以地沟油为例探讨如何构建面向追溯体系的食品安全信用档案

食品追溯是指在生产、加工和销售的各关键环节中,对食品、饲料,以及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力.食品追溯体系是一种基于风险管理基础的安全保障体系,是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系.一旦发生危害健康的问题,可按照从原料生产到成品消费过程中各环节所记载的信息,追踪食品源头和流向,回收存在危害的尚未被消费的食品,撤销其上市许可,切断源头,以消除危害并减少损失.通过建立追溯体系,可识别出发生食品安全问题的根本原因,及时采取产品召回或撤销措施.

辐照及高压灭菌饲料对大鼠生长及生理生化影响的研究

目的 了解大鼠饲料高压灭菌及辐照灭菌两种不同灭菌方式对大鼠生长及生理生化的影响.方法 给予初断乳大鼠喂饲两种不同灭菌方式的饲料,连续90 d.试验期间,观察动物外观及生长情况,每周对动物称重,在第45天和第90天,采血测血生化和血液生理指标.试验结束时,解剖、观察动物内脏,并取肝、肾、脾、睾丸称重,统计脏器系数.结果 试验期间,两组动物外观及活动均未见异常,喂饲辐照灭菌饲料大鼠雄雌体重均有高于喂饲高压灭菌饲料大鼠的趋势,两组大鼠在脏器系数上未见差异(P＞0.05),试验中期及结束时两组大鼠部分血液生理指标及血生化指标差异有统计学意义(P＜0.05).结论 喂饲辐照灭菌饲料和喂饲高压灭菌饲料大鼠体重及部分血液生理指标及血生化指标差异值得关注.

3-05 转B@t基因抗虫棉棉仁粉的毒性研究

目的转基因棉仁粉可作为家畜、家禽的饲料,研究其毒性.方法将转基因棉仁粉和普通棉仁粉均作脱棉酚处理后,进行大鼠和鹌鹑的短期喂养试验.依据<食品安全性毒理学评价程序>和国家环保总局<化学品测试准则>.大鼠分性别按体重随机分成对照组,质量分数为5%、10%的普通棉仁粉组(泗棉3号)与5%、10%转基因棉仁粉组,观察指标:生长发育、食物利用率、肝、肾、睾体比,血液生化指标及有关脏器病理.鹌鹑分性别按体重分为饲料对照组、10%普通棉仁粉组及质量分数为10%的转基因棉仁粉组,观察指标:行为、食物利用率、生长发育.结果对照组与转基因棉仁粉组(5%、10%)、普通棉仁粉组(5%、10%)大鼠体重、食物利用率(♂12.9±1.8、15.6±4.2、14.5±2.2、10.0±1.5、11.0±1.9、♀10.7±1.9、13.1±0.23、14.2±0.06、12.6±0.7、14.7±1.4)差异无显著性;肝、肾、睾体比及血液生化指标差异亦无显著性,病理解剖未见异常.鹌鹑的对照组与转基因组棉仁粉组(10%)、普通棉仁粉组(10%)食物利用率、体重差异也无显著性(P＞0.05).结论转B@t基因抗虫棉棉仁粉在大鼠和鹌鹑短期喂养试验中未发现毒性效应.

高铁饲料对大鼠铁水平及铁调素mRNA表达的影响

目的 研究不同铁含量的高铁饲料对大鼠体重、体内铁水平及铁调素mRNA的影响.方法 60只清洁级雄性SD大鼠随机分为6组.分别喂饲铁舍量为35(A组)、100(B组)、200(C组)、500(D组)、1000(E组)、3500(F组)mg/kg的饲料8周后,处死大鼠.取大鼠肝脏、十二指肠和血清,比色法测定大鼠血清铁(SI)、转铁蛋白饱和度(TS)、ELISA法测定血清铁蛋白(SF)水平;逆转录.聚合酶链反应法检测大鼠肝脏铁调素(hepcidin)和十二指肠膜铁转运蛋白(ferroprotin,Fpnl)mRNA表达水平.结果 随着饲料铁水平的提高,大鼠体重增重逐渐减少;大鼠血清铁、血清铁蛋白、转铁蛋白饱和度的水平、肝脏铁调素mRNA的表达水平逐渐升高;FPNI mRNA的表达下降.结论 高铁饲料对大鼠体重、血清铁水平及肝脏铁调素、十二指肠Fpnl mRNA的表达均产生影响.

乙醇诱发急性肝损伤生物标记物的探讨

转氨酶GPT和COT是应用广的急慢性肝损伤的指标,但乙醇诱发急性肝损伤对转氨酶的影响报道较少,有一例报道以6 000 mg/kg BW乙醇给小鼠灌胃,16 h后小鼠血清GPT无明显升高.[3]大量研究表明4 800～6 000 mg/kg乙醇对小鼠一次灌胃后4～16 h可引起肝组织中MDA和GSH含量的变化.[1～3]6 000mg/kg乙醇灌胃后24 h可导致血清甘油三脂升高.[4]2 400 mg/kg乙醇对大鼠连续灌胃9周同时喂饲低营养饲料可引起肝细胞的病理组织学改变,即肝细胞水肿呈有气球样变,胞质内广泛出现圆形脂肪滴并有灶性及点状坏死.[5]对乙醇诱发急性肝损伤生物标记物的研究,可为评价保健食品复制乙醇急性肝损伤动物模型的观察指标提供科学依据.

推行饲料可追溯管理过程中存在的问题和对策

目的 为我国顺利推行饲料可追溯管理提供参考.方法 阐述了我国饲料可追溯管理的发展概况,分析了我国推行饲料可追溯管理过程中,在饲料可追溯相关标准、监管体制、监管制度、召回制度、实施成本、数据库建设、人员素质等方面存在的问题.初步探究了解决上述问题的方法.结果 提出了存在问题的对策.结论 总结出一套为顺利推行饲料可追溯管理的“三位一体”全方位监督机制.

二恶英事件及其影响(综述)

1事件经过及比利时采取的措施1999年3月以来,比利时的一些养鸡业者发现,其饲养的母鸡生蛋率下降,且蛋壳坚硬;肉鸡生长异常等现象.对此人们怀疑饲料有问题,经比利时农业专家调查发现,比利时9家饲料公司生产的饲料中含有致癌物质二恶英(Dioxin),[1]鸡体内二恶英含量高于正常值的1 000倍.[2]污染事件影响的范围迅速扩大,波及世界多国.

"三聚氰胺"之后,牛奶如何防范新的掺假?

化工原料"三聚氰胺"作为一种"伪蛋白质"非法添加剂,进入饲料和食品领域的历史不过数年,为什么如此迅速地进入了我国奶业且得到"广泛的应用",从而引爆了一场灾难呢?其中的一个重要原因是牛奶的掺假问题本身由来已久,至少在20多年前笔者投身奶业起,就一直没有中断过为开发各种现场测试用的"快速测试盒"的努力.

宁波市1999～2002年盐酸克仑特罗药物残留监测

为了解市售食品猪肉与可食组织内药物残留及违法使用盐酸克仑特罗作饲料添加剂所致的危害。1999年3月～2002年3月，通过对集贸市场等有关生产经营单位进行随机取样计2766份，作酶联免疫吸附法(ELISA)、气相色谱-质谱联用法(GC／MS)检测。结果显示：残留物总检出率为18.84％(521／2766)、其中食品猪肉与可食组织检出率为10.45％(14／134)；含量在1.0～270.3ng／ml之间、＜5ng／ml占检出数的83.49％(435／521)；外地与本地生猪相关样品残留物检出经比较无差异(x~2=3.25，P＞0.05)；2002年检出率比上年呈非常显著下降(x~2=116.04，P＜0.01)。对其原药监督管理与切断流通途径及打击非法制售和使用的行为是当务之急；对检验方法、检测限与评估标准作了粗浅的探讨。

盐酸克伦特罗在猪体内残留状况的调查分析

盐酸克伦特罗(clenbuterol hydr ochloride)又称"瘦肉精",是一种强效选择性β2受体激动剂,在饲料中添加适量的盐酸克伦特罗后,可使猪等畜禽生长速率、胴体瘦肉率提高,若大量进食含有盐酸克伦特罗残留的猪肉品,可引起食物中毒.为了解广州市生猪来源和猪肉品中盐酸克伦特罗残留现状,我们在2000～2001年开展这方面的调查研究.

食用含姜黄素饲料抑制大鼠实验性肝癌

姜黄素的肿瘤化学预防作用和抗癌作用引起了广泛的关注[1,2].本研究欲观察姜黄素对亚硝胺诱导的大鼠原发性肝癌的化学预防作用,评价姜黄素在肝癌化学预防中的作用.

高效液相色谱法测定动物组织盐酸克仑特罗残留量

盐酸克仑特罗又名瘦肉精,是一种受体激动剂,具有促进动物生长,提高畜禽瘦肉比的作用,但由于它会在动物组织中形成残留,可通过食物链危害人类健康.近年来,因为食用含瘦肉精的猪内脏而引起的中毒屡有报道,我国政府于1997年明令禁止其在饲料中添加使用.

加强真菌毒素暴露与控制的研究工作进一步保障食品安全

真菌及真菌毒素(mycotoxin)污染食品原料或饲料可引起人畜急性中毒或某些慢性疾病,统称为真菌毒素中毒症(mycotoxicoses).1960年,在英国东南部农村发生了由黄曲霉毒素(aflatoxin,AF)引起的10万只火鸡死亡事件,在世界范围内引起震惊,同时也开创了真菌毒素研究的历史.

加强持久性有机污染物监测能力开展履行斯德哥尔摩公约成效评估

1999年比利时因饲料发生二(噁)英类(dioxins)污染动物性食品,造成14亿欧元的直接损失和政局不稳[1-2].20世纪因其污染引发的一系列灾难事件,如美国拉布卡纳尔镇、日本和中国台湾米糠油事件等,给持久性有机污染物(persistent organic pollutants,POPs)对于食品安全和生态环境的危害敲响了警钟.

强化分析毒理学工作应对食品安全事故

2007年美国发生了因在饲料中非法添加三聚氰胺导致宠物肾结石事件,2008年我国发生了因非法添加引起婴儿配方奶粉三聚氰胺污染(以下简称为问题奶粉),进而使29.4万婴儿发生肾结石的重大食品安全事故,这使人们对于危害识别能力提出了更高的要求[1-2].

应用聚合酶链反应检测食品中单核细胞增多性李斯特菌

单核细胞增多性李斯特菌(Listeriamonocytogenes,简称Lm)在自然界广泛存在,可从土壤、污水、饲料、食物以及鸟类和哺乳动物(包括人)中均能分离到.

莫让溺爱伤了孩子的脾阴

病是家长"爱"出来的中医认为脾非常的重要,是人体后天之本,我们生命活动所需要的营养物质,都是需要脾来运化吸收的.如果脾胃虚弱,对人体的影响则很大.要补脾的话,就要分出阴阳来.因为脾是有阴阳的.我们今天说说脾阴,为什么现在孩子脾阴不足的多呢?我的观点是:因为现在伤阴的东西太多了,我们吃的好多肉类都是带激素,因为动物吃的饲料里面就已经添加了激素.激素的东西都是阳性、热性的性质.长期食用,脾阴就伤了.

033海藻炭末对给予缺乏微量元素饲料大鼠的影响

密度与饲料对中华蟾蜍蝌蚪生长发育的影响

该研究分析了4个不同的饲养密度和5种饲料对中华蟾蜍Bufo gargarizans蝌蚪生长发育的影响,以确定适养殖密度和饲料种类.在饲养密度实验中,中华蟾蜍蝌蚪分别饲养在200,500,1 000,2 000只/m2的不同密度条件下;在饲料种类实验中,将中华蟾蜍蝌蚪分为5组,分别用5种不同饲料喂食.每隔7d测量和记录1次蝌蚪的体重、头体长、尾长和死亡个数.结果表明:饲养密度试验和饲料种类试验中,中华蟾蜍蝌蚪临近变态时(变态前)和变态后的成活率分别为68.7％～96.3％,5.7％～36.0％;饲养密度对蝌蚪变态前的成活率没有显著影响,中华蟾蜍蝌蚪在适养殖密度1000只/m2时,蝌蚪具有较大的体重和成活数量;饲料种类对蝌蚪变态前的成活率没有显著影响,喂食饲料Ⅱ(37.9％粗蛋白和5.7％粗脂肪),Ⅳ(25.1％粗蛋白和4.0％粗脂肪)和Ⅴ(鸡蛋黄)的蝌蚪均具有较大的体重,这3种饲料均为中华蟾蜍蝌蚪较为适宜的饲料,人工养殖具体采用何种饲料,可根据饲料的易得性和成本进行选择与组合.

高脂和高果糖饲料喂养大鼠肌细胞内长链酯酰辅酶A的含量及其与胰岛素抵抗的关系

近年来研究表明,高果糖摄入可引起机体的胰岛素抵抗(IR),并与代谢综合征联系紧密[1],而骨骼肌中脂肪酸代谢异常及细胞内脂质含量增加可引起骨骼肌IR,继而全身IR,研究提示脂质中间代谢产物如长链酯酰辅酶A(LCACoA)和二酯酰甘油(DAG)等的堆积对胰岛素信号传导和葡萄糖利用有抑制作用.本研究通过高脂、高果糖饮食喂养诱导的动物模型探讨肌肉LCACoA与IR的关系.