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南京市秦淮区熟肉制品微生物污染调查
为了确保食品卫生安全,预防食源性疾病的发生,2006年7~9月,对南京市秦淮区辖区内的熟肉制品进行了抽检.现将结果报告如下.
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2006年如皋市市售熟肉制品卫生状况调查
目的:了解市售熟肉及其制品的卫生状况,加强市场监督.方法:每月不定期对市场上熟肉制品随机抽样,检测细菌菌落总数、大肠菌群、致病菌以及亚硝酸盐含量.结果:2006年熟肉制品合格率为73.4%,其中菌落总数、大肠菌群、亚硝酸盐含量合格率分别为84.7%、97.5%、76.6%.结论:如皋市市售熟肉制品的合格率较低,应加强卫生监督管理.
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南通市熟肉制品卫生现状调查分析
目的:了解南通市熟肉制品的卫生现状.方法:对商场、超市、农贸市场的熟肉制品进行卫生学调查.结果:市场上熟肉制品总合格率为60.66%.不合格原因主要为亚硝酸盐超标,超标率为11.48%,其次为色素不合格,不合格率为3.28%.散装熟肉制品的合格率显著低于定型包装熟肉制品.结论:必须加强散装熟肉制品的卫生监督管理.
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无锡市崇安区2005年~2009年熟肉制品微生物污染状况调查
为了解市售熟肉制品的卫生质量,有效预防食源性疾病的发生,保障消费者健康,对辖区内各卤菜销售店以及部分宾馆酒店自制的熟肉制品进行了卫生质量监测,结果报告如下.1 材料与方法资料来源于2005年~2009年崇安区食品卫生监测资料.检测按照食品卫生检验方法进行[1].检验项目为菌落总数、大肠菌群以及致病菌中的志贺菌、金黄色葡萄球菌和沙门菌.评判标准依据熟肉制品卫生标准[2].凡样品任 1项不符合标准即判为不合格.
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南通市熟肉制品微生物检测结果分析
为了解南通市场上熟肉制品中微生物污染状况及其潜在的隐患,对2008年所采集的熟肉制品的检测结果进行了分析,现将结果报告如下.
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南京市某区大中型餐饮单位熟肉制品安全现况
目的 了解辖区内大中型餐饮单位熟肉制品的安全状况,为制定食品安全监管措施提供依据.方法 采用分层随机抽样方法,抽取本辖区经营范围中含凉菜的大中型餐饮单位64家,采用自制问卷现场对凉菜间从业人员进行调查,同时采集熟肉制品样品进行微生物检测,对食品加工用具及操作人员的手进行清洁度(ATP)现场快检.结果 该区熟肉制品抽样合格率45.62%,其中大肠菌群超标率为54.37%.大型餐饮单位合格率(60.00%)高于中型单位(37.00%),位于城区单位合格率(54.17%)高于其他街道单位(20.00%),差异均有统计学意义(P值均<0.05).ATP快检结果显示,砧板和抹布的合格率较低,分别为50.00%和43.75%;现场调查硬件设施方面凉菜间内专用清洗消毒设施合格率较低(48.44%),进出凉菜间更衣洗手消毒的从业人员仅占38.00%;凉菜间从业人员相关食品安全知识正确率为71.30%,其中对洗手的正确步骤(39.00%)、食品如何留样知晓率(32.00%)较低.结论 该区餐饮单位熟肉制品微生物污染不容乐观,应加强干预,尤其要加大对重点季节和重点单位的现场监督和抽检力度.
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泰州市2001年熟肉制品监测结果分析
熟肉制品是消费者食用量较大的食品,也是引起食物中毒的高危食品.近年来,我站加大对熟肉制品的监测力度,积极防止发生集体性食物中毒,现将我市2001年熟肉制品监测结果报告如下.
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南通市崇川区2012-2014年食品微生物检测结果分析
目的:通过对崇川辖区内食品检测结果分析,了解该区食品卫生状况,为食品卫生安全管理提供可靠依据。方法:按《食品卫生标准及相关法规汇编》[1]对2012-2014年辖区内餐饮单位的熟肉制品、凉拌菜、糕点面包等3大类食品进行检测与评价,检测项目:菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌。结果:2012-2014年共检测3大类444份食品样品,合格401份,合格率90.31%,不合格项目主要为菌落总数、大肠菌群。3年间食品检测合格率分别为88.81%、90.13%、91.94%,3年检测合格率比较差异无统计学意义(P>0.05);熟肉制品、凉拌菜、糕点面包3类检样微生物合格率分别为97.45%、92.68%、92.72%,熟肉制品与其他两类检样微生物合格率比较差异有统计学意义(P<0.05);5个检测项目的合格率分别为85.36%、88.28%、99.09%、100%、100%,菌落总数、大肠菌群与其他检测项目合格率比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论:由此可见我辖区范内的食品安全总体卫生状况良好,但还存在隐患,相关部门要加强管理,保障食品安全。
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靖江市熟肉制品中亚硝酸盐含量调查
本文对靖江市1998~1999年297份肉制品中的亚硝酸盐含量的监测情况进行分析;结果:97.6%的熟肉制品中添加了亚硝酸盐,25.3%的熟肉制品亚硝酸盐含量超过了国家标准;提示:需加强对亚硝酸盐的监督管理.
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南通市2008-2010年市售熟肉制品中亚硝酸盐含量调查分析
目的:了解南通市市场上熟肉制品中亚硝酸盐含量情况,为相关部门提供卫生监管的依据.方法:对2008年1月~2010年12月市场上抽检的295份样品中亚硝酸盐的监测结果进行统计与分析.结果:检测熟肉制品共计295份,亚硝酸盐含量检出181份(61.36%),合格283份(95.93%),超标12份(4.07%),占检出样品6.63%.定型包装合格率高于非定型包装,定型包装的合格率100%,调查中亚硝酸盐高含量达3 200 mg/kg,超过国家限量标准100倍.结论:市售熟肉制品中存在普遍使用亚硝酸盐情况,部分样品超标严重应加大监督力度,以提高熟肉制品食用安全性.
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超市食品选购要诀
肉类:首选冷鲜肉现在很多超市的肉都有了品牌,大部分肉都按照部位切割好,还有很多半成品、速冻肉和熟肉制品.
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熟肉制品近两成卫生不合格/花粉是祸首过敏性鼻炎和哮喘有相同病因/急性呼吸道发热病人就诊先要戴口罩/上网成瘾主要诱发因素有三种/腹腔内七种脏器一起搬家移植技术越来越神
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每月质量报告之冷冻猪肉、熟肉制品和肉类罐头
为维护广大消费者的合法权益,促进肉制品行业健康发展,国家质检总局日前组织对冷冻猪肉、熟肉制品及肉类罐头进行了专项国家监督抽查.
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上城区2006-2007年度各类食品卫生检测结果
随着人们生活水平的提高,食品卫生安全越来越受人们关注,为了解我辖区2006-2007年度流通领域食品卫生安全状况,为食品放心工程建设提供科学依据.两年来我们对本辖区内超市和集贸市场中销售的凉拌菜、熟肉制品、水产品、冷冻饮品、乳制品、豆制品、蜜饯、酱腌菜共8类食品进行了卫生质量检测,现报告如下.
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江北区市售食品食源性致病菌监测
食源性致病菌是指能够污染食品并通过饮食传播,引起人类疾病的病原菌.为了解本辖区内的食源性致病菌的存在与分布情况,本中心于2005-2007年对本辖区内的生牛肉、生猪肉、生鸡(鸭)肉、生海水产品、熟肉制品及冰激凌等食源性致病菌进行了分离检测.现将检测结果分析如下.
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平阳县2006年市售熟肉制品中食品添加剂情况调查
为了解平阳县城区市售熟肉制品中食品添加剂的使用情况,探讨影响卫生质量的因素,进一步搞好食品卫生管理,保障广大消费者的饮食安全和身体健康,我们对市售熟肉制品中使用食品添加剂的情况开展了调查.
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台州市黄岩区餐饮业冷菜卫生质量监测
冷菜(又称凉菜、熟食),是当前宾馆、饭店、酒楼餐饮中必不可少的作为直接入口的佐餐食品,倍受消费者的青睐.但冷菜一般以冷食为主,在整个操作过程中俏有不慎,易受微生物污染,故其卫生质量的好坏,直接关系到食用者的身体健康和卫生安全.目前,对市场上供应的定型或散装熟肉制品卫生质量监测情况报告较多,但对餐饮业中供应的冷菜卫生质量监测情况报告甚少.为了解当地餐饮业中冷菜供应的卫生质量状况,我们于2005年,对全区51家餐饮单位冷菜进行抽检监测,现将结果分析如下.
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115家散装熟肉制品生产经营户卫生监督情况分析
市场销售的熟肉制品种类繁多、味道可口、食用方便,深受人们喜爱,但它们的生产经营场所卫生状况良莠不齐,且熟肉制品含有丰富的蛋白质,为细菌生长、繁殖提供了良好的环境,一旦被细菌污染,就会很快生长、繁殖,极易引起食物中毒.为保证熟肉制品的卫生质量,保护消费者的健康安全,我们于2003年3~10月对辖区内115家散装熟肉制品生产加工单位开展了专项整治,现将有关情况报告如下.
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天台县2001~2003年熟肉制品卫生监测结果分析
熟肉制品是指以畜禽类、内脏为主要原料,加以调味辅料,经高温烧煮而成的熟食品.因其营养丰富,且多用手工制作拼盘,以冷食为主,因此很容易被致病菌污染而引起食物中毒.近几年,我县每年都有熟肉制品引起的食物中毒事件发生.为了解本县熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供依据,以提高我县熟肉制品的卫生质量,保障消费者的身体健康,现将我县2001~2003年熟肉制品抽样监测结果分析如下.
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东阳市2003年熟肉制品卫生质量检测结果
为了解我市熟肉制品的卫生质量,发现存在的主要问题,以便能采取相应的措施,大程度地减少食物中毒的发生,我所于2003年1月13~15日对东阳市城区的43家熟食店、摊制售的熟肉进行抽样检测,现将结果报告如下.