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如何为健康加好“油”?
现在不少家庭用油往往就只认一个牌子或者一个品种,觉得一直吃肯定没啥大问题.家庭用油不可“专一”尽管目前的食用油大军日益壮大,不过在营养师眼中,食用油只有“三支队伍”——以橄榄油、茶油这两位“明星”为代表的“油酸队”,这两种油的脂肪酸组成中以油酸为主;以亚麻籽油、紫苏油这两员“大将”为代表的“亚麻酸队”,这两种油的脂肪酸组成中以亚麻酸为主;剩下的玉米油、大豆油、菜籽油、核桃油、葵花籽油等等常见的食用油基本都属于“亚油酸队”.
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山茶油掺假鉴别技术的发展现状和探究
山茶油,亦名"油茶籽油",是一种天然的高级烹调植物油,不饱和脂肪酸含量达90%以上,油酸达74%-84%,亚油酸达7%-14%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其含有人体必需而又不能合成的亚麻酸.经科学鉴定,山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油.山茶油是从山茶科油茶树种子中获得的,是当今世界优质的食用油,被誉为"油中之王",富含人体所必须的氨基酸以及锌、硒等微量元素,其质量超过西方第一油——橄榄油.
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家庭调制“悦生合营养调和油”
悦生合菜籽油、亚麻籽油与核桃油富含人体必需脂肪酸亚麻酸、亚油酸成分，科学调配调整了亚油酸与亚麻酸的比例，使更适合人体必需脂肪酸需求，适合怀孕期准妈妈口味比较挑剔、喜食食物清淡的特征，孕期食用油选择不当，饱和脂肪酸摄取过多可导致产后肥胖及出现产后永久性肥胖，人体必需脂肪酸对胎儿及儿童大脑发育有着特别营养意义，可提高儿童学习能力、增强记忆能力，同时可预防老年人老年痴呆的发生。
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紫苏油调节血脂作用的实验研究
目的紫苏油是一种富含α-亚麻酸的脂肪油,α-亚麻酸是人体不能自身合成的必需脂肪酸.而且具有调节血脂作用,本实验旨在研究紫苏油的调节血脂作用.方法选Wistar大鼠50只,雌雄各半,体重150～200 g,40只给高脂饲料,10只给普通饲料作为正常对照,均喂饲10 d后,取尾血用酶法测定血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C).
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亚麻酸在富营养化水体中对镉生物有效性的影响
目的 探讨重金属镉(Cd)在有抑藻剂亚麻酸存在时对浮游藻类的生物有效性.方法 分别用不同浓度Cd2+(0.10、0.20、0.30和0.40 mg/L)单独以及与亚麻酸(0.01 mL/L)组合对斜生栅藻(Scenedesmus obliquus)和铜绿微囊藻(Microcystis aeruginosa)进行处理,测定不同处理条件对斜生栅藻和铜绿微囊藻的抑制作用以及对藻细胞吸附和吸收镉离子作用的影响.结果 单独镉和单独亚麻酸在各实验浓度下对铜绿微囊藻和斜生栅藻均有一定抑制作用,对铜绿微囊藻的抑制作用更强,0.10和0.40 mg/L Cd2+在第96 h对铜绿微囊藻的抑制率分别达到42.17％和67.42％,单独0.01 mL/L亚麻酸在第96 h对铜绿微囊藻的抑制率为39.33％,但当与镉复合存在时,对铜绿微囊藻和斜生栅藻的抑制效应均没有显著性改变.有亚麻酸存在时,斜生栅藻与铜绿微囊藻对镉的吸收及吸附量均显著性减少(P＜0.05).结论 脂肪酸的羧基可能对镉离子有轻度螯合作用,从而降低了重金属镉的毒性,也减少了镉被藻细胞的吸附或吸收.
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γ-亚麻酸的保健作用
γ-亚麻酸(GLA)属十八碳三烯酸,是人体的必需脂肪酸,是组成人体各组织生物膜的结构材料,具有广泛的生理活性和明显的药理作用.日常饮食适当的补充γ-亚麻酸有助于人体的健康和预防各种疾病的发生.本文综述了γ-亚麻酸的多方面保健作用.
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α-亚麻酸的药理作用
α-亚麻酸,化学名:全顺式-9,12,15-十八碳三烯酸.α-亚麻酸主要存在于核桃,亚麻籽油和紫苏油中,其他如大豆油、大麻籽油、苏子油、小麦胚芽油,含量一般较低.α-亚麻酸的作用主要有以下方面.调节血脂作用:很多实验得出[1],α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度蛋白(VLDL),升高血清高密度脂蛋白(HDL)的作用.调节血脂时可以起到全面降脂、排脂的作用.预防心肌梗死和脑梗死:游离的胆固醇和甘油三酯不能溶解在血液中,其在血液中以结晶或颗粒形式存在,在血管内壁出现损伤的情况下,这些脂质物质即可黏附在血管内壁,经过长期的积累,形成大的斑块,并引起动脉粥样硬性化.α-亚麻酸的调节血脂功能[3]可以降低胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL,升高HDL,发挥抗血栓的作用,预防心肌梗死和脑梗死.
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必需脂肪酸与保健研讨会在京召开
ω-3多不饱和脂肪酸,包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA),均为必需脂肪酸.必需脂肪酸作为生物细胞膜的重要成分,在机体中对生理功能和保健功能方面发挥着积极的作用,近年来引起学术界和社会的广泛关注.由此,市场上出现了相关的标以促进婴幼儿大脑发育、保护中小学生视力、抗炎防癌,甚至增强性功能的众多保健品,其中不少鱼龙混杂,不乏伪劣产品.
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牡丹籽油中脂肪酸的构成及生理功能
2011年3月22日,卫生部发布了“关于批准元宝枫耔油和牡丹耔油作为新资源食品的公告”.这标志着牡丹耔油正式成为我国食用油大军中的一员.目前对牡丹籽油的成分已经有了深入研究,其不饱和脂肪酸占83.05％.本文主要对牡丹籽油的脂肪酸构成及生理功能进行综述.说明牡丹籽油作为一种高α-亚麻酸含量的食用油,有广阔的研究应用价值.
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吃出健康,“油”你选择
人体必需脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸等)而又不能自身结合成,必须以含有脂肪的油酸或食物中摄取.(倘若长时间不吃油脂或含油脂的食物还会造成)磷脂、胆固醇缺乏,脂溶性维生素缺乏,维生素A、D、E、K,又只溶于脂肪内,才能吸收,上述都是新陈代谢的重要物质.如长期缺乏将会导致疾病发生.许多人喜欢炒菜多放油,殊不知油脂摄入过多,也可导致肥胖,脂肪酸超过总热量的10％,还会增加患心血管疾病风险,促使某些癌症发病率升高.因此,油既不能不吃亦不能多吃,关键在于适量.另外,食动物油,其脂肪有大量胆固醇.动态平衡失调后,会诱发动脉粥样硬化和冠心病.高脂肪饮食还可使癌症发病率升高.尤其中老年人,一定要当心.
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18种食物的保健绝活
不少食物不仅提供养分,还有一定保健功效,只要选准了,你将受益匪浅.请看来自医学界的好消息吧.猕猴桃籽降血脂.猕猴桃籽富含黄酮类、多酚类、微量元素硒及其他生物活性物质,其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75％以上,具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效.提醒读者:猕猴桃籽个体小,且裹有一层坚硬的外壳,直接吞咽难以消化,吃猕猴桃时好多咀嚼几次,将籽嚼碎,有利于籽中营养与保健成分的吸收.
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瓜籽每天一把就够
葵花籽大的营养特点是不饱和脂肪酸和矿物质含量丰富.葵花籽仁中脂肪含量超过一半.在这部分脂肪中,油酸所占比例为1 3.5％,亚油酸所占比例为77.1％,a一亚麻酸所占比例是0.1％.油酸具有降低"坏"胆固醇、升高"好"胆固醇的作用;亚油酸虽不能升高"好"胆固醇,但会降低"坏"胆固醇.
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潜在的抗衰老、抗癌、减肥新秀--鲜为人知的维生素F
1917年德国化学家从月见草(夜来香)油中,首次分离出一种尚未发现的脂肪酸--十八碳三烯酸,被命名为γ-亚麻酸,又称维下素F.它不能在体内合成,同时又是体内不可缺少的营养成分.直到20世纪70年代,它的作用机制才逐渐被认识,从而引起了医药学家的关注.
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紫苏油的研究现状及应用前景
紫苏油系自唇形科植物紫苏Perilla frutescens(L.)Britt.的干燥成熟果实中压榨而得的脂肪油[1].近的研究表明,紫苏是目前富含α-亚麻酸的植物资源[2].紫苏油是富含ω-3系列不饱和脂肪酸的植物油,在人体内代谢后主要以二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的形式存在,犹如在体内生成鱼油,但鱼油含胆固醇,而紫苏油则不含.日本已将紫苏作为功能性食品原料大力开发,将紫苏油加工成天然保健品推向市场.而我国尚属起步阶段,有待于进一步开发和利用.现将近年来紫苏油的研究进展及应用前景综述如下.
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冷冻丙酮法提纯α-亚麻酸
椒目为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒Z. bungeanum Maxim.的干燥成熟种子[1].90年代对花椒籽的研究发现其仁油中含α-亚麻酸17%～24%,成为α-亚麻酸开发的新资源[2,3].α-亚麻酸在体内参与磷脂的合成,并代谢转化为人体必需的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸).
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沙棘高产栽培技术
沙棘Hippophae rhamnoides L.以成熟果实和叶入药。近代医学研究认为沙棘油含亚油酸34.7%、亚麻酸27%、VE 260～323 mg*(100g)-1，是制药的宝贵原料。沙棘油及果汁可治疗高脂症及冠心病；沙棘总黄酮可治疗冠心病、心绞痛、心肌缺血症；沙棘果汁中的VC，VE能阻断亚硝酸盐在人体合成致癌物质亚硝酸胺，有防癌作用。为发展生产满足供应，现将其高产栽培技术介绍如下。
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不同剂量地骨皮的药理作用及应用
地骨皮为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的干燥根皮,具有凉血除蒸、清肺降火之功.地骨皮含有甜菜碱、β-谷甾醇、亚油酸和亚麻酸,此外还含有桂皮酸和多量酚类物质、皂甙等,是一味常用的退虚热药.临床应用过程中不同剂量地骨皮表现出不同的药理作用,因而具有不同的临床作用.
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不饱和脂肪酸的抗肿瘤作用
抗肿瘤药物由于对正常组织的毒性及肿瘤对药物的耐药性,常导致化疗疗效不佳.Simonsen等[1]研究发现,癌细胞和正常组织在脂质代谢上有着根本的区别,利用不饱和脂肪酸可达到治疗肿瘤同时不伤害正常组织的目的.现对不饱和脂肪酸抗肿瘤作用的研究进展作一综述.一、不饱和脂肪酸饱和脂肪酸中的碳原子位于脂肪酸支架上,由单键连接,不饱和脂肪酸中有一个或更多的碳-碳连接为双键.含两个或两个以上双键的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸.机体中重要的多不饱和脂肪酸为必需脂肪酸(EFA).有两族EFA,分别源自亚油酸(n-6系列)和α-亚麻酸(n-3系列).亚油酸和α-亚麻酸在体内通过一系列减饱和反应(脱氢和形成新双键)及两个碳原子加入链中的链延长能发生转化.目前已发现5个亚油酸和α-亚麻酸的代谢产物.特别重要的代谢物有n-6系列的dihomogammalinolenic acid (DGLA)和花生四烯酸,n-3系列的二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA).EFA有许多重要功能:①所有膜的正常结构所必需;②为第二信使前体;③参与细胞因子形成调节和绝大多数膜结合蛋白(受体、离子通道和ATP酶)的行为调节[2].
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多不饱和脂肪酸对机体免疫功能的影响
脂肪酸按双键有无分为不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸.不饱和脂肪酸按双键多少分单不饱和、多不饱和脂肪酸(PUFA).多不饱和脂肪酸是指含有二个以上双键的脂肪酸,根据甲基一端计数第一个双键的位置,将PUFA分为4组,即n-3、n-6、n-7和n-9组.其中n-6组亚油酸(C18:2n-6)和n-3组α-亚麻酸(C18:3n-3)为必需脂肪酸(EFA).PUFA不仅具有氧化供能作用,而且是细胞膜磷脂的基本成分.全肠外营养(TPN)中若不含脂肪乳剂将导致EFA缺乏.长链脂肪乳剂(LCT)为机体提供了生物膜和生物活性物质代谢所需的PUFA,PUFA能纠正和预防EFA缺乏.TPN溶液中脂肪乳剂对机体免疫功能的影响,学术界仍有争议,现综合文献,提出合理应用的观点.
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糖友吃核桃,血管更健康
国人喜欢“以形补形”,虽然很多理念不一定正确,但用外形似大脑的核桃仁来补脑确实有些功效.核桃里富含人体所需的必需脂肪酸,其中60％都为亚油酸,这类脂肪酸是大脑组织细胞所需的营养物质;亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸具有抗氧化功效,有助于清除氧自由基,保证脑血管通畅和脑细胞的血液供应;核桃中富含磷脂、卵磷脂等,是神经细胞新陈代谢的基本物质,这些营养物质都有助于健脑益智.
