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冬吃胡萝卜防感冒
胡萝卜具有“小人参”之誉,它吃法多样,且能预防冬季常见的呼吸道疾病,因此特别适合在冬天“进补”.胡萝卜中的胡萝卜素在各类食物中含量高,是其他食物的数十倍.胡萝卜素是维A的半成品,食用后可在肠壁和肝脏内通过胡萝卜素转化酶转化成为维A.维A对人体健康具有多方面的维护作用,主要表现为:1、提高机体对蛋白质的利用率,有利于儿童生长发育.
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怎样吃菠萝才科学?
菠萝因其果形独特、汁多香甜而诱人食欲,也因其丰富的营养深受大家喜爱.每100克菠萝中含有41千卡能量、0.5克蛋白质、0.1克脂肪、10.8克碳水化合物、1.3克膳食纤维、3微克维A、20微克胡萝卜素、18毫克维C、113毫克钾,此外还含有柠檬酸和蛋白酶等成分,是一种能量比较低、维生素、矿物质丰富的水果.菠萝胡萝卜紊含量较丰富,可在人体内合成维A,维A可以维持正常视觉功能和上皮组织细胞的健康以及维持骨骼正常生长发育,促进生长与生殖.菠萝维C的含量是苹果的5倍,维C可以增强人体免疫功能,促进胶原的形成和防治坏血病,还可以促进铁的吸收,维持骨骼和牙齿的正常功能,具有抗衰老及防癌抗癌作用.钾含量较为丰富,有利尿消肿的功效.柠檬酸能促进胃酸分泌,帮助消化,促进营养吸收.
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夏季良药佳蔬——马齿苋
马齿苋又称“长寿菜”、 “五行草”,为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶,是夏季多见的野菜之一.马齿苋不但可供食用,还具有药用价值,实乃良药佳蔬也.现代研究表明,每100克马齿苋鲜嫩茎叶含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖类3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,胡萝卜素2.23毫克,维C 23毫克.同时,马齿苋亦含有大量去甲肾上腺素和钾盐.去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌,具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压,减慢心率,具有保护心脏的作用.
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芹菜叶营养更丰富
清淡爽口的芹菜是不少人的爱,但是很多人不习惯吃芹菜叶,似乎吃芹菜茎已经成为大家的一种习惯.芹菜营养十分丰富,据测定,100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为西红柿的20倍左右,芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等,对人体健康都十分有益.
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生物组织总氧自由基清除能力检测方法的建立
研究生物抗氧化能力或环境污染物对生物抗氧化能力的损伤较为典型的方法是分析机体某种特定抗氧化成分和(或)自由基代谢产物的变化,如脂质过氧化物、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、丙二醛、抗坏血酸、维生素E、β-胡萝卜素及尿酸等.
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高效液相色谱法测定保健食品中微囊化β-胡萝卜素
β-胡萝卜素(β-carotene)常用的分析方法有柱色谱法、纸色谱法、薄层色谱法、分光光度法[1]及高效液相色潜法[2].但目前部分保健食品为改善该物质的物理性质、缓释控释、改善稳定性、屏蔽味道和气味等诸多原因,将β-胡萝卜素原料微囊化[3],给目标物的提取和测定带来一定难度.
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吃小米可延缓衰老
据测定,每百克小米含蛋白质9.7克,比大米高.脂肪1.7克,都不低于稻、麦.更可贵的是,小米的维生素十分丰富,一般粮食中不含有胡萝卜素,小米却每百克含0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,为大米的5~6倍.小米还含有磷、铁、钙及维生素等,每千克小米还含有8微克碘和55毫克铜.对于成年人来说,每天约需吸收1.55毫克的铜.小儿每日0.09毫克/公斤.如果人体内铜不足,就会引起血红素减少而贫血.在人体中,铜主要聚积在肝脏及其他组织的细胞中,因此含铜丰富的小米具有保肝作用.
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不长皱纹的秘密
女人都想保持美丽的容颜,不论是25岁还是55岁.下面看看不长皱纹的秘密.1.抗氧化营养素抗者有一些营养素具有抗氧化作用,如维生素C维生素E和胡萝卜素等,普遍存在植物性食物当中,如绿色蔬菜、深黄或橙色的蔬果等.
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入秋后,换些吃法更健康
在气候宜人的秋季,我们也会出现各种不适,比如秋燥、秋愁、秋乏……为了更好地度过这个"多事之秋",建议大家在饮食上做出以下改变.第一,多吃深色蔬菜,尤其是绿叶菜和橙黄色蔬菜.在夏天,为了祛暑降温,人们所吃的果蔬一般以瓜类为主,比如冬瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等,然而这类果蔬中的胡萝卜素(它在人体内能转化为维生素A)含量较低,这样容易导致人体内的维生素A储备较少.维生素A为上皮组织的合成和修复所必需,如果它严重不足,皮肤和黏膜的抵抗力就会降低,表面所分泌的黏液和皮脂减少,黏膜免疫功能也会下降.维生素A缺乏表现为表皮干燥,毛囊突起,皮肤摸起来比较粗糙,甚至眼睛也会发干.橙黄色蔬菜和绿叶菜中富含胡萝卜素,比如胡萝卜、菠菜、芥蓝、西兰花、小白菜等,秋季应该多吃.
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药食两用话莲子
莲子是莲的果实,是一种老少皆宜的食疗佳品.据科学家研究,干莲子碳水化合物含量高达62%,蛋白质的含量高达16.6%,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富.其实,莲子作为常见的滋补品,它也具有很好的药用功能.用莲子可以做成多种营养丰富的佳肴和点心:比如用莲子、百合、银耳、鹌鹑蛋制作的菜肴能益智安神、补脑补心;而把莲子和茯苓、山药、薏米等放在一起熬成的粥不仅色香味佳,还能补脾胃、抗衰老;另外,用莲子、冰糖、桂花、葡萄、银耳等制成的莲子汤更是脍炙人口,深受大家的喜爱.下面是与莲子有关的食疗方.
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春食野菜好处多
随着人们生活水平的提高和对饮食的营养化、多样化理念越来越重视,野菜已不再是充饥之物,而是逐渐做为一种高营养、低污染的美味食品登上了大雅之堂.有些野菜如:荠菜、龙芽菜、蕨菜等早已成为我国重要传统出口蔬菜.人们之所以对野菜有偏爱,那是因为野菜可提供膳食纤维,对预防直肠癌、糖尿病、冠心病、胆结石、痔疮等疾病很有好处;另外,野菜多生于山野、田边和荒地中,不受农药、污水污染,所以更符合现代人对绿色食物追求的理念;再者就是野菜中所含VB1、VB2、VE、胡萝卜素及蛋白质、微量元素等都是非常利于人体健康的.
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养阴益气通络方加减合用西药对缺血性脑中风患者脑损伤的保护作用
脑血管病有发病率高、致残率高、病死率高、合并症多的特点,是中老年致病和致残的主要疾病.近年来研究认为,脑血管病发生与体内自由基的产生有密切的关系.自由基攻击细胞膜结构,造成神经细胞质膜和亚细胞膜破坏,微血管损伤,线粒体功能衰竭和蛋白降解加速等,从而使细胞功能丧失.而维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷光甘肽过氧化酶作为自由基清除剂在脑缺血、缺氧时的抗氧化作用亦日益受到人们的重视[1].本研究旨在观察养阴益气通络方对缺血性脑中风患者氧自由基损伤的保护作用.
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急性心肌炎与一氧化氮、氧化和脂质过氧化关系的探讨
为探讨急性心肌炎患者体内一氧化氮的代谢情况以及氧化和脂质过氧化对急性心肌炎患者机体的损伤程度,检测了60例急性心肌炎患者和60例健康志愿者的血浆一氧化氮(P-NO)、维生素C(P-VC)、维生素E(P-VE)、β-胡萝卜素(P-β-CAR)和过氧化脂质(P-LPO)含量及红细胞超氧化物歧化酶(E-SOD)、过氧化氢酶(E-CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(E-GSH-Px)活性和红细胞过氧化脂质(E-LPO)含量,分析比较了患者组与对照组上述平均测值之间的差异,报告如下.
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多种维生素/矿物质补充剂与白内障的发生
个体营养状况会影响晶体清晰度,对白内障发生和进展产生作用。以往在实验动物中进行的一些饮食限制研究及体外试验提示:多种营养素对白内障形成均有影响,其中包括蛋白质、氨基酸、核黄素、Vit C、Vit E、硒、钙、锌及其他一些营养素[1]。更新的研究显示多种外界因素如紫外线、人体代谢产物等均能产生活化氧而损伤晶体上皮纤维细胞膜,造成晶体混浊。而晶体中存在酶性或非酶性保护因素,使此类含氧分子失活来维持晶体的透明度。这一保护系统会随年龄增大而退化。天然产生的抗氧化因素包括谷胱甘肽(GSH)、Vit C、Vit E和β-胡萝卜素等[2]。由此引发摄入抗氧化性微量营养素可能影响白内障发生率的假想。
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抗氧化剂(VitE,VitC)无效并不能否定脂质氧化学说
问:近年来对VitE,VitC预防冠心病作用,质疑之声不断,是怎么回事?答:好几个大规模,双盲,安慰剂对照临床研究证明β-胡萝卜素,VitE单用或VitE+VitC都不能降低有冠心病或有冠心病危险人群的致死与非致死心肌梗死的危险.仅有2个小型研究用VitE有阳性结果(SPACE,CHAOS);另一个研究用超声波证明VitE+VitC能延缓冠脉病变发展.现在看来冠心病人用VitE治疗没有什么临床根据,甚至还有减弱他汀类药物与烟酸类药物的降脂效果.
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给糖友支招吃洋葱
洋葱,又名洋葱头,玉葱.盛产于山东、河南、河北等地.每100克洋葱含热量45千卡,除了含有88.9%水分外.主要营养成分有碳水化合物.蛋白质,胡萝卜素.
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抗癌蔬菜——胡萝卜
大多数品种的胡萝卜水份含量很高,热量低,维生素A含量高.胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和干眼症等功能.胡萝卜素能增强人体免疫力,有抗癌作用,并可减轻癌症患者的化疗反应,对多种脏器有保护作用.妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率.
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让土味十足的南瓜登上大雅之堂
金秋有大量南瓜上市,它又名番瓜、倭瓜、北瓜、窝瓜等,南瓜初从国外传入我国,目前在国内被广泛种植,它的身影常出现在老百姓的日常餐桌上.南瓜的保健功效南瓜性温、味甘,中医认为其具有补中益气、化痰排胀、驱虫戒毒、止咳止喘、缓解便秘及一定的利尿功效.南瓜营养丰富,含有多种维生素和矿物质元素,其中胡萝卜素含量在瓜类中较高,每100克瓜肉中含有890毫克胡萝卜素,适量食用对眼睛大有益处.每百克南瓜含有22千卡能量,其中碳水化合物含量为5.3克,不过品种和成熟度不同,甜度有所差异,碳水化合物的含量也不同.研究表明,从南瓜中提取的南瓜多糖能够有效改善试验大鼠的胰岛素抵抗和血脂紊乱情况.此外,南瓜中含有铬元素,铬与烟酸、谷胱甘肽一起组成葡萄糖耐量因子,虽然目前的证据对于常规补充铬元素没有统一的看法,但在糖尿病患者体内缺铬的情况下,适量补充铬元素是有益的.
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春意盎然话韭菜
韭菜有哪些好处韭菜的含水量高(85%),热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源.韭菜含有的丰富β-胡萝卜素在体内可以转变成维生素A,适合有维生素A缺乏症,比如皮肤角化的人食用.欧洲人长期以来把韭菜用于医疗当中.如用来刺激食欲,抑制致病菌和有害生物的生长,及刺激排尿以去除体内过多的水份.
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降压清热芹菜显身手
芹菜的营养价值芹菜是我国常食用的一种蔬菜,芹菜大体上可分为本芹和西芹.其中,本芹又分为水芹和旱芹两种.水芹主要产于南方,旱芹主要产于北方.由于两种芹菜的生长环境不同,营养成分也略有差别.食物成分表中对整棵旱芹(含茎、叶)的营养成分进行了测定,每100克旱芹(白茎)含能量14千卡、碳水化合物3.9克、膳食纤维1 4克、胡萝卜素60微克、钙48毫克、钾154毫克、钠73 8毫克、锌0.5毫克.由于芹菜中膳食纤维丰富,因此其升高血糖的速度很慢, 血糖生成指数小于15%,适合糖尿病患者食用,同时增加膳食纤维摄入量,可缓解便秘.