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芹菜的药用价值
芹菜(Apium)为伞型花科一年生或二年生草本植物.从<本草纲目>水芹条可知:"芹有水芹、旱芹,水芹生江湖、陂泽之涯,旱芹生平地…"芹菜中富含粗纤维、粗蛋白、还原糖和维生素C等人体需要的营养成分和各种微量元素.是一种高营养价值的蔬菜.
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医食兼优的豆腐渣
豆腐渣作为制豆腐时滤去浆汁所剩的渣滓,人们是再熟悉不过的了,许多人认为它是豆制品的下脚料且口感较差,没有什么营养价值,往往将其弃之不食或作饲料用.但现代营养学研究表明,豆腐渣除含可食纤维外,其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量是很高的,此外还有许多无机盐、微量元素等,特别是钙的含量很高.因而它是一种优良的保健食品,是人们特别是老年人防病保健的“良药”.
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盐胁迫对甘草不同组分的影响
目的 通过分析不同浓度盐胁迫下甘草酸积累量和总糖、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪及灰分量的变化以及它们的相关性,研究盐胁迫对甘草酸积累的影响.方法 采用不同质量浓度(3、6、9 mg/mL)NaCl溶液处理一年生盆栽甘草,分别于35、70、105 d取样,测定甘草酸量,总糖、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪及灰分5种组分的量,分析盐胁迫对各组分比例关系的影响及甘草酸量与各组分量的相关性.结果 盐胁迫70 d时,6、9 mg/mL盐溶液处理组的甘草酸量显著高于对照(CK);6、9 mg/mL处理组的粗蛋白显著高于CK,而9mg/mL处理组的总糖显著低于CK.盐胁迫105 d时,9mg/mL处理组的粗脂肪显著高于CK;盐胁迫70 d和105 d时,9 mg/mL处理组的粗脂肪比例显著高于CK,但总糖比例明显低于CK;盐胁迫70 d和105 d时,甘草酸量与粗脂肪、灰分量呈正相关,与总糖量呈负相关.结论 甘草酸的积累与粗蛋白、总糖量、粗脂肪、灰分量的分配密切相关,适当的盐胁迫可以刺激甘草内的糖代谢,加速物质的分解,促进甘草的次生代谢,使甘草酸形成并积累.
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香棒虫草化学成分的测定及药用价值探讨
对香棒虫草Cordyceps barnesii Thwaites的基本养分(水、粗蛋白、粗脂肪、总糖)、氨基酸、矿质元素、虫草酸、虫草素和虫草多糖等成分进行了测定,并以虫草测定结果作了比较,为香棒虫草的食用和药用提供依据.
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不同加工方式对鹿茸中粗蛋白与水解氨基酸量的影响研究
目的 比较不同加工方式及不同部位梅花鹿鹿茸中蛋白质、氨基酸的量差异,旨在为鹿茸的加工及综合利用提供参考依据.方法 采用杜马斯燃烧法、阳离子交换色谱法分别对不同加工方式及不同部位的梅花鹿鹿茸中粗蛋白、17种水解氨基酸的量进行测定,比较其差异.结果 带血茸粗蛋白的量粉片部位高于排血茸(P<0.01),蜡片、蜂片部位差异均不显著(P>0.05);排血茸与带血茸蜡片、粉片、蜂片部位氨基酸的量差异均不显著(P>0.05).冻干茸粗蛋白的量蜡片部位低于煮炸茸(P<0.05),粉片部位高于煮炸茸(P<0.01),蜂片部位高于煮炸茸(P<0.05);冻干茸氨基酸的量蜡片部位低于煮炸茸(P<0.01),粉片部位与煮炸茸差异不显著(P>0.05),蜂片部位高于煮炸茸(P<0.01).鹿茸粗蛋白与氨基酸的量均表现为蜡片部位显著高于粉片、蜂片部位(P<0.05),粉片部位与蜂片部位差异不显著(P>0.05).结论 不同加工方式的鹿茸粗蛋白与氨基酸的量均有差异,整体表现为带血茸高于排血茸,冻干茸高于煮炸茸;蜡片部位显著高于粉片、蜂片部位,粉片与蜂片部位差异不显著;粗蛋白和氨基酸在冻干茸不同部位的分布比煮炸茸更为均匀.
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老年人的"长寿茶"——桑叶茶
现代研究表明,桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质.桑叶嫩芽含有丰富的营养物质,据测定,生长期桑芽,水分约占75%,干物25%左右.干物中,粗蛋白约为29%,粗脂肪约5%,可溶性碳水化合物20%左右,灰分12%左右.
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海带食谱
海带,也叫昆布,有"海中蔬菜王"之称.据测定,每100克含蛋白质8.2克,脂肪0.1克,糖57克,钙2.25克,铁0.15克.海带与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍.海带的含碘量是高的.碘是人体必需的元素之一,缺碘会患甲状腺肿大,适量食用海带能防治此病.海带还能防治动脉硬化,减少胆固醇与脂肪的积聚.特别是海带作为碱性食品,经常食之,有助于改善酸性体质,强化人体的免疫功能,增强人的抗癌能力.
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甘薯茎尖罐头加工工艺
甘薯的新鲜茎尖,水分含量高,可溶性成分多,营养成分十分丰富.据亚洲蔬菜研究所发展中心报道,每100g新鲜甘薯茎尖含水分81.7g、粗蛋白3.56g、粗纤维4.10g、粗脂肪0.67g、钙81.2mg、磷67.3mg、铁10.37mg、胡萝卜素3.61mg、Vc 25.0mg、VB1 0.06mg、VB6 0.17mg、烟酸0.94mg.由于甘薯茎尖营养成分全面且丰富,近年来在不少国家和地区受到人们的青睐,我国是世界第一甘薯生产大国,作为蔬菜用甘薯茎尖这一丰富资源尚未得到充分利用,尤其是在偏僻的丘陵地区和旱脊地区,除部分作饲料外大多不予利用,造成浪费.因此开发蔬菜用甘薯茎尖罐头加工具有十分重要的现实意义.
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枸杞是"水果伟哥"
枸杞治肾虚枸杞是一味常用的补肝益肾中药,其色鲜红,其味香甜,现代医学研究证实其含有甜菜碱、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、多种维生素及多种微量元素,对造血功能有促进作用,还有抗衰老,抗肿瘤,抗脂肪肝,降血糖等作用.枸杞性甘、平、微寒,入肝、肾、肺经,有补肾益精、养肝明目、补血安神、润肺止咳等功效,对肝肾亏虚、头晕目眩、腰膝酸软、遗精消渴等症状有明显缓解.
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不同桦纤孔菌比较分析
目的:筛选适宜生产栽培、工厂化提取有效成分、遗传育种的优质桦纤孔菌菌株.方法:采用不同国家的桦纤孔菌菌丝体为材料,利用不同桦纤孔菌菌株与青霉菌的拮抗性筛选优质菌株;并对粗脂肪、粗灰分、粗蛋白、粗纤维等成分进行分析比较.结果:菌株Finnish birch拮抗青霉的能力强,菌丝长势好,菌圈直径大可达53.27 mm;桦纤孔菌人工培养的菌丝体中各种营养成分丰富,其中,菌株Finnish birch粗脂肪、粗蛋白含量均较高,分别为1.93%和20.23%,菌株NBRC8681粗脂肪、粗蛋白含量均较低,分别为1.55%和19.85%;粗灰分含量较高的是菌株JL04,为8.76%,含量较低的是菌株NBRC8681,为6.8%;粗纤维含量较高的是菌株HLJ01,为45.09%,含量较低的是菌株MAFF420101,为38.27%.结论:菌株Finnish birch、HLJ01、JL04有效成分含量较高,适合开发使用.
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海带的食疗作用
海带是人们经常食用的藻类食物,被誉为"碘之王".据估算,每100克海带中约含碘280毫克,其中80%的碘可以被人体吸收利用.这样大量的碘,要从藻类以外的食物中摄取,一般是不可能的.海带中还含有24.3%的褐藻酸,5.97%~8.2%的粗蛋白,11.3%~17.67%的甘露醇以及4.63%的钾.每1000克海带中尚含有胡萝卜素0.57毫克,维生素B10.69毫克,维生素B20.36毫克,烟酸1.6毫克,脂肪0.1克,糖57克,钙2.25克,铁0.15克.海带中含有的糖类物质,可以预防动脉粥样硬化的发生.
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三叶虫茶中化学成分含量的测定
目的:为三叶虫荼的质量控制和评价提供参考依据.方法:采用可见差示光谱法分别测定三叶虫茶中的总糖、总黄酮及总皂苷的含量;采用氮测定法测定粗蛋白和无机铵的含量.结果:三叶虫茶中总糖、总黄酮和总皂苷的含量分别为9.51%、1.74%、1.81%,粗蛋白和无机铵的含量分别为12.04%、0.45%.结论:本方法准确、可靠、重现性好,可用于三叶虫茶的质量控制.
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竹虱化学成分系统预试和粗蛋白含量测定
目的:了解竹虱主要的化学大类成分;测定10批不同产地的竹虱粗蛋白的含量,确定竹虱粗蛋白含量限量.方法:采用化学成分系统预试经典方法和微量凯氏定氮法测定含量.结果:系统预试发现竹虱中含有蛋白质、氨基酸、多肽、甾醇、生物碱等成分;凯氏定氮法测定10批竹虱中粗蛋白含量平均为18.16%,各批次粗蛋白含量接近,建议竹虱粗蛋白含量不得低于14.53%.结论:微量凯氏定氮法准确、快速,适用于竹虱粗蛋白的含量测定.
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家蝇幼虫血淋巴抗白念珠菌作用的初步研究
目的: 用微量液体培养生长抑制法检测家蝇幼虫血淋巴的抗白念珠菌活性.方法: 用大肠杆菌接种家蝇3期幼虫,收集接种后不同时间血淋巴,设立空白对照、药物对照和蛋白酶K对照组,检测血淋巴和血淋巴80 ℃ 5 min去粗蛋白后提取多肽对3株白念珠菌的抗菌活性.结果: 大肠杆菌诱导24 h后血淋巴出现抗白念珠菌活性,能被水解蛋白酶灭活,去粗蛋白后仍有活性,对氟康唑敏感株及耐药株白念珠菌均有抑制作用.结论: 大肠杆菌可诱导家蝇幼虫血淋巴产生抗白念珠菌多肽.
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葡萄藤茎的生药学研究
葡萄科植物葡萄vitis vini fera L.的藤茎,首载于<本草纲目>,<维吾尔医常用药材>亦有记载,茎烧灰服用驱尿道结石,消炎,治偏头痛,除痔;根和藤叶可止吐用于孕妇妊娠恶心呕吐,亦可保胎、利尿、消炎.藤茎含粗蛋白约13%、粗纤维约24%、钙约1.3%,还含有还原糖、蔗糖、淀粉、鞣质和黄酮类.有关生药学研究查阅上述文献尚未见报道.本文对其生药进行了研究,介绍如下.
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鱼腥草药用概述
鱼腥草,又名芩草、蕺草、臭腥草等,据测定每100g全草含粗蛋白2g,粗脂肪0.4g,多糖类6g,钙0.07g,磷0.12~0.05g,还含有蕺菜碱,可供食、药用.
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食用泡发3天的木耳会中毒?
泡个黑木耳就能造成这么大的危害吗?吃久泡黑木耳真的会中毒吗?泡发过程被细菌霉菌污染,木耳成"毒耳"黑木耳享有"素中之荤"之美誉,外国有人称之为"中餐中的黑色瑰宝".其味道鲜美,含有丰富的粗蛋白、氨基酸、粗纤维、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C和烟酸等有益成分.