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如何从膳食中摄取充足的维生素
有很多人认为饮食中的维生素不够,纷纷购买维生素补充剂.其实,食物中含有丰富的维生素,之所以吸收不好,有很多原因,可能摄入的量不够;可能不会搭配食物或偏食;可能不会烹饪,损失太多;可能吸收利用率低等.要想从食物中获得充足的维生素,应该从以下几方面考虑.
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餐餐葱姜蒜,日日多平安
烹饪过程中几乎少不了辛香料,例如炒菜前先下点蒜末爆香、麻油鸡汤放几片姜去寒、菜肴起锅前撒点葱末等,这些辛香料不仅是料理口感加分的秘密武器,对健康也大有帮助.
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当心6大“隐形盐”食物
临床证实,过多摄入食盐,会增加罹患高血压和胃病等疾病的发病率.《中国居民膳食指南》提倡每人每日食盐摄入量应少于6克(1克盐=400毫克钠).以下6大食品含有较多的隐形盐分,大家在摄入时应多加留意.调味品 豆瓣酱、辣椒酱、酱油、椒盐、虾酱、鱼露、腐乳、味精、鸡精等调味品都含有高盐分,在烹饪中应注意量的控制.
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4种烹饪法让补钙效果翻倍
1、用豆瓣酱代替盐.发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少,使钙的吸收率增加.另外,大豆在发酵后,钙的吸收率也能增加,因此用豆豉、豆瓣酱、乳代替盐来炖菜、蒸菜,便可增加膳食中钙的总量,并可使钙的吸收率增加.
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中老年人如何做到“合理膳食”
饮食是否合理,直接关系到身体的健康.要做到“合理膳食”,我们不仅要懂得食物的营养成分、这些成分对人体生理功能的影响,还要懂得如何调配膳食、如何烹饪食物.中老年人的消化能力下降,又可能兼有吸烟饮酒等不良生活习惯所以更应注意“合理膳食”,为健康长寿打下牢固的基础.中老年人合理膳食的基本原则1配置合理、平衡的营养膳食,供给充足的热量来维持人体的标准体重.在控制充足热量的同时,还应有足够的蛋白质,钙、铁等矿物质和各种维生素.
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亚硝酸盐中毒抢救护理
2011年11月成功地组织了对一起急性亚硝酸盐中毒事件的抢救工作.现将对这批患者的抢救及护理体会报告如下.临床资料及中毒经过中毒患者14例,男10例,女4例,16~50岁均为农民因烹饪过程中,误将亚硝酸盐作食盐使用,在集体用餐后半小时先后出现中毒症状,发病只就诊时间约1小时.
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伊尹创汤液
伊尹是夏末商初时期的风云人物,先秦典籍<尚书>、<论语>、<孟子>等对其史迹多有记述,民间也有不少关于伊尹的故事流传.据说伊尹曾辅助商汤灭夏,又帮助商汤制定了各种典章制度,是中国古代贤能名臣的典范.同时,他精通烹饪,教民调和五味,故又被尊为中国的食祖.尤其,伊尹还撰<汤液经法>一书,创汤液之法,促使中药由单方走向了复方时代.
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因食用养殖活鲶鱼导致的七起急性中毒事件调查
2004年10月,浙江省部分地区连续发生7起因食用养殖活鲶鱼导致的急性中毒事件,先后共21人中毒.2004年10月10日,浙江省湖州市南浔区石淙镇鲶鱼养殖户起获一批革胡子鲶鱼,并通过中间商贩卖到杭州市、湖州市、德清县等地,11-12日期间,共有10组人群(家庭)购买食用,其中5户带卵烹饪的家庭共19人,进食鲶鱼的13人全部发生急性中毒,6人未进食鲶鱼未发生中毒;另5户家庭(16人)剖杀时将鱼卵丢弃,未发生中毒.
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不同年龄药膳各异
药膳是以药物和食物为原料,经烹饪加工制成的一种有治疗作用的膳食,是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物,即“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿.药膳对机体益处很多,不同个体怎样使用药膳呢?
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别走入助消化误区
人们的“吃、喝、拉、撒”都离不开消化道,但对这个“老朋友”,我们的认识有时未必正确.近日,美国佛蒙特大学医学院胃肠病学和肝病学教授彼得·摩西对消化道的常见认识误区做出总结.误区一:越烂的食物越易消化消化是将大分子分解成小分子的过程,方便人体获得营养、热量、维生素和矿物质.消化道中有很多酶会帮助食物分解,有些食物即使生吃也能很好地被消化.相反如果把食物煮的过分软烂,反倒会破坏掉一些营养物质.因此,遵循科学的方法烹饪食物才能更好地保留其营养.
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秋燥吃蜜不吃姜
蜂蜜有润肺养肺的作用,而秋季需要的就是固护肺阴.要不吃或少吃辛辣烧烤类的食品,包括辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等,特别是生姜.这些食品属于热性,又在烹饪中失去了不少水分,食后容易上火,加重秋燥对人体的危害.除蜂蜜外,也可多进食些芝麻、杏仁等食品,既补脾胃又能养肺润肠,可防止秋燥带来的津液不足,常见的干咳、咽干口燥、肌肤失去光泽、便秘等身体不适症状也能得到缓解.
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炒菜时哪些行为易致癌
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗?这里面其实还有很多学问.不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物.炒菜后不刷锅接着炒.很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道.然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物.因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相.
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在芬芳四溢中寻求健康--闻香治病法
让烦恼随花香飘散芳香保健,正在走进大众生活.人们常在不同的环境布洒不同的香气,以期产生不同的怡情悦性效果.在客厅喷洒淡淡的柠檬香味,可驱赶睡意,使人惬意,思路清晰;卧室放一撮熏衣草或天竺花,会使人沉沉入寐,提高睡眠质量;玫瑰香味能添喜悦情趣,使爱侣心心相映;厨房里的白芷香味可协调入厨者的烹饪技巧和兴致;浴室的菊花、檀香味,则让人轻松爽快,消解疲劳.
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东坡与瑜伽
现在的人,大多只知道苏东坡是宋代全才的文学家,诗词文赋、琴棋书画无一不精,却不大了解他还是一位出色的科学家,诸如农业、水利、环保、军事、宗教、考古、烹饪、医药、养生等方面,有着许多独到的见解.
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大文豪的瑜伽缘
现在的人,大多只知道苏东坡是宋代全才的文学家,诗词文赋、琴棋书画无一不精,却不大了解他还是一位出色的科学家,诸如在农业、水利、环保、军事、宗教、考古、烹饪、医药、养生等方面,有着许多独到的见解.
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做好28个细节来预防糖尿病
关于吃饭1.在烹饪或者进入厨房的时候不要随手拿食物吃.2.把正餐和加餐的时间固定下来.3.每天都要吃早餐.4.饭前10分钟喝杯水.5.尽量少去外面吃饭.6.就餐时可以放音乐,但不要看电视(看电视容易吃得更多).7.细嚼慢咽(胃向大脑传达"饱"的信号大概要20分钟).8.用茶匙、儿童餐具等可以帮助你小口慢慢吃.
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秋季预防急性肠胃炎的养生之道
饮食要卫生急性肠胃炎的发病多与饮食不节(暴饮暴食、过食生冷等)和饮食不洁(进食不干净或已变质的食物)有关.因此,预防急性肠胃炎的发生,就要从注意饮食卫生入手.1.尽量避免外出就餐,做到少吃生食,蔬菜水果要洗净,烹饪时要确保食物已熟透.2.进餐不宜过饱,剩余的食物待冷却后再放入冰箱贮存,并在5~6小时内吃完.这就需要糖尿病患者根据饮食量进行烹饪,避免食物过剩.3.未加工的肉类、蔬菜在冰箱内贮存也有保鲜期,根据种类不同,肉类保鲜期一般为半年至一年,而蔬菜类为一天至半个月不等.切勿吃在冰箱内贮存已过保鲜期的食物.4.要定期清洁冰箱,至少每周一次,以防嗜冷细菌生长繁殖污染饭菜.此外,预防病从口入,还要注意双手的卫生,养成勤洗手的好习惯.
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牛肉巧烹饪,美味又健康
各部位牛肉的特点烹调后牛肉颜色的深浅依赖于其在牛身上的部位,牛要直立和行走,牛的身体组织需要肌红蛋白不断的向全身输送氧气,肌红蛋白是红色的,因此牛使用越多的部位含有较多的肌红蛋白,这些部位的肉也呈现深红色.
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冬季去火多吃水生蔬菜
冬季气候干燥,加上天寒,人们多喜欢呆在开着暖气的室内,时间一长鼻腔、咽喉部位会发干,出现内热上火的症状.另外,冬天人们的饮食习惯多有改变,不少人喜欢吃火锅,吃一些大鱼大肉来御寒,如果烹饪方式不当,加之羊肉等食物本身偏温,配上葱、姜、蒜、辣椒等辛辣配料,可谓是“火上浇油”,人们经常食用这些上火食物而不注意调节,体内很容易积热,随之造成上火.
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碧绿春色做出来
用韭菜做出几道菜来,可着实让小编有些伤脑筋.虽说春天的韭菜味道好,但用韭菜做出来的菜式实在很少,数来数去就是韭菜炒蛋、韭菜炒肉或者韭菜馅饺子等几个单调的品种.情急之下,小编想到了曾参加杂志社去年举办的烹饪比赛的各路选手.他们可都是"厨房当家"啊!笔者印象深的是自带饼锅参赛的郭淑宜阿姨,她做的糊塌子让笔者至今记忆犹新.