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金华市熟肉制品卫生质量监测结果分析
随着人民生活水平的提高、生活节奏的加快,熟肉制品以其新鲜、味美、方便、营养等特点,逐步进入寻常百姓的餐桌,消费者对熟肉制品的安全性也越来越受到关注.金华市卫生监督部门为了加强熟肉制品的监管,于 2006 年 7 月,开展熟肉制品的卫生质量抽检工作,共采集熟肉制品样本 202 份,合格 113 份,合格率为 55.94%,可见熟肉制品生产加工、包装、储存、出厂检验、销售等环节存在污染,应引起重视.
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一起奇异变形杆菌食物中毒检验报告
2000年7月4日,牟平区发生了一起因熟肉制品污染而引起的食物中毒案例,经流行病学调查,临床表现经病原学检查,证实是一起由奇异变形杆菌引起的食物中毒.现将调查结果报告如下.
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一起婚宴食物中毒案件的分析与思考
2000年7月4日,牟平区发生了一起因熟肉制品污染而引起的食物中毒案例,经流行病学调查,临床表现经病原学检查,证实是一起由奇异变形杆菌引起的食物中毒.现将调查结果报告如下.
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小儿亚硝酸盐中毒11例分析
亚硝酸盐常用于食品加工、防腐以及工业应用,误食即可中毒,严重者导致死亡.此外,某些变质蔬菜或腌渍不久的青菜亦含有较多硝酸盐,食入后经肠道细菌还原,可转变为亚硝酸盐造成中毒.1996年1月至2005年12月,我们收治小儿亚硝酸盐中毒11例,其中男6例,女5例.年龄4月龄1例,2~14岁10例;因误食亚硝酸盐烹调的菜而中毒者6例,因食用熟肉制品者3例,因食用腌渍不久的青菜者1例.4月龄婴儿系母乳喂养,其母有食用含亚硝酸盐食物可能.发病时间为食用后0.5-4小时.中毒患儿均出现皮肤黏膜青紫,尤以口唇、口周、甲床明显,不伴相应的缺氧症状;上腹部不适、恶心和呕吐等胃肠道症状者9例,头痛、头晕7例,心率加快、心悸者6例,呼吸困难2例,意识障碍伴抽搐1例.
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熟肉制品卫生质量分析
熟肉制品味道鲜美,容易消化,营养素易于吸收,饱腹作用强.由于其特殊的风味深受人们的喜爱,已成为市民菜篮子的重要组成部分.
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2001-2004年邹城市熟肉制品检测结果分析
为了解我市熟肉制品制作销售业的卫生状况,及时发现问题,更好地进行规范的卫生监督,维护消费者的切身利益和身体健康2001-2004年我站连续4年对全市部分单位生产、销售的熟肉制品进行了检测.其结果如下:
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北京市西城区展览路取缔两处非法食品加工点
本刊讯2014年4月1日,北京市西城区展览路街道食品药品监督管理所牵头,联合展览路街道办事处安全生产科及街道民警,对市民举报反映的位于北京市西城区展览路街道北礼士西四条2号楼北侧平房的两家非法加工玉米和熟肉制品的窝点进行查处。现场检查发现非法加工的玉米和熟肉制品共计300余公斤,生产者没有取得任何有关食品生产资质,且加工地点和人员生活区相互交叉,环境脏、乱、差,该食药监管所当即对其非法加工玉米及熟肉制品的行为予以查处,并现场监督在场工人将非法原料全部销毁。
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邹城市市售熟肉制品卫生状况调查
目的 了解邹城市市售熟肉制品卫生状况,保障消费者身体健康.方法 根据GB/T4789.17-2003《食品卫生微生物学检验》肉与肉制品检验,检测熟肉制品的微生物指标;根据GB/T5009.33-2003《食品卫生检验方法》理化部分,盐酸萘乙二胺法测定,测定熟肉制品中的亚硝酸盐含量.结果 检测七种熟肉制品214份,各项指标均合格的129份,合格率60.28%,国有企业产品84份,各项指标均合格的64份,合格率76.19%;个体作坊产品130份,各项指标均合格的55份,合格率42.31%.两者差异有高度显著性(x2=23.73 P<0.01).结论 熟肉制品为直接入口食品,卫生监督部门应加大监管力度,改善熟肉制品的卫生状况,确保人民食用安全放心的熟肉制品.
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齐齐哈尔地区2008年餐饮业熟肉制品监督抽检结果分析
2008年对齐齐哈尔市全市范围内对餐饮业用于凉拼的散装熟肉制品进行了监督抽检,现将监督抽检结果统计分析如下: 1 依据和方法 1.1 检验和评价依据检验依据GB/T4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验,检验结果判定依据GB 2726熟肉制品卫生标准.
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春节期间全国食品药品安全状况总体平稳
2014年春节期间,全国食品药品安全状况总体稳定,全国未发生重大食品药品安全事件。节前和节日期间食品药品监管部门有针对性地加强食品药品监管。一是开展节日安全执法监督检查。按照国家食品药品监管总局的部署,各地针对春节消费特点,结合本地实际,突出重点品种、重点区域、重点生产经营者,集中力量加强检查。二是组织各地食品药品监管部门进行经营流通环节食品专项监督抽检。涉及大米及其制品、小麦粉及其制品、水饺、元宵、汤圆、食用植物油、生鲜肉、熟肉制品、液体乳、乳粉、蛋制品、酱油、食醋、香辛料、豆制品等15种5560组食品。目前尚未发现重大异常情况,食品质量总体情况良好。三是总局领导分别带队对河北、湖南、内蒙古等省(区)春节食品药品安全监管情况进行专项监督检查。地方各级政府及食品药品监管部门主管领导也通过多种形式对节日食品药品安全工作加强督促检查。四是各地充分利用媒体、通信工具、宣传栏、宣传册等,多形式多途径广泛开展食品药品安全公益宣传。五是严格值班纪律和重大事项报告制度。各级食品药品监管部门严格执行24小时值班和领导带班制度以及值班人员备案制度,省级食品药品监管部门实行春节期间每日零报告制度。地方食品药品监管部门及时受理和依法处置消费者的投诉举报。
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盘锦市市区销售熟肉制品微生物监测结果分析
目的 了解盘锦市市区出售熟肉制品的卫生状况,为进一步改善熟肉制品卫生质量提供科学依据.方法 按国家规定监测频次每月采集市辖宾馆、酒楼销售的烧烤类和酱卤类熟肉制品,检测其细菌总数、大肠菌群和致病菌,并对检测结果进行统计分析.结果 2000~2006年共检测样本1 507份,总合格率为80.62%(1 215/1 507),其中细菌总数合格率为91.17%,大肠菌群合格率为85.40%,未检出致病菌.各年度总合格率均在77%~87%之间.烧烤类合格率(84.17%)比酱卤类合格率(76.65%)高.结论 盘锦市市区宾馆、酒楼销售的熟肉制品合格率较高,卫生质量较稳定.但为防止食源性疾病的发生,仍是监督监测工作的重点.
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吉林省德惠市熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查
亚硝酸盐是食品加工业中常用的发色剂,它是一种氧化剂,外观极似食盐,摄入纯亚硝酸盐0.2~0.5 g即可引起中毒;另外,它与食品中的仲胺可合成亚硝胺的前体.亚硝胺是我们早已熟知的致癌物,因此,控制亚硝酸盐的使用量和摄入量是极其必要的.为此,德惠市疾病预防控制中心对德惠市城乡近5年市场上销售的熟肉制品中亚硝酸盐含量的日常监测结果进行了统计分析[1].
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市售熟肉制品亚硝酸盐含量的监测结果
在食品加工时,常用硝酸盐或亚硝酸盐作为某些肉、鱼的发色剂,使腌制肉、鱼等呈肉红色,如加入数量过多并被还原为亚硝酸盐,即可引起食物中毒.
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枣庄市熟肉制品卫生细菌学调查
为了解枣庄市熟肉制品的卫生质量,加强对熟肉制品的卫生管理,防止食物中毒发生,我们于2003年6月,对枣庄市部分肉食部、两处集贸市场熟肉制品进行卫生细菌学检测.现将结果报告如下.
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市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查分析
亚硝酸盐是食品加工业中常用的发色剂,以改善产品的感官.当摄入过多时则对人体健康产生危害,出现亚硝酸盐中毒症状.
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辐照食品,就在你身边
提起辐照食品,许多人会觉得很陌生.其实它广泛存在于人们的生活中,例如脱水蔬菜、方便面调料、真空包装的熟肉制品、保健饮料、化妆品、中西药、卫生用品、土特产品等,很多都经过了辐照处理.只是它们大多处在"隐蔽"状态,没有明告消费者而已.
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红肉与癌
1981年,美国专家首先提出饮食与癌相关的观点,据估计,美国35%的癌症死亡都可归因于饮食因素.美国癌症预防研究营养组的新研究结果表明:长期、大量摄入红肉和熟肉制品,患直肠癌的危险增加四成.
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警惕熟肉制品中的亚硝胺
不少人在工作之余或假日上市场购买熟肉制品,这的确给食用带来方便.
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拒绝"漂亮食品"
据某市卫生防疫站食品卫生监督监测科在一次食品卫生抽样检查中发现,一些食品厂、店及从事食品经营的个体户竟然任意在熟肉制品、雪糕等冷食及糕点中大肆加入色素,个别经营者甚至用化学染料来代替食用色素.这已经严重地危害消费者的健康和权利.
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熟肉制品亚硝酸盐残留量调查
亚硝酸盐作为国家允许限量使用的食品添加剂,在熟肉制品制作过程中,起到肉色鲜艳、易烂等作用.近几年,我县时有亚硝酸盐引起的食物中毒事故发生.为掌握我县熟肉制品中亚硝酸盐的添加情况,我们对县城、乡镇驻地制作、销售熟肉制品业户60户进行了采样检测.现将调查情况报告如下: