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莫拿"药片"当干粮
药补不如食补吃饭是人们摄取营养,保证身体发育和正常生理功能的需要.日常饮食中,对人有用甚至必需的营养物质种类异常丰富.正常饮食过程中,身体会根据个体不同而吸收对人有用、必需的营养物质,这些营养物质由普通食物供给已经足够,不必额外补充,只有在某些特殊情况下,才会发生营养物质不足,需要适当补充.
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食品中微生物危害分析及控制措施探讨
近些年食品问题事件频频发生,不仅给消费者带来健康问题,而且还影响到我国食品企业的健康发展,造成国民经济损失,严重制约我国经济的健康发展。据调查在食物安全问题中微生物危害的出现是影响食物安全的重要因素。微生物危害控制以及控制措施分析是改变这一现状的重要方式。现代食物工业投资不断增加,致使食物供给变得日趋复杂,因此食物隐患一旦发生,并定会公众带来心理上的恐慌,降低消费者对消费信心,从而制约食品行业的发展。面对这种情况,我国食品安全相关部门必须要制定安全管理措施,将食物问题发生率降低到低。
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中国食品安全状况分析与治理对策之我见
长期以来,我国的食品科技体系主要是围绕如何解决食物供给数量而建立起来的,对食品安全问题的关注相对较少,这样就为食品安全问题埋下了隐患.特别是近几年来,微生物污染、农药和兽药残留超标、产地环境不理想、生产方式落后、食品加工水平较低,同时假冒伪劣产品充斥市场,加上新技术和新型销售方式存在的潜在威胁等因素,直接制约了我国食品安全水平的进一步提高.
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维生素的合理应用
在一般情况下,人体需要维生素的量比较少,由普通食物供给已经足够,不必额外补充,如果把维生素当成营养品滥用,反而有害无益.只有在某些特殊情况下,才会发生维生素不足,这时才可适当补充.1 滥用维生素危害1.1维生素A可防治夜盲症,但长期大量服用,会出现疲劳、软弱、全身不适、发热、颅内压增高、夜尿增多、毛发干枯或脱落、皮肤干燥瘙痒、食欲缺乏、体重减轻、四肢痛、贫血、眼球突出、剧烈头痛、恶心,呕吐等中毒现象.
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必需脂肪酸与银屑病关系的研究概况
银屑病是一种慢性、易复发的炎症性皮肤病.临床特征是表皮银白色鳞屑、薄膜现象和血露(点状出血)现象,严重影响患者的生活质量.必需脂肪酸(EFA)是人体自身不能合成,必需依赖食物供给的脂肪酸,属于多不饱和脂肪酸,包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸(AA).
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糖与碳水化合物
说到糖,很多人会联想到"甜蜜"、"美味",甚至童年美好的记忆.但是您知道吗,糖并不都是甜的植物通过奇妙的光合作用,把水和二氧化碳合成为一种含有碳、氢和氧三种元素的物质,因为它所含的氢氧的比例为2:1,和水一样,所以称为碳水化合物.但是后来科学家们发现,有些不属于碳水化合物的分子,如甲醛、乙酸、乳酸等,也有相似的结构,而某些碳水化合物分子的元素组成却不符合这一比例.于是在1927年,国际化学名称委员会建议用"糖"来代替"碳水化合物".区别于食用精制糖,在营养学上,糖是一个很宽泛的概念,其中大多数尝不出甜味,但对人类却极其重要,它是能量的主要来源,占食物供给总热能的60%左右.但在实际生活中,因为长期所形成的习惯,中文的"糖"一般指带甜味的精制糖或者糖果,所以碳水化合物这一称谓虽不准确,还是被广泛使用作糖类的总称.
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食物分析化学的发展
人的身体是由化学物质构成的,归根到底是由化学元素结合而成的.不但身体的结构是如此,而且促使生理机能运行的许多物质也都是由化学元素结合而成的产物.不言而喻,这些产物的原料都来自食物;因此,要使身体结构得到充分的发育、要使生理机能得到充分的运行,就必须由食物供给充足而又有合理比例的原料.那么了解食物中这些原料的含量和它们的可利用率,就是为食物生产、加工和保存以及膳食计划和营养评价提供基本资料.这项工作自然就落在食物分析化学的范围内.
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维生素B12缺乏性感觉性周围神经病
维生素B12(VitB12)是核糖核酸或脱氧核糖核酸合成过程中所必需的一种辅酶,不能在人体内合成,每日小需要量为2.5μg缺乏性,主要由食物供给.
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一天食五色营养保均衡
饮食中的五色是指食物的五种天然颜色,即白、黄、红、绿、黑.白色是指主食米、面及杂粮.是供人们果腹和提供热量的食物,人体生长发育的生命活动所需热量的60%以上是由此类食物供给的.黄色代表各种豆类食物.富含植物蛋白质等营养素,其中又以豆腐、豆芽菜等易消化吸收.红色代表畜禽肉类.含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素,按照对人体健康的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等.不过此类食物所含动物脂肪较多,所以不宜多食.
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正确选用食用植物油
我们每个人每天都需要食物供给各种营养物质,以维持正常代谢,提供每日活动的能量,满足生长发育的需要,保障身体健康.食用植物油更是日常饮食中烹饪必不可少的调料.食用植物油可以使食物的性状发生改善,或柔软或酥脆,增加菜肴的色泽和香气,提高食物的供应热量增加食物中脂溶性维生素的含量,促进食物中脂溶性维生素的吸收;因食用油沸点很高,还可以使烹调速度加快,使食物短时间内成熟,保持原料的鲜嫩,减少营养素的损失.
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3大营养素--人体能源
蛋白质、脂类、糖类对人体的健康有着非常重要的意义.蛋白质--生长发育的物质基础蛋白质是组成人体的重要成分之一,占人体全部重量的18%.组成食物蛋白质的氨基酸有20余种,其中有8种人体自身不能合成,必须由食物供给,称"必需氨基酸":色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸.婴儿除上述8种外,组氨酸也是必需氨基酸.其余为非必需氨基酸.
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α-硫辛酸与维生素C和维生素E的抗氧化作用比较
维生素C和维生素E以及α-硫辛酸是三种重要的维生素类物质,必须由食物供给[1-3].20世纪初,维生素C防治坏血病成为光辉的一页;20世纪中叶,维生素E又成为防癌抗衰老的新秀;近年来发现α-硫辛酸也具有许多重要生理作用[4-8];但它们三者的共同特点是都具有很强的抗氧化活性.虽然它们的抗氧化途径各不相同,抗氧化效果也有很大差别,却都能有效清除体内自由基对细胞的毒性作用,从而起到保护细胞的作用.本研究是从它们提高细胞抗氧化能力和协助细胞从氧化损伤状态下恢复这两个方面来研究,旨在为进一步探讨三种物质的抗氧化机制奠定基础,也为一些需要长时间暴露在环境空气中进行的细胞实验积累有益资料,并为需要在高氧环境下进行的临床治疗研究提供参考数据.
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云南山区傈僳族小学生营养状况调查
云南省广大的农村地区,特别是在少数民族边疆地区,由于经济水平发展低下,食物品种单一,食物供给相对不足,人群营养素摄入普遍不足.为了解傈僳族学龄儿童的营养现状,探索改善云南省山区农村少数民族学龄儿童营养状况的有效途径,逐步改善我省山区农村儿童的营养健康状况,我们对我省地处山区的傈傈族学龄儿童进行了全面的营养状况调查.结果报告如下.
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糖尿病肾病患者的血脂变化
糖尿病肾病是糖尿病常见和严重的并发症之一,糖尿病肾病的基本病理特征为肾小球基底膜均匀肥厚伴有肾小球系膜细胞基质增加、肾小球囊和肾小球系膜细胞呈结节性肥厚及渗透性增加.1 发病机理1.1高蛋白饮食加剧糖尿病肾病的恶化;糖尿病病人由于严格限制碳水化合物的摄入,而以高蛋白纤维食物供给为主,顾此失彼,致使蛋白分解产物及磷的负荷过度和积聚,进而加剧了DN的病理损害.
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盘基网柄菌(Dictyostelium discoideum)聚集模式的一种离散模型
盘基网柄菌(Dictyostelium discoideum)因为其独特的生命周期成为发育生物学特别是生物模式形成广泛研究的模式生物.网柄菌的单倍体细胞从孢子壳中孵化,像陆地阿米巴一样生活,并通过细胞有丝分裂无性生殖.当食物供给耗尽时,阿米巴会在某个区域聚集,并在其点上集合成蛞蝓(slug)状聚集体.而当此蛞蝓迁移到适当的地方,又将形成植物状的子实体并释放新的孢子细胞.网柄菌的生命周期对于多细胞生命体来说虽然是不典型的,但是它的一些发育特征却可作为高等真核生物中相似事件如聚集,细胞分化,模式形成等的事例进行研究.
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21金维他教你:秋季维生素补充全接触
维生素是维持人体健康所必须的一类营养素,本质为低分子有机化合物,它们不能在体内合成,或者所合成的量难以满足机体的需要,所以必须由食物供给.它们既不是构成机体组织的原料,也不是体内供能的物质,然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用,如果长期缺乏某种维生素,就会导致各种疾病.
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维生素E与相关疾病研究进展
维生素E(VE)又称α-生育酚或α妊娠醇,是生育酚类的统称,为脂溶性分子,人体不能合成,只能由食物供给,它有疏水结构,能插入到有不饱和脂肪酸存在的生物膜中.VE与相关疾病有关,现分述如下.
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老年人要警惕核酸缺乏症
核酸是与蛋白质、氨基酸同源的生命物质,被看作是生命的根源.人体内的核酸除了肝脏合成之外,还需要不断由食物供给.由于人在20岁后肝脏合成核酸的能力便开始下降,老年后能力极为低下,因此,必须通过食物摄取来获得所需要的核酸物质.否则,就有可能引起核酸缺乏症.
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方便食品宜救急
所谓“存在即是合理”,垃圾食品也有它们存在的价值.方便食品绝大多数是垃圾食品.新鲜食物确实有营养,但是都没有保鲜和加工处理,三天时间之后就已经烂掉.如果闹了灾荒怎么办?如果到了冬天没有新鲜食物怎么办?遇到自然灾害,比如地震、台风等等,常发生的事情就是交通被毁、断水断电,有些人即便没有重伤,也很可能几天之后才能获救.此时没有食物供给怎么办?
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药源性维生素缺乏
维生素是人体无法在体内合成、维持人体正常代谢功能所必需的重要活性物质.人体所需的维生素主要由食物供给,仅少数几种可由肠道细菌合成.造成维生素缺乏的原因不少,临床证明,除了供应不足或吸收障碍外,某些药物,尤其是长期、大量服用时可引起维生素缺乏.人体缺乏维生素时,物质代谢即发生障碍,可发生维生素缺乏病.其基本原因是某些药物能影响人体对营养物质的吸收,增加排出或降低营养物质的利用.也可能与某些药物,服用后伴有厌食反应而引起营养物质摄取不足.