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家用筷子隐患多
如今在外就餐,我们拒绝使用一次性的筷子,是因为它不安全、不健康、不环保,可是,我们在家里每天都使用的筷子就一定安全健康吗?筷子的造型看上去简单、朴素,只不过是两根又细又长的小棍子,但它却可以成为幽门螺旋杆菌等细菌的传播工具,容易引发肠胃炎、十二指肠溃疡等疾病.那么,我们经常清洗的筷子,是怎样让我们失去健康的呢?
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白城市2005年～2006年餐饮业整改达标前后卫生监督检测结果统计分析
随着我市经济的持续发展,人民群众生活水平的提高,在外就餐的人越来越多,由此带动了我市饮食行业的迅猛发展,餐饮业成为我市经济行业的一个重要行业.理所当然,也成为食品卫生监督的重点行业之一.
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2007年阳曲县饮食业餐饮具卫生检测结果分析
随着人们生活质量的提高和生活节奏的加快,在外就餐已成为越来越多人们的选择,为了解我县餐饮业餐饮具的卫生合格状况,预防肠道传染病和食源性疾病的发生传播,切实保障广大消费者的饮食卫生安全,对2007年我县的各类饮食业餐饮具的卫生状况进行了采样检测分析,现将监测结果分析报告如下.
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老年戊型肝炎56例临床分析
自1995年1月～2000年6月,本院共收治老年戊型肝炎56例,现将其临床特征报道如下.1 临床资料①一般资料:56例均经抗HAV IgM、HBsAg、抗HCV、抗HEV IgM血清学检测查出抗HEV IgM阳性确诊的住院患者,其中男39例(69.6%),女17例(30.4%),年龄60～65岁者47例,65岁以上者19例,年龄小60岁,大者80岁.其诊断根据1995年北京第5次全国传染病寄生虫病会议讨论修订的标准,其中36例(64.2%)有1个月内在外就餐或集体生活史.春季发生病者15例(26.7%),夏季发病者24例(42.8%),秋季发病者10例(17.8%),冬季发病者7例(12.5%).②临床表现:56例患者均有明显的乏力、食欲不振、尿黄等临床症状,其中50例为黄疸型,只有6例为无黄疸型,其中4例(7%)出现消化道出血、皮下淤血,腹水、下肢浮肿等表现而发生亚急性重症肝炎,2例死亡(3.5%).入院时病人肝功能情况:ALT正常1例(1.7%),＜100 U/L5例(8.9%),100～500 U/L 22例(39.2%),＞500 U/I28例(50%);SB＜17μmol/L 6例(10.7%),17～160μmol/I20例(35.7%)、＞160μmol/I30例(53.5%).③并发症及重叠感染:其中并发胆囊炎者19例(33.9%),并发肺炎者2例(3.5%).单纯抗HEV IgM阳性53例(94.6%),同时伴有抗HEV IgM、抗HAV IgM阳性者1例(1.7%),伴有HBsAg阳性者2例(3.5%).④治疗与转归:入院后,根据病情给予促肝细胞生长素甘利欣、复方丹参注射液、清开灵等综合保肝治疗,其中1个月内肝功能恢复者41例(73.2%),1～2个月肝功恢复正常者7例(12.5%),2个月以上恢复正常者8例(14.2%),病情超过6个月未恢复者为0,其中有2例在2个月内死亡(3.5%).
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深圳市高中学生食品安全知识态度行为调查
青少年处于身心发展的关键时期,也是形成良好食品安全行为习惯的重要时期.深圳市有很多人不能保证在家就餐,对孩子的饮食安全也很难关照到位.据估计,深圳市近80万名学生每天在外就餐.
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非甲-戊型肝炎相关性再生障碍性贫血1例
患者,男性,45岁,因“乏力、纳差2月,尿黄7d”于2010年8月27日入住我院肝病科.患者于入院前2月无明显诱因下感全身疲乏,懒于活动,胃纳差,食欲减退,饭量减少为原1/3,厌油腻饮食,无腹胀或腹痛,无恶心、呕吐,无返酸、嗳气,休息后乏力、纳差不适无明显缓解,近1周来尿色逐渐变黄,色如浓茶水样,尿量无减少,外院就诊查TBil 427.4μmol/L,ALT2 620 IU/L,AST 2 708 IU/L,乙型肝炎标记物阴性,为进一步诊治转来我院,门诊拟“病毒性肝炎”收入院.病程中无畏寒发热,无皮肤瘙痒,无鼻腔及齿龈出血,无头晕心悸,无意识障碍,睡眠可,大便正常.患者既往健康状况良好,否认有高血压、糖尿病等内科疾病.否认肝炎,肺结核等传染病史.否认磺胺类青霉素类药物过敏史,否认花粉食物过敏史.否认有手术史,外伤史,无不洁注射及口腔操作史,无输血史,无外地久居史,无服药史,近期未接触有毒化学物质.否认经常在外就餐史,否认冶游史,否认近期同肝炎患者密切接触.适龄结婚,育子女二人,妻子及子女均体健.父母体健,兄弟子女体健,否认有家族性、遗传性疾病.
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营养宣教对经常在外就餐人群的知识、态度、行为的效果评价
目的:了解营养宣教对经常在外就餐人群的知识、态度、行为(knowledge,attitude,practice,KAP)的干预效果,为合理在外就餐提供参考依据.方法:将392名上海市城镇居民随机分为干预组和对照组,干预组接受为期6个月的营养宣教,两组于0个月和6个月进行问卷调查.结果:6个月后,干预组居民营养知识知晓率和营养行为有显著性改善(P＜0.05),KAP得分合格率和优秀率均有显著性提高(P＜0.05),对照组无显著性变化.结论:开展系统、合理的营养宣教有助于提高经常在外就餐人群的KAP水平.
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某镇甲型副伤寒流行因素调查
2005年2月下旬以来,某市某镇副伤寒病例明显增多,为了解该次疫情的流行因素,现调查报告如下.资料与方法1资料调查副伤寒的主要危险因素和行为习惯;如在外就餐、可疑食物、可能受污染海产品、饮食饮水习惯,生活与饮用水卫生情况等资料.
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一起企业甲型副伤寒爆发现场病例对照研究
2005年5月31日浙江省义乌市某外向型企业(约有4500余职工)发生甲型副伤寒流行.根据对企业的基本情况调查、病例核实、现场环境查看、企业外围搜索以及个案调查分析等初步结果显示,该起疫情可能与在外就餐、食堂饮食污染、生活密切接触等因素有关;为了进一步查明原因,针对可能的有关危险因素进行了1:2匹配的病例对照研究.
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876例急性腹泻细菌病原学分析
近几年来,随着人民生活水平的提高,在外就餐人员逐渐增多,以及食用水产品的人数增加 , 水质和环境的污染,由弧菌属、气单胞菌和邻单胞菌属等病原菌引起的急性腹泻有了明显的增加,现报告如下.材料与方法1 标本来源我院肠道门诊急性腹泻病人的粪便876份,时间2000年5～10月 ,病人是铁路职工、旅客及铁路外居民.
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椒江区3年餐饮业餐具消毒状况调查
随着生活方式的转变和生活节奏的加快,在外就餐消费人群大量增加,对餐饮消费服务水平有了更高的要求.餐具消毒是预防食源性疾病发生和控制食源性疾病传播的重要措施之一,对预防和减少各种传染病的传播,保障群众身体健康有着重要意义.2009-2011年我们对全区不同类别餐饮业的餐具消毒质量进行了监测.1 对象与方法1.1 对象3年内共采集867家不同类型餐饮单位的餐具,包括餐馆633家,宾馆92家,学校、幼儿园食堂81家,单位食堂61家.其中属于大中型餐饮单位(≥150 m2) 241家,小型餐饮单位(＜150 m2) 626家.根据被检测单位的规模,决定抽取样品的数量,每次采样6～50件.
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如何识别一次性餐具优劣
塑料餐盒岂能以假乱真劣质的一次性塑料餐盒由于价格低廉,几分钱就能买到一个,因此受到一些小饭店的欢迎.例如在劣质餐盒的制作中,一般都加入了大量工业级碳酸钙、滑石粉、石蜡等有毒有害材料,对使用者的健康构成直接威胁.假冒环保塑料餐盒手摸软绵绵,轻轻一撕就破裂,一闻刺鼻又呛眼,遇热变形易渗漏;假冒纸浆餐盒强度差,颜色深,存在严重渗油渗水现象;包装箱和餐盒上无厂名、无商标、无生产日期;假冒餐盒较合格产品重,撕碎后放于水中容易下沉(合格产品比重小于1,不会下沉);价格便宜,一般在0.10元以下,而真正的环保餐盒价格在0.13元以上.方便筷子太白需要警惕很多人在外就餐时认为一次性筷子比较卫生、安全.但一些小作坊为了降低成本,使用的都是劣质木材.为给筷子"美白",一些不法分子会用硫黄熏蒸漂白.用这种筷子进餐时,残留的二氧化硫就随之进入体内.
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学校食物中毒的预防与控制对策
随着人们生活水平的提高、城市化进程的加快以及错时上下班制度的实施,在外就餐的学生越来越多,各地学校集体食物中毒的发生率也明显增高.据卫生部统计,2003年仅第三季度报告学校发生的食物中毒就65起,中毒3 270人,中毒起数、人数分别占总报告数的41.7%和66.1%.怎样搞好学校食品卫生,预防学校食物中毒的发生已成为当前学校食品安全预防与控制工作的重要内容之一.现结合多年的实践经验对学校食物中毒预防与控制对策进行探讨.
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幽门螺旋杆菌感染的防治
HP感染的原因1.饮食不洁:有不少人喜欢吃西餐三成熟的牛排,或是吃火锅时肉还没有烫熟就吃,这种做法大大增加了接触幽门螺旋杆菌的机会.2.共餐:幽门螺旋杆菌的主要传播途径是经口腔传播,家庭中只要有一个成员感染,很可能全家人都会被感染.经常在外就餐者被感染的机会也明显增加.
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在外就餐会伤身减少危害有方法
近媒体报道一条新闻,《美国高血压杂志》的一项新研究发现:每周在外多吃一餐饭,患上高血压前期的风险就会提高6％.而且年龄越大,在外吃饭带来的危险也会越大.其实这不是什么新鲜消息了,经常外餐让人容易患上肥胖和慢性病的研究结果比比皆是.例如,一项研究分析了CADIA Study(一项以心血管风险为目标的大型流行病学研究)中的数据,发现越经常吃快餐,就越可能出现肥胖和胰岛素抵抗问题.美国研究者对1987～1990年间全国营养健康调查数据进行分析发现,消费者每周在外多吃一次饭,每年就会增加2磅(约0.91公斤)的体重.我国研究者的有关调查也发现,经常在外吃午餐、晚餐和夜宵者,超重和肥胖率显著比很少在外就餐的人高.
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健康点菜的诀窍
点好菜肴的数量中国人向来热情,请人吃饭时,大多都抱着一定要让客人吃好、吃饱的态度,而客人是否吃好、吃饱的一个标准就是看桌上有没有剩菜.如果菜被吃的一口不胜,说明菜点的太少了,传出去人家会笑话主人吝啬.所以无论是出于感情还是处于颜面,在外就餐点菜,八成会过量.
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产超广谱β-内酰胺酶亲水气单胞菌引起食物中毒的报告
2003年9月,驻京某部队招待所发生一起集体食物中毒事件.对此我们对就餐人员和该店的食品进行了流行病调查和实验室检测,证实为一起亲水气单胞菌引起的食物中毒.现报告如下:1流行病学调查2003年9月15日在此招待所就餐人员共170余人,晚餐后2～10h内先后有43人出现腹部不适,脐下疼痛,腹泻,排稀便或水样便;部分患者出现恶心,呕吐,并伴有低热.后经治疗全部康复.流行病调查发现,除厨师及个别服务员外,其余就餐人员均为某部队在此招待所参加会议的人员.因会议规格高、日程紧、要求严格,故所有人员均无在外就餐史.
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1998～2000年孝感市餐具消毒监测结果分析
随着经济的发展,生活节奏的加快,人们消费意识的提高,到餐馆酒店进餐人数的增多.因餐具消毒不严,使许多在外就餐者染上肠道疾患及各类传染病,严重者甚至引起食物中毒.为防止病从口入,卫生防疫部门每年按季对餐饮业的餐具跟踪抽样检测,现将1998～2000年孝感市消毒餐具的检测结果报告如下.
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荆州市集中式餐饮具消毒现状及卫生管理对策探讨
近几年来,随着生活工作节奏的加快和生活水平的不断提高,人们在外就餐的机会逐渐增加,餐饮具卫生便成为人们普遍关心的问题,因此集中式餐饮具消毒服务应运而生,近两年来在荆州市发展迅速.全市34家集中式餐饮具消毒服务公司(含城区14家和周边县市20家),包括29家组合套装餐具消毒公司和5家早餐餐具消毒公司,每天平均供应组合套装餐具近3万套和早餐餐具近1万套.为了规范集中式餐饮具消毒公司的经营行为,荆州市卫生监督局2007年对这些单位进行了一次专项检查.
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在外就餐,如何少吃盐
食盐是膳食中的主要调味品,我们也常听到这样一句话:"好厨子一把盐",食盐能否用到位,对于菜肴的美昧程度有着极大的关系.但是,人的健康也与摄入盐的多少有着密切联系.
