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冬食萝卜胜良药
我国是萝卜的故乡,栽培食用历史悠久.早在<诗经>中就有关于萝卜的记载.元朝的许有香曾称赞萝卜:"熟食甘似芋,生荐脆如梨."明朝李时珍说:"可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬菜中之有利益者.
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熟肉制品微生物污染情况分析
随着生活节奏逐步加快,人们越来越多的选用即时食品,应运而生的熟食种类也越来越多.在卫生部统筹安排下,为了解辽宁省熟肉制品卫生现状,笔者于2004年对熟肉制品的微生物污染情况进行了调查分析.
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酱卤肉中亚硝酸盐含量调查
为了解酱卤肉类亚硝酸盐含量,笔者对吉林市部分加工酱卤肉类的熟食店进行了抽样检测.1 材料和方法1.1 样品:酱卤肉及煮肉老汤随机采自吉林市4个区的16家熟食店,老汤26份,酱卤肉类制品18份.
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冬吃萝卜增健康
俗话说:“冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方.”可见,萝卜很早即可熟食又可以生吃,还可以腌、酱、泡、晒干,制作可口的小菜.萝卜性味甘凉,含维生素B1、维生素B2等多种维生素,尤其是维生素C的含量比一般蔬菜、水果都高.每百克萝卜含维生素C33毫克,比桃、梨高5~8倍.萝卜还含有淀粉酶和氧化酶,有利于人体的消化和吸收.萝卜不仅富含果胶、羟基甲酸、硼酸、多种氨基酸、无机盐,还含有人体必需的微量元素锰、钙、铁、磷,有益于健康.
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夏吃姜赛参汤
话说“冬吃萝卜夏吃姜”,或许有人觉得奇怪,生姜辛辣芳香,酷暑岂能吃辛辣之物?明人李时珍的《本草纲目》讲得很详细:“姜辛而不荤,去邪辟恶,生啖,熟食,醋、酱、糟,和蜜煎调和,无不宜之。可疏可和,可果可药,其利博矣。”
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HACCP在无预包装熟食制售中的应用研究
目的 探讨在熟食制售单位建立HACCP体系并进行效果评价.方法 以卫生学调查和产品检测确定工艺流程和卫生学因素与产品卫生质量的相关性,采用
推荐的原理与程序对12家试点单位实施HACCP管理,通过比较实施前后的产品卫生质量和环节清洁度进行效果评价.结果 原料采购、加工、成品存放、装盘与供应是关键控制点,HACCP实施后提高了产品卫生质量和环节清洁度.结论 卫生学因素与熟食卫生质量呈相关性,在熟食制售中实施HACCP具有可行性和可操作性. -
一起食物中毒事件的调查报告
1 事件发生的经过1998年5月18日,洪广村民于发、于龙、郭宝军、何昌荣4人到兴隆镇市场为于文焕家建房集餐采购食品,于12时回来后4人即用购买的熟食等用餐,当晚7时左右于龙、郭宝军相继发病,症状为:恶心、呕吐、腹痛、腹泻等.5月19日中午于文焕家建房上梁后集餐,共21桌,就餐人数142人,宴席共14个菜,当晚22时30分即有就餐者相继发病,并于20日早5时57分向卫生防疫站报告.
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一起突发性食物中毒现场流行病学调查与分析
1 基本情况镇自来水厂负责向全镇制供生活饮用水.镇农贸市场地处该镇中心,现有水产、蔬菜、生肉、熟食、副食品等各类摊位56户,其中熟素食摊位2户,熟食(白斩)摊4户.
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上海市熟食生产企业卫生现况及监督管理对策
[目的]了解上海市熟食生产企业的卫生现况,提出进一步规范上海市熟食生产、销售行为的对策. [方法]采用填写调查表和实地调研等方式对熟食生产企业进行调查,并收集近2年来的熟食抽检资料,以GB2726<酱卤肉类卫生标准>为评价依据,分析熟食合格率与生产企业卫生状况之间的关系. [结果]上海市生产的熟食多采用散装形式,未完全实现贮存、运输、销售的冷链化,且熟食抽检合格率与其抽签地点、包装形式及冷链化情况有关. [结论]应实施熟食的包装化及贮存、运输、销售的冷链化,并推进熟食生产良好操作规范(GMP)和食品安全保证体系(HACCP)以提高熟食的安全卫生质量.
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一起副溶血性弧菌引起的食物中毒调查
2004年7月11日凌晨,瑞金集团闵行医院肠道门诊先后收治4名因同时食用上海某茶餐厅熟食部销售的小龙虾(喇蛄)后出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状的病人,经个案及现场卫生学调查和实验室检测,证实这是一起由副溶血性弧菌污染引起的食物中毒,现将调查情况报告如下.
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保健的八个佳时刻
吃水果佳时间.饭前1小时吃水果比较好.因为,水果属于生食,吃生食后再进熟食,人体内就不会产生白细胞增高等反应,有利于保护人体免疫系统,从而增强防病抗癌的能力.
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藕--生啖熟食两相宜
藕,虽然生长在污泥中,但一出污泥则洁白如玉,故有“出污泥而不染”的说法。鲜藕肉质脆嫩,营养丰富。据分析,鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很高。藕具有既可当作水果,又可作为佳肴的特点,生啖熟食两相宜。生食肉质脆嫩,熟食香酥甘甜,美味可口。
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塑料袋,与你亲密接触的"健康杀手"
镜头一塑料袋装熟食--慢慢放毒卖早点的小吃摊上,伙计将刚炸出的油条等用塑料袋一兜,就交给了顾客,由于食物滚烫,塑料袋迅速收缩,皱巴巴地裹在食物上.还有面包、蛋糕、热腾腾的卤肉、烤鸭等直接进食的食品被装进白色或是红色的塑料袋中……
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白萝卜的药用
俗话说:冬吃萝卜、夏吃姜,不用医生开药方.”这里说的萝卜指白萝卜,是常见的蔬菜,生食、熟食均可,其味略带辛辣.现代研究认为本品含芥子油,淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用.祖国医学认为本品味辛甘、性凉、入肺胃经、为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中有利益者”.白萝卜对哪些疾病有药用价值,如何食用才能发挥作用呢?
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秋季主打食材:莲藕
秋季正是莲藕大量上市的季节,藕节脆嫩多汁,口感爽脆.莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物,以及钙、磷、铁等多种矿物质,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾、滋阴养血、补五脏之虚、强壮筋骨,有养胃益血的功效.
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熟食:一个危害健康的死角
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蔬中之荤的韭菜
韭菜属百合科.是我国特有的传统蔬菜之一.自古以来就有“起阳草”,“长生韭”,“蔬中之荤”一些诱人的称谓,古今有口皆碑.四季常青,荤素咸宜,以其小炒味盖诸鲜,用以调味则涤腥增香.韭菜的叶、籽、根均可“入药”.韭菜为药,一直为世人瞩目.中医认为:韭菜辛温味平无毒,能温中行气、补肾壮阳、止血散瘀,可用于跌打损伤、噎膈、反胃、支气管扩张咯血、吐血、阳萎、遗精尿频、小儿积滞等.据《调疾饮食辨》称:“熟食甘温,益脾肾,助阳益阴,利气补血.
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山楂养生食谱
山楂,是蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山楂的成熟果实,又名红果、山里红、赤瓜实等,产于我国浙江、安徽、江苏、河南、湖北、贵州、广东及东北三省等,秋末冬初采收.它既是中药,又是水果,生熟食均可,古今被视为养生食疗之佳品.
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气质不同 养生有别/情绪也需要锻炼/"醋"美容颜/养生新招——熟食冷吃/中年人略微发福更长寿
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一起金黄色葡萄球菌食物中毒调查
2004年7月,桐庐县发生1起7户家庭因食用熟食卤味导致食物中毒,现场采集了患者和加工人员粪便(肛拭)、呕吐物、熟食卤味及加工用汤料,经实验室检验,分别从患者粪便和呕吐物、加工人员肛拭样品、熟食卤味中检出金黄色葡萄球菌和葡萄球菌肠毒素,从卤味加工用的汤料中检出金黄色葡萄球菌.