之间发生了氧化还原反应,生成了次磷酸、有机酸和酯.结论 还原糖与磷酸盐只有在pH>7.0的碱性环境中才能发生氧化还原反应,并呈直线相关关系,另外,温度是反应的重要条件.在高温高压条件下反应定量完成;而在37℃恒温条件下作用18 h才产生明显的酱色,反应物浓度与生成物呈正相关.而L型还原糖作用不显著.
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近红外光谱法测定蜂蜜中主要成分的研究＊
目的：建立蜂蜜中主要成分含量的快速测定方法。方法：以不同生产基地的蜂蜜样品为研究对象，利用傅立叶近红外光谱仪采集蜂蜜的透反射光谱，并应用近红外定量分析技术进行了蜂蜜中主要成分（水分、果糖、葡萄糖和还原糖）的含量检测研究。用偏小二乘法（Partial Least Squares，PLS）分别建立了蜂蜜水分、果糖、葡萄糖和还原糖的近红外定量分析模型。结果：蜂蜜中水分、果糖、葡萄糖和还原糖定量模型的相关系数（r）分别达到0.99725，0.97390，0.92794和0.95268，预测误差均方根（Root Mean Square Error of Prediction，RMSEP）分别为0.165%，0.564%，1.300%和1.270%。结论：应用近红外光谱技术对蜂蜜的主要成分进行快速无损测定具有较高精确度，该方法可用于蜂蜜主要成分的定量检测。
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瓜蒌饮片中总糖及还原糖的含量测定
目的:建立瓜蒌饮片中总糖及还原糖的含量测定方法,并进行测定和比较.方法:采用苯酚-硫酸法测定多糖的含量,采用3,5-二硝基水杨酸法(DNS法)测定还原糖的含量.结果:全国15个省市的18批市售瓜蒌饮片中,总糖的含量介于16.17％ ～32.65％,还原糖含量介于3.29％～13.29％.结论:建立的瓜蒌饮片中总糖和还原糖的测定方法简便、准确；优质瓜蒌饮片中的总糖含量＞25％,还原糖含量＞9％;总糖和还原糖含量的高低可以诠释瓜蒌“糖味浓者为佳”的传统观点.
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西藏红雪茶多糖含量测定
目的:研究西藏红雪茶多糖含量测定的方法.方法:采用苯酚-硫酸法测定总糖含量,3,5-二硝基水杨酸(DNS)法测定还原糖含量,两者的差值即为多糖含量.结果:总糖标准曲线方程为OD =0.051 4C- 0.0146(r=0.999 2),还原糖标准曲线方程为OD =0.022 9C-0.086(r =0.999 9),两者分别在2.5 ～12.5,8～40 mg·L-1有良好的线性关系.测得LC,LCA,LCP多糖含量分别为63.6％,82.6％,57.6％.结论:该方法操作快速、简便、灵敏、准确、重复性好.
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不同生长时期人参中总糖、还原糖和可溶性多糖含量变化
目的:研究不同生长时期人参根、茎、叶中糖类含量的变化规律.方法:分别于人参展叶期、开花期、结果期、果后参根生长期和枯萎期采集人参根、茎、叶样品,应用紫外分光光度法对其总糖、还原糖和可溶性多糖含量进行测定.结果:参根中总糖和还原糖含量在果后参根生长初期达到大值,可溶性多糖含量在果后参根生长后期达到大值;参茎和参叶中的总糖、还原糖和可溶性多糖含量在人参整个生长时期无显著性变化.结论:人参中总糖、还原糖和可溶性多糖含量在人参不同生育期均有其各自的变化规律,与人参的形态建成及物质代谢密不可分.
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中药水提液中还原糖衍生化测定方法研究
目的:建立1一苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生高效液相色谱法测定中药水提液中还原糖种类及含量的方法.方法:以7种还原糖作为标准物,通过PMP柱前衍生化,利用反相高效液相色谱法,分析其衍生产物.以PMP衍生产物峰面积大小为指标,分别对衍生反应的反应时间、反应温度、PMP和NaOH用量、后处理使用的萃取试剂、萃取次数进行考察,得到了佳衍生化条件.并将该方法用于7味中药水提液中还原糖类成分种类及含量的分析.结果:葡萄糖是本研究所检测7味中药中普遍存在的一类成分,且含量较高,除标准糖外,还含有未知还原糖类成分.D+(葡萄糖)、D+(半乳糖)、D+(甘露糖)、D+(麦芽糖)和D+(乳糖)、D+(阿拉伯糖)和D+(木糖)的线性范围分别为0.72-36μ g/mL (r=0.9997)、0.72-36μg/mL(r=0.9998)、0.72-36μg/mL(r=0.9995)、1.44-72μg/mL(r=0.9995)、0.6-30μg/mL(r=0.9995).结论:本方法简便、灵敏、重复性好,可用于中药水提液中还原糖类成份种类及含量的分析.
关键词： 中药 还原糖 柱前衍生化 1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮 高效液相色谱 -
不同施肥条件对鱼腥草甲基正壬酮和可溶性糖含量的影响
目的:探讨5种肥料在3种施肥水平下对鱼腥草有效成分甲基正壬酮和糖含量的影响.方法:采用单因子随机区组设计,测定各施肥条件下鱼腥草的甲基正壬酮和可溶性糖含量.结果:鱼腥草地上部和地下部甲基正壬酮含量均以施常规肥的高,分别达到18.6 μg·g-1和26.0 μg·g-1;施用人粪尿的甲基正壬酮(14.9 μg·g-1)也显著高于施用猪粪、鸭粪、化肥的,其余处理的鱼腥草地上部、地下部甲基正壬酮含量间无显著差异.施用有机肥可提高鱼腥草糖代谢水平,主要包括叶片的总糖、可溶性糖、果糖和还原糖含量,其中以人粪尿和猪粪的效果明显.结论:从鱼腥草的甲基正壬酮含量和产量看,大田种植鱼腥草在施肥上应以人粪尿为主,配合复合肥和速效化肥使用,以平衡养分和肥效;在施肥量上以施用108 000 kg·hm-2的人粪尿为宜,以提高鱼腥草的品质.
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b型流感嗜血杆菌多糖活化度测定方法的建立及方法学验证
目的:建立b型流感嗜血杆菌(Haemophilus influenzae type b,Hib)多糖活化度的检测方法,并进行方法学验证.方法:采用铁氰化钾-三氯化铁-2,4,6-三吡啶基三嗪(tripyridyhriazine,TPTZ)法检测Hib多糖活化后的还原糖含量,对建立的方法进行专属性、线性、检测限、定量限、准确度及重复性验证.结果:该方法以葡萄糖浓度为标准,在10 ～ 70 μmol·L-1的范围内线性关系良好,R2=0.996 6;检测限和定量限分别为1.5和4.6 μmol·L-1;本方法在测定Hib活化多糖中还原糖含量时,将多糖浓度控制在0.5～1.0mg·mL-1,对还原糖测定干扰低;重复性RSD =2.5％;平均加样回收率为107.8％,RSD=3.3％.结论:建立了铁氰化钾-三氯化铁-TPTZ法测定Hib多糖活化度,该方法准确、简便、可靠,对多糖结合疫苗的质量控制有重要意义.
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食品中还原糖测定方法的改进
高锰酸钾滴定法测定食品中的还原糖[1],采用G7垂融漏斗分离氧化亚铜,器材处理烦锁,操作复杂、费时,尤其在数据处理时需查表,给结果带来较大误差.
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真假藕粉
对一些杂牌藕粉可通过以下方法进行鉴别.看色纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红.其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的.
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食品中还原糖国家标准测定方法的改进建议
GB/T 5009.7-2003[1]是对食品中还原糖的测定方法的规定.笔者通过实践对方法中转化糖的配置提出不同的意见,与同道商榷.
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麦芽炒制过程中炒制温度和时间对糖类成分的影响
目的 建立麦芽中D-果糖、D-葡萄糖、蔗糖、D-麦芽糖4种糖类成分高效液相色谱-蒸发光散射(HPLC-ELSD)检测方法,探索麦芽炒制过程中还原糖和非还原糖的动态变化规律,为阐明麦芽消食作用机制提供科学依据.方法 收集不同炒制温度、不同炒制时间的麦芽,采用HPLC-ELSD方法测定生麦芽、炒麦芽样品中D-果糖、D-葡萄糖、蔗糖、D-麦芽糖4种糖类成分的量,采用聚类分析(HCA)法、偏小二乘判别分析(PLS-DA)法分析炒制过程中各成分的动态变化规律.结果 麦芽中D-果糖、D-葡萄糖、D-麦芽糖3种还原糖的量随温度增加整体表现为下降趋势,而非还原糖蔗糖表现为先升高后降低的趋势;HCA可将不同温度下炒制的麦芽分为3类,PLS-DA表明炒制温度主要影响蔗糖的量,而对还原糖D-果糖、D-葡萄糖、D-麦芽糖影响较小且程度相当;随着炒制时间的延长,4种糖的量均呈降低趋势,16 min后基本不再变化.HCA可将不同炒制时间的麦芽分为4类;标准化A420值随炒制时间的增加而增加,在16min基本达到峰值.结论 麦芽在炒制过程中还原糖、非还原糖与氨基酸等成分直接或间接发生美拉德(Maillard)反应而导致其量的下降,其产物可能与麦芽消食作用有关.
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常吃苹果有益健康
现代医学研究表明,苹果含有蔗糖、还原糖、苹果酸、酒石酸、果胶、多种维生素、钾、钠、锌、碘等成分.近年研究证明,苹果还具有独特的保健作用,常吃苹果可强身健体、防治疾病.
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苹果,防病治病功效多
苹果味甘、酸,性凉,有生津止渴、健脾止泻的作用.据现代医学研究表明,苹果含有蔗糖、还原糖、苹果酸、酒石酸、果胶、维生素 C、钾、钠、锌、碘等成分.常吃苹果不仅有保健作用,而且还有防治多种疾病的功效.西方谚语称:"一天一个苹果,医生远离我."或"一天一个苹果,不用去诊所."
