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上海市虹口区废弃食用油脂处理现状及监管对策探讨
废弃食用油脂是指食品生产经营单位在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂,包括煎炸残余油(俗称"老油")、残渣浮油("地沟油"、"泔脚油"、"口水油",统称"地沟油").废弃食用油脂中混有大量的污水、致病性微生物、重金属离子、固体杂质、苯并芘、黄曲霉素、多环芳香烃等高分子化合物,长期食用将严重危害人体健康.
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原发性肝癌患者幽门螺杆菌感染的临床研究
在原发性肝癌的发病机制中,慢性肝炎病毒感染、寄生虫感染、黄曲霉素等致癌因素已获公认,但仍有部分肝癌患者仍病因不明.幽门螺杆菌(HP)主要引起胃、十二指肠慢性感染,并与胃癌发生密切相关.近年来随着对HP研究深入,发现其与许多胃肠外疾病如慢性肝炎、慢性胰腺炎等也相关[1].
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肝细胞癌流行病学研究进展
一、HCC流行趋势肝细胞癌( Hepatocellular cellular,HCC)是排名第五位常见肿瘤,全世界各地HCC发病率不尽相同,其中以东南亚和撒哈拉沙漠南部地区为高,这些地区同时也是HBV感染的高发区,其次是北美地区和欧洲,值得注意的是美国HCC的发生率也由低发病区进入高度发病区[1].近几年HCC的流行发生变化,一些高发区,如中国大陆和香港地区,由于HBV疫苗的广泛接种和粮食质量的改变(如黄曲霉素的减少),HCC发病率逐渐下降,而原本是中低度流行地区,HCC发病率则有所上升,比如美国,丙肝相关性HCC近年呈上升趋势[2].美国多家肝移植中心进行的回顾性研究证实,HCV感染是黑人和白人发生HCC常见的风险因素,而HBV是亚洲人为常见的致病原[3].
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肝癌细胞系的研究概况
原发性肝癌高发于亚非两洲.在我国,原发性肝癌是一种危害性较大的恶性肿瘤.从发病率而言,我国有1.2亿HBV携带者,每年还约有100万婴儿由于母亲为携带者而感染HBV.另外, 黄曲霉素和饮水污染对我国东南沿海如江苏等地区的肝癌发生也有一定的作用,因而我国肝癌高发的趋势非常严峻.从死亡率而言,肝癌在所有恶性肿瘤中居第3位,我国每年有11万人死于肝癌,占全世界肝癌年死亡总数的45%[1].因而在我国明确原发性肝癌的发病机制、生物学特性及实现对肝癌的防治是非常迫切的课题.对肝癌进行实验研究往往不能直接在人体进行,因而需要建立便于体内研究肝癌的肝癌动物模型和体外研究肝癌的肝癌细胞系(cell line).各肝癌细胞系除了有永生化生长特性外,其染色体呈高度异倍性,有的还保留了合成甲胎蛋白(AFP)及使受移植动物成瘤等特性.动物肝癌细胞的建立从50年代末开始[2],人肝癌细胞系的建立从1960年开始[3],几十年的肝癌细胞系的建立不仅是肝癌的病因病理等基础研究的过程,更为肝癌预防和根治等应用研究奠定了必要的基础.
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改水管粮对原发性肝癌预防价值的调查研究及其思考
海门市地处长江口,是原发性肝细胞癌 (以下简称 HCC)的高发地区, HCC标化死亡率 30/10万.从 1969年起海门市 HCC死亡率呈现逐步上升趋势,高年份达到 74.66/10万 (1990年 ),严重影响居民健康. 20世纪 70年代后期,在政府的统一领导下,全市农村有计划地实施改水工程,并对居民的膳食结构进行改革,逐步降低受黄曲霉素 B1(AFB1)污染严重的主粮品种玉米在居民口粮中的比例.
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食品也要“扫黄”
近日,央视曝光了多家黑心土榨油作坊。据央视新闻报道,广西梧州、广东肇庆19家花生油作坊,鲜榨现卖,价格低廉,一斤10元左右,生意红火。19家的油品经检测,有16家掺了棕榈油、大豆油、动物油脂等,有6家还检测出一类致癌物黄曲霉素B1超标,其毒性相当于砒霜的68倍,氰化钾的10倍!黄曲霉素究竟为何物?黄曲霉素会导致哪些疾病?黄曲霉素又为何竟能让众多食品安全专家闻之色变呢?
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丙型肝炎病毒与肝细胞癌关系的临床研究
目前对于肝细胞癌(HCC)的病因学研究多集中在肝炎病毒的感染及黄曲霉素上.本研究旨在了解乙肝流行地区(江苏省)HCV及HBV与HCC病因发病学的关系.1 临床资料1.1 病例选择选择1995年6月至1998年2月在我科住院的45例肝癌病例,除7例来自安徽省外,其余均来自江苏省各地.男40例,女5例;年龄24~72岁,平均53.4岁.
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解读致癌物黄曲霉素M1
牛奶中的黄曲霉素是什么,从何而来Q:牛奶中的黄曲霉素M1是什么?A:黄曲霉素是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物之一,M1是这些产物中的一种,这种物质多在奶制品中发现.黄曲霉素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物,黄曲霉毒素不是一种化合物,而是一组化学结构类似的化合物总称,目前已分离鉴定出12种包括B1、B2、G1、G2、M1等毒素和毒醇.由于不同化合物的形成条件不同,所以来源分布和毒性也不同.其中M1和M2多在牛奶中发现,B1毒性强.Q生活中黄曲霉素在哪里?A:黄曲霉菌广泛存在于自然界,孢子可在空气中传播,但只有菌丝生长时才会产生毒素.
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中西医结合治疗原发性肝癌的概况
原发性肝癌(以下简称肝癌)为我国常见恶性肿瘤之一.西医认为主要由病毒性肝炎、黄曲霉素、饮用水污染,以及化学致癌物等多种因素综合作用所致,治疗以手术、放化疗及生物治疗为主.中医根据其症状和体征,将其归属到"肝积"、"症瘕","攻坚","下血积"、"积聚"、"臌胀"、"痞气"、"癖黄"等范畴.近年来由于诊断和治疗技术的发展和改进,肝癌预后已有一定改善.但大量报道显示,原发性肝癌确诊时中晚期病例占80%以上,死亡率仍很高.因此,围绕原发性肝癌的中西医结合研究一直方兴未艾,渐趋深入.本文总结分析了中西医结合治疗肝癌的新进展、研究思路及方法.
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食品中常见致癌物的预防
通常食品中的致癌物是指某些食品自然存在的,并非人工添加的或是由于人们在生产过程中使食品污染的物质,也有些物质如霉菌毒素虽非食品中的自然成份,但也是由自然条件造成食品中霉菌生长而产生的有致癌性的代谢产物.目前发现并已肯定的人类致癌物有约20多种,潜在的致癌物则有上百种之多,在食品中公认的强致癌物主要是三种:黄曲霉素、N-亚硝基化合物、多环芳烃类化合物,这些物质在食品卫生标准中有严格的含量限制.
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山楂虽好并非人人皆宜
山楂作为"保健佳品",有降"三高"、保健康、美容颜的功能,其抗衰老作用居各类水果之首.近年来研究发现,山楂提取物中含有"牡荆素",它不仅能阻断亚硝酸盐的合成.还能抑制黄曲霉素的致癌作用.但山楂也有一定的适用对象,医学研究认为,以下四类人不宜吃山楂.
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食物谣言
1 大蒜鉴定地沟油[谣言]检测是否为地沟油的简单方法,是在炒菜时放一颗剥皮的蒜瓣.如果蒜瓣变成红色,就说明是地沟油,含有大量黄曲霉素.另外.冷冻也可方便的检出地沟油.[真相]这些方法都毫无科学依据.去年就有人按照网上的这条办法做了实验,结果根本无法检出地沟油.而且地沟油与黄曲霉毒素没有必然联系.
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黄曲霉毒素:隐秘的健康隐患
近来一系列的新闻报道中,牛奶、花生油、坚果纷纷检测出黄曲霉素超标,黄曲霉毒素再次成为关注的焦点.为何食品经常受到黄曲霉毒素的污染?我们日常生活当中又有哪些注意的地方呢?黄曲霉毒素,毒性多大?黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉以及特曲霉等真菌的代谢产物,跟青霉素有些类似,目前已发现20余种.黄曲霉毒素在紫外线照射下能产生荧光,根据荧光颜色不同,将其分为B族和G族两大类以及另外两种代谢产物M1、M2.当粮食未能及时晒干及储藏不当时,往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1为多见,其毒性和致癌性也强.当哺乳动物吃了受污染的饲料,就会代谢出M1和M2两种产物.
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酶联免疫吸附法测定黄曲霉毒素B1误差分析
1 引言酶联免疫吸附法(ELISA)已广泛用于食品、饲料、饮料、中药材中化学成分的测定[1-2].如ELISA法检测黄曲霉素B1(AFB1)[3-4].该方法具有灵敏度高,特异性好,操作简便,成本低廉,对操作人员和环境污染少等特点,正逐渐被广大分析工作者掌握运用[5-6].然而,由于样品的复杂多样,以及酶的不稳定性,使得分析人员在实际检测样品中,出现假阳、阴性结果.为此,本文以ELISA检测AFB1测试盒为例,针对样品特性,探讨含盐量、酸碱性、金属离子含量、提取溶液组分四个主要因素对检测结果的影响,并提出消除这些影响的改进方法.
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黄曲霉毒素检测方法研究的概述
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的一类二次代谢产物.这些霉菌在全世界范围内存在,但只在热带地区产生毒素.因为气温27℃左右,相对湿度85%左右的气候条件有利于这些真菌生长并产毒.在热带许多食物受到黄曲霉毒素的污染(范围包括花生、落地花生、杏仁、谷物包括玉米、大米、小麦),食品如牛奶、肉、蛋也受到AF的间接污染.在中国,食物和花生油中黄曲霉污染水平达23~500μg/kg.Peter M.scott报告称AF在酿制的啤酒也达到相当水平.在美国和欧洲的啤酒生产过程中无论是加入麦芽或谷沙还是在非洲本土啤酒酿造过程中加入红几尼谷,家庭酿造和商业酿造中黄曲霉素的发现率实际上是十分高的(达到100%)达到262ngB1+G1/ml.在世界范围内,受AF污染的食品一直是一个流行的和重要的问题.
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油尘试验实验方法
陈旧霉变大米经掺油等处理后,外观明净光亮,酷似新鲜大米,但是含有较多有毒有害物质,例如黄曲霉素B1等,有很强的致肝癌作用,食用后对机体危害严重.
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细嚼慢咽有助抗癌
唾液有灭毒作用近来,日本口腔学者西冈研究发现,将发霉食物中的致癌物质黄曲霉素与唾液进行混合后再作用于动物体细胞,结果其原来具有较强致癌的毒性几乎全部消失.此后,西冈学者又做了多种致癌物与唾液混合的实验,结果发现唾液对黄曲霉素、色氨酸P-1等有相当大的灭毒作用,他指出唾液的这种灭毒作用在于,它能够消除致癌物质所产生的超氧自由基.
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黄曲霉素:强的人体致癌物
毒性是砒霜的68倍黄曲霉毒素到底有多毒?有学者给42只猴子做了一次试验.它们给所有猴子喂养黄曲霉毒素.在5年中共有15只猴子死亡,经解剖发现,有3只猴子发生肝肿瘤,其余的肝脏有多种病变,并有癌的前期变化.
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体内微环境对肝卵圆细胞分化的影响
目的 研究体内微环境对肝卵圆细胞分化的影响,探讨肝卵圆细胞是否可在体内分化为肝癌.方法 在使用黄曲霉素作为诱癌剂的情况下,将转染乙肝病毒X基因(HBx)的大鼠卵圆细胞种植于裸鼠皮下,形成肿瘤后再移植至同一裸鼠肝实质内,使其继续生长.收集皮下肿瘤和肝内肿瘤,用苏木素-伊红(HE)、免疫组织化学染色和透射电镜对其进行检查,明确其性质.结果 10周时,实验组中10只(10/15)裸鼠形成皮下肿瘤,对照组中8只(8/15)裸鼠形成皮下肿瘤,两组在肿瘤大小和生长速度方面差异无统计学意义(P>0.05);两组均在皮下分化成间质肿瘤,表达间质性标志物波形蛋白(Vimentin)和平滑肌肌动蛋白(SMA).皮下间质肿瘤移植至肝内8周后,在肝内种植处长成肝内肿瘤;经病理确诊实验组肿瘤为肝癌肉瘤(由恶性间质细胞和肝癌细胞组成),表达HepPar1、细胞角蛋白8(CK8)和甲胎蛋白(AFP)抗原,说明肝卵圆细胞在HBx和黄曲霉素的共同作用下可部分分化成肝细胞癌.结论 肝卵圆细胞具有可塑性,局部微环境对其分化方向起关键作用;肝癌可能来源于卵圆细胞的异常分化.
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肝细胞癌组织中Ras相关结构域家族1A基因甲基化与环境因素的关系
目的 探讨肝细胞癌(UCC)组织中Ras相关结构域家族1A( RASSF1A)基因甲基化与环境因素的关系.方法 采用甲基化特异性聚合酶链反应检测80例HCC组织中RASSF1A基因甲基化状态,免疫组织化学法检测HCC组织中黄曲霉素B1( AFB1 )-DNA加合物和多环芳烃(PAHs) -DNA加合物的水平,并结合临床资料进行统计分析.结果 RASSF1A基因甲基化率在肝癌组织中(60/80)显著高于癌旁组织(33/80,P<0.01).HCC组织中RASSF1A基因甲基化率在AFB1-DNA加合物阳性组(43/51)高于AFB1-DNA加合物阴性组(17/29,P<0.05);在PAHs-DNA加合物阳性组(39/45)高于PAH-DNA加合物阴性组(21/35,P< 0.05).结论 HCC组织中RASSF1A基因甲基化与环境致癌因素AFBI -DNA加合物、PAHs-DNA加合物水平密切相关.
关键词: 肝癌发生 黄曲霉素 RAS相关结构域家族1A 甲基化