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食品包装中重金属来源和检测技术探讨
食品外包装可以在食品运输及储存工作过程中起到一定程度的保护性作用.但是现阶段我国市场当中流通的食品外包装材料出现各个层面相关问题的概率仍然显得比较高,问题一般情况下都会呈现在包装材料质量安全上,在包装材料质量安全领域当中涉及的为严重的一个问题是重金属污染问题.笔者依据实际工作经验及相关文献资料的记载,针对食品包装中重金属的来源,以及检测工作进行的过程中应当采用的技术展开研究分析,希望可以为相关人员提供借鉴,终为推动我国社会经济的发展做出一定的贡献.
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ICP-MS测定茶叶中痕量汞方法研究
引言汞是一种在室温下具有较高蒸气压的剧毒重金属,能严重损害人体的中枢神经及肾脏,含量超过16mg/kg可致命.我国是茶叶生产大国,消费量巨大,加强对茶叶中汞含量的测定有着重要意义.茶叶中的汞按国标GB/T5009·17-2003规定第一方法为原子荧光光谱法,该法前处理过程较繁琐,高压消解法要求冷消化放置过夜,再放入烘箱120℃恒温2~3 h至消解完全,费工费时,前处理时间较长,而且容易受到罐体的污染,样品转移定容过程中也容易受到污染或损失.微波消解也存在同样的问题,且消解仪设备昂贵.本文针对绿茶标样中痕量汞的检测,利用石墨消解炉消化这种全新的消解方式,结合ICP-MS上机检测展开研究.
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食品中重金属元素检测方法浅析
本文分别从食品样品的采集、前处理等方面,系统探讨了食品中重金属元素的检测方法,望能经此研究为食品安全方面提供参考依据.
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严把四个关口确保饮食安全
饮食安全是指饮食本身对就餐者的安全性,即在平时的饮食中不能让有毒,有害物质对人体健康造成影响.通过食物进入人体的有害因素有很多,常见的有致病微生物、天然毒素、寄生虫和有毒化学物质等.现代社会的工业化,丰富了食物的品种,也增加了各种有害物质对食物的污染机会,如残留农药、残留兽药、重金属、工业废水、生活垃圾、非法使用的有毒有害食物添加剂等.近年来的甲醛、苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等食品安全问题和全国多所院校食堂集体食物中毒频发的事故,也给饮食健康和饮食安全敲响了警钟.因此,在食物从田间到餐桌的过程中,应牢固树立食品安全第一的理念,筑牢饮食安全的"防火墙",注意把好一下几个关口.
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ICP-MS半定量分析法测定食品中39种重金属元素
采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),建立一种同时测定食品中钙、铁、钾、镁、铝和砷等39种金属元素的半定量检测方法.食品样品经微波消解后,以钪、锗、铟、铼、铋作为标准物质,采用ICP-MS半定量分析法同时测定食品中重金属元素的含量.采用国家标准物质GBW10014(圆白菜)和GBW10024(扇贝)对方法的准确性进行验证,测定值与参考值基本一致,偏差为-29.O%~24.1%,该方法简便、快速、准确度高,能快速测定样品中存在的重金属元素及浓度范围,可应用于食品中重金属元素含量扫描分析,快速测定食品中重金属元素信息,为食品安全评估提供更详细、综合性的科学依据.
关键词: 电感耦合等离子体质谱 半定量分析方法 重金属 食品 -
昆明常见食用菌金属元素含量调查与分析
从昆明市不同超市、农贸市场采购平菇、杏鲍菇、金针菇,采用火焰原子吸收分光光度法检测其微量元素Cu、Zn、Mn和重金属元素Ni、Cr、Pb的含量.结果显示,平菇中Cu、Zn、Mn三种微量元素相对较为丰富,且大型超市食用茵Cu、zn含量总体比农贸市场高;昆明市场在售食用茵存在一定的重金属污染风险,尤其Pb污染较为突出,平均含量为8.31~14.83 mg/kg,但大型超市食用茵Pb含量较农贸市场低.
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古丈毛尖和3种代用茶中17种无机元素分析及5种重金属安全性评价
本试验以古丈毛尖和青钱柳叶、莓茶(显齿蛇葡萄叶)、绞股蓝3种代用茶为研究对象,采用GB 5009.17-2014《食品中总汞及有机汞的测定》和GB 5009.268-2016《食品安全国家标准食品中多元素的测定》进行无机元素检测,分析代用茶中常量元素、微量元素的含量特征,并以GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》和NY/T 2140-2012《绿色食品代用茶》为依据,对古丈毛尖和3种代用茶种所含的5种重金属进行安全性评价.根据实验数据得出:①古丈毛尖和3种代用茶中常量元素K、Ca、Mg平均含量为2000~46000mg/kg,其中:K>Ca>Mg,3种代用茶品种中,绞股蓝的K、Ca、Mg含量高,青钱柳K含量低.②古丈毛尖和3种代用茶中的9种微量元素平均含量0.024~724.03mg/kg之间,Mn是微量元素中含量高的元素,Se含量低.9种微量元素在含量上也存在着很大差别,排序依次排序是:Mn>Fe、Al>Na、Zn>Cu、B>Ti>Se.③古丈毛尖和3种代用茶中,除1批次七叶绞股蓝样品Cd元素超标外,所有样品Pb、As、Hg、Cd、Cr含量均符合GB 2762-2012《食品安全国家标准食品污染物限量》、NY/T 2140-2015《绿色食品代用茶》和NY 659-2003《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》.实验证明,七叶绞股蓝比五叶绞股蓝Cd的富集能力强,或七叶绞股蓝生产基地楠竹山土壤中Cd的含量较高,有待进一步分析.青钱柳、莓茶、绞股蓝分别为茶叶中Hg元素平均含量的5.3倍、30.7倍、21.1倍,由数据得出3种代用茶Hg元素的富集能力高于茶叶.
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水浴蒸干-过硫酸铵分光光度法测定白酒中锰
锰属于人类身体必不可少的微量元素之一,对人体的生理功能具有非常重要的意义。锰元素不仅于人体的骨骼生长发育相关,还与碳水化合物、氨基酸以及脂肪的代谢密不可分,但锰又是一种蓄积性毒物,在人体内的含量过多也会影响健康。通常人体内的锰主要通过食物吃进去,在小肠内被吸收。过量摄入锰,会对人体的脑、肝、肺等器官产生有害影响,其中脑是锰毒性的主要靶器官。锰中毒的早期临床症状主要表现为神经功能的变化,其中,慢性锰中毒主要以体外神经障碍为主,可能会伴有一定的精神病症,出现幻觉、暴力行为等。因此,对食品中锰含量的监测具有重要的现实意义。白酒是蒸馏酒,正常情况下重金属不会被蒸馏到白酒中,重金属主要来自源于酒罐、酒管路、酒泵等制酒设备中。虽然锰元素属于人体必不可少的微量元素之一,但是如果长期过量的摄入锰元素,那就极易引发慢性锰中毒,因此,我国规定,锰元素在白酒的含量不得超过2mg。目前,锰含量的测定法有火焰原子吸收分光光度法、CP-OES法、催化动力法、LSP法以及碘酸钾法。用上述方法测定白酒中的锰,要么需要价格昂贵的精密仪器,要么样品消化过程复杂、操作繁琐,影响工作效率。本文研究水浴蒸干-过硫酸铵分光光度法测定白酒中锰,不仅精密度和准确度能满足测定要求,而且操作极为简便,使用器皿、试剂少,尤其适合缺少精密仪器的基层实验室。
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行业
赛默飞在沪举办食品理化分析检测技术系列交流会本刊讯(记者蒋炼娇)5月24日,赛默飞世尔科技(简称“赛默飞”)与上海食品学会在上海共同举办食品理化分析检测技术交流会。赛默飞应用工程师从食品中营养成分、有毒有害物质检测及食品中重金属残留分析等方面介绍了赛默飞理化分析检测全面解决方案。上海食品学会副秘书长陈有容出席并致辞,此外上海及周边地区食品企业、添加剂、香精香料、第三方检测技术公司等近60家单位的80余人出席了交流会。
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诺安十年让第三方检测值得信赖--访诺安检测服务有限公司
诺安检测服务有限公司(简称诺安检测)成立于2003年,是中国第一批世界级独立第三方检测实验室,拥有青岛和宁波两家实验室,7个分支机构。诺安检测为食品、药品、环境和消费品领域的客户和政府机构提供广泛的检测分析和食品链支持服务,特别是农残、重金属和微生物等传统项目的检测已成为行业内的标杆。十年来,诺安检测见证了中国第三方检测的发展,也为打造全球值得信赖的食品质量安全服务机构而不断努力。
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食品检验检测结果准确性影响因素分析
食品检测的主要内容有食品感官检测、理化项目、微生物、农药残留、重金属及微量元素以及食品中所含的营养成分、添加剂和有害物质的检测。食品检验过程中,检验人员应该做好每一项工作来确保检验的标准化,样品的抽取、检测仪器设施和检验方法的选择、数据处理以及实验室的环境等这些工作都要提前做好。
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浅谈食品中重金属的危害及应对措施
重金属对人体的危害
在109中化学元素中,密度在55g/cm3以上的金属统称为重金属,例如金、银、铜、铅、锌、等大约45种。重金属在人体内能和蛋白质和各种酶发生强烈反应,使它们失去活性,也能在人体某些器官中累计,如果超过人体能够耐受的限度,会造成人急性中毒或者亚急性中毒,慢性中毒等危害。 -
专家点评:2014年发生在食品行业的那些事儿
回顾刚刚过去的2014年,食品安全呈现一种波澜起伏之态,虽有一系列的法规相继出台,但也出现了许多公众不愿意看到的食品安全事件。食品安全在过去的一年依旧是大家热议的话题。从百度统计数据来看,“食品安全”作为搜索关键词的平均指数为1523,除了2014年春节之外,民众对食品安全的关注度一直居于高位。本刊记者日前从在京召开的2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会上了解到,中国食品科学技术学会自2014年初起,也对每周的食品安全热点问题进行了统计分析,其中,微生物、食品添加剂、重金属、转基因、福喜事件等12个词语成为了2014年食品安全热点词,受到了媒体、专家和公众的关注。本期特别报道,我们一起来盘点一下2014发生的食品安全热点事件,同时,也听听行业专家对事件的点评。
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食品中重金属检测技术及其发展
随着食品污染现象的加剧,食品中含有重金属的问题一直困扰着人们.常见的汞、镉、砷、铅等重金属出现在食品中,严重威胁人们的身体健康.本文从食品中重金属的来源以及危害进行分析,并研究食品中重金属检测技术及其发展,以期提高对食品中重金属的检测效果,保障人们的身体健康.
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提高食品检验的准确性
随着经济发展,生活水平与质量不断提高,食品质量与安全也越发得到空前关注.科技发展带来食品种类丰富的同时,安全隐患也随之而来.农药、激素、抗生素、食品添加剂、重金属等引发的食品安全事件,极大的危害了人民的生命与健康,所以必须要保证食品安全.食品检测就是确保食品安全的重要环节,只有提高食品检验的准确性,才能提高食品的安全性.要想提高食品检验结果准确性就要结合检验工作实际,认真分析各种因素,制定具体对策,确保食品检验结果准确性得到持续提高.
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测定食品中铅镉的探讨
铅、镉是一种毒性很强的重金属,摄入过量会引起多种疾病,严重影响人体健康。食品中铅、镉主要是通过原料污染和生产工艺、容器、包装、储存和运输等环节污染,加强食品检测,防止铅、镉中毒十分必要,为保证检测数据准确从以下几个方面进行了探讨。
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微波消解紫菜中的铝含量
紫菜具有适应环境能力强的特点,对人工放射性元素、重金属有相当强的吸收和累积能力.近年来,随着工业经济的迅猛发展,工业废水和生活污水的入海量不断增加,紫菜养殖区的水质日益恶化,严重影响了养殖藻类的产量和食用质量.食物中铝含量一般较低,但部分紫菜由于加工中使用了明矾、铵矾等含铝膨松剂和增韧剂,使铝含量明显增大.铝的安全性逐渐引起人们的关注,世界卫生组织已提出相关毒性值,已经确认铝在人体中的存在与积累是诱发一些疾病的重要因素.电感耦合等离子体光谱法 (ICP-OES) 是多元素分析方法,具有灵敏度高,准确度好,线性范围宽等优点.
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石墨炉原子吸收光谱法测定稻谷中镉含量的不确定度评定
镉是一种对人体有害的重金属,在环境中分布很广,而水稻这一大宗谷物类农作物对镉的吸收富集能力比较强,尤其容易超标,稻谷中镉含量在粮食流通环节中是必测的项目之一,通过稻谷中镉含量的不确定度分析,提高稻谷质量评判的科学性,对指导粮食收购具有重要意义.测量不确定度是对测量结果可能误差的度量,是定量说明测量结果质量好坏的参数,与测量过程中的诸多因素有关,合理评定测量结果的不确定度不仅是与国际接轨的需要,也是《检验检测机构资质认定评审准则》提出的要求.
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食品接触日用陶瓷铅镉溶出量能力验证中均匀性统计技术探讨
由于陶瓷产品的特殊性,在重金属铅镉溶出量检测项目上,尚无有证标准物质作为陶瓷能力验证样品。笔者在对能力验证样品均匀性检验的过程中,找出了制备陶瓷能力验证样品的佳条件,对其均匀性进行了评价,获得具有良好均匀性的陶瓷能力验证样品,在陶瓷能力验证领域,填补了国际能力验证样品制备在陶瓷样品这一方面的空白。
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食品检测领域的技术现状与发展趋势
随着经济社会的快速发展和生活水平的稳步提升,再加上当前食品安全事件频发,食品安全已成为全社会普遍关注的问题之一。科学技术的进步在一定程度上促进了食品工业的发展与创新,出现了日益复杂化的食品材料加工工艺。不少厂家受到市场调节的自发性和利益的驱使,出现不卫生因素或造假问题,产出的食品影响到消费者的身体健康。其中涵盖了农药残留、微生物、兽药残留、重金属、生物毒素和食品添加剂等。