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常见蔬菜的营养排行榜
现代营养学研究和东西方的饮食实践都已经证明,新鲜蔬菜的摄入量越多,各种癌症的患病风险就越低,冠心病发病的几率就越小,人也越会远离肥胖和骨质疏松.与谷类和动物食品相比,蔬菜有一个显著的特点:它们所含的能量低,而维生素和矿物质的相对含量非常高.此外,蔬菜中还含有丰富的膳食纤维、有机酸和抗氧化成分物质,它们对人体的健康也有着促进作用,正是摄食过多加工食品和大鱼大肉的现代居民所特别需要的.
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全自动固相萃取-气相色谱质谱法检测动物性食品中五氯酚钠残留量
目的:建立全自动固相萃取—气质法检测食品中五氯酚钠的方法。方法取20份猪肉、鸡肉样品,经乙酸乙酯—正己烷(50+50)混合液提取,氮气吹干后加2 mL乙腈溶解;通过全自动固相萃取仪以1 mL/min过SLC固相萃取柱萃取,用4 mL乙腈洗脱SLC固相萃取柱上吸附的待测物,氮气吹干,用乙酸酐—吡啶(50+50)衍生后,取有机相供气相色谱质谱测定。结果样品在0~200μg/L范围线性关系良好,相关系数r=0.999,低检出浓度0.3μg/kg(5 g样品);10μg/L 加标样品五氯酚钠的回收率为108%,相对标准偏差(RSD)为5.3%;100μg/L加标样品五氯酚钠的回收率为102%,RSD为3.5%;200μg/L加标样品五氯酚钠的回收率为105%,RSD为4.8%。结论该方法简便准确,适用于动物性食品中五氯酚钠的检测。
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素食与健康
北美素食主义者协会自1977年起,将每年的10月1日定为“世界素食日”。顾名思义,素食即为不食用禽畜、鱼虾等动物食品,只食用粮食、蔬菜和水果等植物食品的饮食方式。世界各国或不同文化中的素食范围有所不同,有些素食者可食用蜂蜜、奶类和蛋类等动物产品,而所谓纯素食主义者则拒绝食用包括蛋类、奶制品在内的任何与动物有关的食品。
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素食也能冬补
冬季,很多人以动物食品作为补身营养食品,其实很多素食也有很好的补身作用,有的甚至是动物食品所无法比拟的.
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冬季素补亦佳
进入冬季,人们习惯以动物食品进行"荤补",其实,有些素食也不失为"冬补"佳品.补心养血的莲藕莲藕内含有多种营养素,生食能凉血散瘀,熟食可补心养血,具有滋阴益胃的功效.常食可补五脏之虚,强壮筋骨,与红枣同煮,则可补血养血.
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蓄禽活体氯霉素棉拭子法检测研究
氯霉素(Chloramphenicol,CAP),是一种有效的广谱抗生素,常用于动物各种传染性疾病的治疗,对多种病原菌有较强的抑制作用..氯霉素存在严重的毒副作用,能抑制人体骨髓造血功能,引起人类的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症、新生儿、早产儿灰色综合症等疾病,低浓度的药物残留还会诱发致病菌的耐药性,因此动物食品中的氯霉素残留对人类的健康构成了巨大威胁.
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秋藕溢香
初秋进补俗称"补秋腰".有些人家习惯用动物食品来进补,其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食,莲藕就是一种理想的素食.
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动物性食品中喹诺酮类抗生素残留测定
目的 建立一种准确、快速、灵敏,能同时测定动物性食品中氧氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星3种喹诺酮类(QNs)抗生素残留的方法.方法 样品匀质后加入酸化乙腈,超声提取,用正己烷萃取除去杂质,乙腈层浓缩后,加入乙腈-水(8∶2)溶解残渣,采用高效液相色谱-紫外检测法检测.流动相为乙腈+ 0.01 mol/L磷酸二氢钠溶液(pH=4.0),采用梯度洗脱,检测波长279 nm.结果 氧氟沙星、环丙沙星和恩诺沙星色谱图分离良好,峰形尖锐对称,相关系数均>0.999 6;3种不同加标浓度的氧氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星相对标准偏差均<5%,重现性好,加标回收率均>85%;氧氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星检测限分别为2.7 ×10-3、1.4×10-3、6.5×10-4μg/mL.结论 高效液相色谱-紫外检测法快速、准确,可满足动物食品中3种QNs类抗生素残留的同时批量检测.
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转基因食品安全与发展
转基因食品(Genetically Modified Food,GMF)是指利用基因工程技术改造基因组构成的食品,包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品[1].作为一项新兴的生物技术产品,由于它不可避免的不成熟性和不确定性,使转基因食品的安全性成为人们关注的焦点.本文就近年的转基因食品安全性研究综述如下.
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合理饮食"安慰"胃休期
刚刚过完春节的人们,节日中一定吃了不少水产类、禽肉类等动物食品,摄入了较多的高蛋白和高脂肪,节后应该进入休养生息期.营养专家认为,调整应该首先从饮食入手,它的根本是:不要暴饮暴食,少吃油腻的食物,多吃蔬菜和水果,多吃刮油食品,保证肠胃的健康.进入胃休期并不等于进入禁食期,不少食物不仅能起到调理的作用,还是不可多得的美味.
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食源性寄生虫病
因摄入含有感染阶段寄生虫病原而使人体罹患的寄生虫病称为食源性寄生虫病[1].人类大多因生食或半生食动物食品而引起.近几年来,在我国感染率明显升高的食源性寄生虫病有华支睾吸虫病、并殖吸虫病、绦虫病、囊虫病、旋毛虫病、弓形虫病、管圆线虫病和肝片吸虫病等,感染率明显减少的有阿米巴病、姜片虫病、蛔虫病等[2].
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大肠癌883例分析
大肠癌是临床常见的恶性肿瘤之一,近20年来,随着我国人民生活水平的提高,动物食品摄入的增加,人口的日益老龄化,使我国大肠癌的发病率呈迅速上升趋势[1],大肠癌的发病特点也发生了一些变化.本文旨在通过对我院22年来大肠镜检出的883例大肠癌资料进行分析,以探索大肠癌发病的新特点及其临床意义.
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发烧时能吃鸡蛋吗
有不少人认为发烧时应禁食鸡蛋和其他动物食品,一些饮食禁忌书上也反复强调:发烧就不能吃鸡蛋.然而,这条禁忌似乎只在我国流行.问过若干国家的朋友,都表示没有听说过这种说法.那么,发烧时到底能不能吃鸡蛋呢?
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寒冬进补别忘充"素"
冬季,人们常用动物食品来滋补身体,其实,素食也具有很好的滋补效果.
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食品安全与用药知识
随着动物食品卫生检疫检测的加强,动物科学饲养的研究,人们逐渐认识动物源性食品的安全卫生至关重要,要饲养达标的绿色产品就要掌握药理知识,了解每一种药物的特性,用药范围,方法和排泄途径.了解药物的有利特点,避免和克服其副作用,发挥它的特效作用达到预防、治疗的目的.
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发烧时无妨吃鸡蛋
我国一些地区,有感冒发烧时禁食鸡蛋和其他动物食品的规矩,一些饮食禁忌书上也反复强调发烧时不能吃鸡蛋.然而,这条禁忌似乎只在我国流行.问过其他国家的朋友,都表示没有听说过这种说法.那么,发烧不能吃鸡蛋这种说法真的成立吗?
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台州市动物食品中肺炎克雷伯菌质粒介导产AmpC酶的耐药表型与基因型分析
目的 探讨动物食品中肺炎克雷伯菌质粒介导产AmpC酶的耐药表型与基因型,以控制动物食品中的细菌耐药性在动物、环境和人类之间的传播.方法 采用头孢西丁纸片扩散法筛选产AmpC酶菌株;采用三维试验确证产AmpC酶;采用聚合酶链反应(PCR)和DNA测序检测分析AmpC酶基因型别;采用UNIQ-10柱式质粒小量抽提试剂盒提取细菌质粒.结果 67株肺炎克雷伯菌经头孢西丁敏感试验选出疑产AmpC酶菌株15株,经三维试验确证产AmpC酶菌株有12株,15株疑产AmpC酶菌株经PCR检测和DNA测序证实有10株菌株均为DHA-1型AmpC酶.结论 动物食品中分离的肺炎克雷伯菌产AmpC酶的菌株检出率较高,基因型以DHA-1型为主,并且产AmpC酶的肺炎克雷伯菌表型与基因型不完全相同,二者的结果有一定的关联性但同时存在差异.临床兽医应慎用β-内酰胺类药物,动物食品加工更应严格操作规程,切断动物食品链传递给人类.
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UPLC-MS/MS法测定动物源性食品中3种磺胺类药物残留
目的::采用超高效液相色谱-串联质谱法同时测定动物源性食品中磺胺多辛、磺胺嘧啶、磺胺噻唑的含量。方法:样品用三氯乙酸-乙腈提取并去除蛋白质,然后用Waters Acquity UPLC BEH C18(100 mm ×2.1 mm,1.7μm)柱分离,以0.1%甲酸水溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱,质谱采用多时间段多反应检测扫描方法( multiple reaction monitoring,MRM)进行检测。结果:该方法中3种药物浓度在1.0~200.0 ng·ml-1范围内呈良好的线性关系(r均>0.99),回收率>70%;检出限为0.5 ng·ml-1,定量限为1.0 ng·ml-1。结论:样品前处理方法简单快捷,能够高效、灵敏地同时检测出动物源性食品中的磺胺多辛、磺胺嘧啶、磺胺噻唑的含量。
关键词: 超高效液相色谱-质谱联用 磺胺 残留 动物食品 -
论动物源性寄生虫病预防控制策略
营养是人们赖以生存的物质基础,人体所需营养素主要来源于食物,动物性食品是人体所需多种营养素的主要来源。在我国,随着人们物质、文化、生活水平的提高,动物性食品种类繁多,食用野生动物食品者越来越多,生食或半生食动物食品成为一种时尚。这些不良生活习惯,导致动物源性寄生虫病发生和流行,严重危害广大群众的身体健康和生命安全,影响儿童生长发育和成人劳动生产力,是一个不容忽视和亟待解决的重要公共卫生问题。为给寄生虫病防治及食品安全对工作提供参考,本文结合我国实际,试对动物源性寄生虫病预防控制策略进行探讨。
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经常腹泻便秘可能是食物过敏
我们经常吃的食物也可以引起过敏,甚至危及生命安全,这并非耸人听闻.儿童尤其是5岁以下的婴幼儿是食物过敏的高发人群,其发病率明显高于成人.这主要是因为婴幼儿肠黏膜细胞比成年人更易渗透,而免疫系统发育不健全等所致.容易引起过敏的食物主要包括牛奶、鸡蛋、面粉、黄豆、花生、鱼以及水生贝壳类动物食品等,多数为高蛋白食品.