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薄荷入馔益保健
夏天被蚊子咬了,采一叶薄荷,揉碎了涂在叮咬处,可以止痒;乘凉时搓在手上,可以驱蚊.薄荷含有挥发油、薄荷精及单宁等物质,有助于抚平愤怒、沮丧等负面情绪,是消除疲劳、缓解压力、平心静气的“心灵补药”.薄荷味辛、性凉,无毒.中医用作发汗解表剂.生吃或熟食,能祛邪毒,除劳气,解困乏,使人口气香洁,防治痰多伤风;榨汁服可祛风热及口齿诸病,捣汁含服祛舌苔苦涩.中老年人吃些薄荷粥,可以清心怡确,疏风散热,增进食欲,帮助浅化.薄荷所含的薄荷醇能加速体内循环,去油腻,缓解腹胀感,并达到分解、燃烧体内脂肪,轻身减肥的目的.
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名人与萝卜
萝卜味甜、脆嫩、汁多,"熟食甘似芋,生荐脆如梨".其效用不亚于人参,故有"十月萝卜赛人参"之说.古往今来,有不少名人也都与萝卜结缘.
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食物:生吃好还是熟吃好
烹调的意义杀菌、软化、帮助消化吸收人类从生食到熟食,曾经被认为是一个极大的历史进步,也伴随着人类寿命的大大延长.为什么要加热烹调呢?难道生吃食物就不能消化吸收吗?的确,很多食物能够不经加热烹调便消化吸收,包括生肉生鱼、生蔬菜和水果.鱼肉海鲜都是动物性食品,而动物细胞没有细胞壁,生吃和熟吃一样可以消化吸收.人们对鱼肉海鲜类要加热熟食,主要两个目的,一是为了杀灭微生物,保证饮食安全;二是为了调和风味,丰富口感,创造美食.
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吃枣的讲究
枣自古素有"木本粮食"之称.人们一向把枣当作补气健身的良品,除了生食、煮熟食外,还可加工成乌枣、蜜枣、醉枣、枣酒等.在日常生活中除了用枣制成传统枣卷外,还可以用枣做成枣泥馅料,以及做成各种糕点等.民间有句俗话:一日吃三枣,一辈子不显老.老年人常吃大枣,能养颜益寿.
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高效液相色谱法测定熟食中山梨酸
目的:选择一种前处理简单、操作简便、灵敏度高、重现性好的熟食中山梨酸的检测方法.方法:采用反相色谱法测定熟食的山梨酸含量,醋酸锌和亚铁氰化钾溶液作为沉淀剂,Agilent Eclipse XDB-C18柱(5μm,4.6 mm×250 mm)液相色谱柱分离,乙酸铵缓冲溶液(0.02 mol/ml)-甲醇(体积比95∶5)作为流动相,二级管阵列为检测器进行检测.结果:样品加标回收率为87.2%~92.2%;山梨酸检测限为0.0020 g/ml.结论:该方法具有简便、快速、准确等优点,可用于熟食中防腐剂的检测.
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大型餐饮单位自制熟食卫生细菌指标监测结果分析
熟食又称冷菜、冷荤、凉菜.宾馆、酒楼(家)、大饭店、大酒店(以下简称大型餐饮单位)自制熟食不仅花色品种多,而且美味可口.因为熟食具有食用方法的特殊性,所以控制熟食卫生质量已日益重要.为了解本区大型餐饮单位自制熟食的卫生状况,探索影响自制熟食卫生质量的因素,以进一步加强自制熟食卫生监督监测的工作,不断提高熟食卫生质量,保障消费者身体健康.笔者对本区大型餐饮单位自制熟食进行了抽检,并将监测结果报告如下.
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肇庆市1996-1999年五类食品卫生细菌学监测结果分析
为认真贯彻执行<食品卫生法>,确切了解和掌握本市食品卫生质量状况,以便进一步搞好食品监测和管理,现将1996-1999年的糕点、冷饮、调味品、酒类和熟食等5类食品样品共3040件的卫生细菌监测结果作如下分析:
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一起被蜡样芽胞杆菌污染的由副溶血性弧菌引起的食物中毒
2002年7月1日,三门县高枧乡部分村民在一流动饮食摊买来熟食,带回家食用,陆续引发食物中毒.
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一起熟食引起副溶血性弧菌食物中毒
2000年8月2日,景宁畲族自治县东坑镇汤坑村因办丧事聚餐引发食物中毒,食物中毒共55人.根据流行病调查、临床分析和实验室检验确认是因进食起熟食引起的副溶血性弧食物中毒,现报告如下.2000年8月1日晚,东坑镇汤坑村村民汤××因父去世举办丧宴,共有168人参宴.8月2日0时至8月3日8时,陆续出现腹痛、腹泻、呕吐等相似症状共55例,患者年龄13~74岁,其中男性35人,女性20人,罹患率为32.74%,41例病人到医疗单位就治;14人自服中草药;全都痊愈,无死亡病例.
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应用ICMSF的方法对我市某大型商场散装熟食安全性评价
国际食品微生物规格委员会(The International Committee on Microbiological Specification for Foods,ICMSF)在1980年提出了食品卫生微生物学标准及其检验方法的建议[1].该建议将微生物的危害度、食品特性及处理条件三者结合在一起对食品微生物进行安全性评价.由于该方法合理、科学,已被加拿大、以色列等国家采用.本文采用该法对我市某大型商场简装熟食进行安全性评价,并与现行国标方法进行对比.
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盐都县1999~2001年农村月饼卫生质量检测结果分析
为了解盐都县农村生产的月饼卫生质量,于1999~2001年对全县各乡镇食品生产厂及个体熟食店生产的月饼进行抽样检测,现将检测结果报告如下。 1 材料与方法 1.1 材料来源 收集整理1999~2001年对全县20个乡镇食品厂、个体熟食店在中秋节前1个月内生产的月饼抽样检……
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水果盛宴
虽然都是藤上长的、树上结的,但在人们的习惯中,水果和蔬菜还是分得相当清楚——熟食蔬菜,生吃水果.水果入菜之所以不太常见,很大原因是一入油锅便容易变色、发酸.其实,水果入馔别具风味,或甜或酸,或爽口或滑嫩,比一般蔬菜来得清爽,尤其与肉类和海鲜同烹,既可以丰富肉类、海鲜的味道,又能去除油腻.
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食茭白消暑
你吃过茭白吗?它像竹笋一样鲜嫩,像莲藕一样洁白,吃起来嫩滑,不仅美味爽口,而且营养丰富.茭白生熟食皆可茭白是我国特有的一种蔬菜,它与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜.茭白含有丰富的糖类、有机氮、蛋白质、脂肪和氨基酸,这些微量元素极易为人体所吸收.而茭白含有有机氮,味道鲜美,营养价值相当高.茭白中的黑斑点,是寄生的菰黑粉菌孢子,富含人体必须的赖氨酸.
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营养藏在吃法中
无论是油条、烤肉串、方便面、香肠还是冰激凌、罐头、果脯.一想起这些食物,似乎就有一种香甜的味道让人馋涎欲滴.所以,尽管垃圾食品对人体健康存在一定的损害作用,但在日常生活中,我们很难一点不食用这些食品.那怎么吃才能把“垃圾食品”对我们健康的损害降到低?咸鱼、咸肉、香肠、火腿、熏肉等腌制熟食含有微量的亚硝胺,经油炸油煎会产生致癌物质亚硝基吡咯烷.所以这些食品宜煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发.
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熟食慎用保鲜膜
关键词: 熟食 -
地下雪梨脆荸荠
荸荠,又称马蹄、地栗,可以当水果生吃,也可以熟食,具有止咳、生津、降压、杀菌等功能.燥热咳嗽、干咳无痰或小儿患百日咳时,将荸荠洗净去皮,用沸水烫一下,于每日早晚生吃或捣汁加蜂蜜饮服,可止咳化痰,润喉清热.
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预防手足口病,其实很简单
目前尚无针对该病的疫苗和特效治疗药物,但是国家卫生部门提出的15字防控口诀,可有效降低被感染的几率.这15个字即"洗净手,喝开水,吃熟食,勤通风,晒衣被".那么,家长具体应该如何做呢?
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生食到底好不好
西餐提倡生食果蔬不破坏营养成分,日韩料理认为"吃必生食"才能保持原汁原味,而传统营养学家却坚持:过食生冷于健康无益.到底谁更有道理? 烹调的意义:杀菌、软化、帮助消化吸收人类从生食到熟食,曾经被认为是一个极大的进步,直接导致了人类寿命的延长.人们选择熟食,主要有两个目的:一是为了杀灭微生物,减少疾病的传播:二是因为加热之后,蛋白质会适度变性,失去三维结构,从而更有利于肠胃中蛋白酶的分解.而将植物性食物加热,不但可以破坏细胞壁和细胞膜,帮助细胞内部的成分转移到细胞外,被人体充分吸收,更能破坏其中的有机农药,除去一部分草酸和亚硝酸盐,杀灭细菌和寄生虫卵.当然了,熟食也为创造更多的美味提供了土壤.
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白萝卜的药用
俗话说:"冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方."这里说的萝卜指白萝卜,是常见的蔬菜,生食、熟食均可,其味略带辛辣.现代研究认为本品含芥子油,淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用.祖国医学认为本品味辛甘、性凉、入肺胃经、为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为"蔬中有利益者".白萝卜对哪些疾病有药用价值,如何食用才能发挥作用呢?
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神奇的青梅精
自从中国改革开放以来,大家亲眼见证了中国经济的快速发展和人们生活的巨大变化.其中生活变化大的是“饮食习惯的西文化”,主要以肉类和鸡蛋等荤菜来点亮我们的餐桌.但是不当的饮食方式,一不小心便使我们陷入了高蛋白、高脂肪、低食物纤维等营养不均衡的陷阱.过多的依赖一些看似方便的冷冻食品和熟食,不仅导致矿物质的摄人不足,还会使体内摄取过多的食品添加剂,在体内产生大量的酸性物质,酸性物质在人体内一直积累,导致酸性体质.