首页 > 文献资料
-
紫苏的食疗验方
传说古代有一名厨,所做的鱼羹与众不同,不但肉嫩可口,还极鲜香,令人百食不厌.后来,别人无意中发现他做菜时总是放一些紫红色的叶子,这种叶子便是一味中药——紫苏.看来紫苏在鱼羹中起着解腥增鲜提味的作用.汉代《七发》赋中的"鲤鱼片缀紫苏",有可能鱼片是生食的(周代已有鱼脍,即鱼生;东汉广陵太守陈登便嗜食"生鱼脍"),而紫苏则用来增香去腥.除了有去腥的作用外,如果在睡前喝杯紫苏茶,还有安神的作用.
-
生食蔬菜好
不少人喜欢生吃瓜果、蔬菜,图的是生鲜嫩脆的口感.而我们提倡生食蔬菜的真正目的在于其营养价值.新鲜蔬菜中一般都富含人体必需的各种维生素,若经高温处理,其营养成分就会受到不同程度的破坏.新鲜蔬菜中还含有丰富的矿物质,生吃容易被人体吸收.不少种蔬菜中含有可促进人体新陈代谢,或具有抗癌、抗血管老化及抗衰老等作用的生理活性物质,若经烧煮,大多将损失或不复存在.
-
食积不化选山楂麦芽茶
中医认为,饮食不节,温凉失调,饥饱无常,或过食生冷油腻不洁食物,使脾胃运化失常,积滞内阻,便会产生食积的症状.中医治疗一般采用消食导滞、健脾和胃的方法.
-
度夏良药——薄荷
薄荷,又名番薄荷、苏薄荷,为唇形科多年生宿根性草本植物.祖国医学认为薄荷性凉,味辛,归肺、肝经,具有疏散风热、清头目、利咽喉、疏肝解郁等功效,常被用于治疗风热感冒、风温初起、头痛目赤、咽喉肿痛、口疮、麻疹不透、风疹瘙痒、肝气郁滞、胸闷胀痛等.《神农本草经》日:“薄荷气味辛温无毒,主贼风伤寒,发汗恶气,心腹胀满、霍乱,宿食不消,下气,煮汁服,亦堪生食.”《本草纲目》言:“薄荷,辛能发散,凉能清利,专于清风散热.故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病为要药.”
-
舟山海岛急性腹泻患者病原性弧菌监测分析
急性腹泻是由多种病原菌引起的以腹泻为主要临床表现的一组肠道传染病.舟山地处海岛,居民有生或半生食某些海产品的习惯,病原性弧菌是引起海岛居民急性腹泻和食物中毒的主要病种,发病多、流行面广、危害严重.查明病原性弧菌分布及构成特点,对制订有效的防治对策具有重要意义.
-
夏季如何预防腹泻?
炎热的夏天,正紧张工作的你,突然发觉肚子疼痛不已,紧接着上吐下泻、全身无力……这真仿佛是一种酷刑.夏天为什么会经常拉肚子呢?跟夏天经常吃冷饮生食有关,也跟夏天细菌繁生有关系,因此夏季是容易腹泻拉肚子的季节.那么,夏季该如何预防拉肚子?所谓病从口入,肠胃疾病更与饮食有关,因此,夏季防腹泻要从饮食卫生开始.
-
爱吃生食？小心“虫困扰”
夏天到了，天气热起来后，各种烧烤大排档也将“出街”，人们外出吃美食的机会越来越多。因此要提醒“吃货”：鱼类、肉类要做熟了再吃，蔬菜一定要洗干净，并且尽量做熟食用，保证饮食健康卫生非常重要。
-
开封卫校2012级学生早餐情况调查
早餐对于身体健康与学生上午的学习有着十分重要的影响，因此，对开封卫校2012级学生食用早餐情况进行了调查，目的在于反映开封卫校学生的早餐饮食情况，并发现问题，针对不良饮食行为进行干预和纠正。
-
安全放心 知味大酒店
延安知味尚品酒店位于延安市宝塔区红化三期转盘西北100米处。这里清洁卫生，饭菜不但味道鲜美，而且安全放心。该饭店的经理和厨师长告诉记者：“我们的管理首先要做到的就是：进货来料必须经过正规渠道，没有通过检验的不要，没有合格证的不要，不新鲜的不要；灶具、餐具必须消毒，实行无菌化操作，无菌化就餐；生食和熟食必须分放，操作时生熟食分用刀具；必须做到定期考评，奖罚分明；要求服务员必须做到文明提醒，提醒顾客照顾其他顾客人的情绪禁烟少酒，决不劝酒。必须问知客人的口味，了解客人所忌的调味品和食物，因人定味，争取做到，人人满意。
-
高考期间饮食单位推行HACCP的尝试
为确保高考考生考试期间的食品卫生安全,防止发生食物中毒事故,2000年起我站运用WHO认可和推广的危害分析关键控制点技术(Hazard AnalysisCritical Control Point,简称HACCP)[1],对接待考生食宿的饮食服务单位进行现场卫生监督管理,3年来效果明显.
-
从生食鱼肉中提取GⅡ型诺如病毒的不同方法的比较
目的 本研究比较了多种可能适用于生食水产鱼肉中诺如病毒(NoV)的提取方法.方法 人工污染GⅡ型NoV三文鱼肉样品,通过病毒洗脱、浓缩、核酸提取,以及实时荧光定量反转录-聚合酶链式反应(RT-qPCR)检测等步骤的比较和优化,提高样品中NoV的检测成功率和回收率.结果 采用Tri/Glycine/Beef extract缓冲溶液洗脱、PEG/NaCl溶液沉降、增加氯仿-正丁醇(1∶1,V/V)溶液萃取等步骤,可以有效富集样品中的NoV,并有效去除样品中的PCR抑制成分.优化后的检测方案可以将人工污染GⅡ型NoV的鱼肉样品的回收率由不足3％提高至15.15％,检测灵敏度可以达到17.3 RT-PCRU/25 g.结论 优化后的病毒提取方法具有良好的耐用性和重现性,适合于生食水产鱼肉中NoV的快速检测.
-
江苏省餐饮业即食生食动物性水产品加工现况调查分析
目的 掌握江苏省餐饮业即食生食动物性动物性水产品加工现况,为制定餐饮即食生食动物性水产品加工操作规范提供依据.方法 运用流行病学横断面调查研究方法,设计现场调查表,对经营即食生食动物性水产品的餐饮单位进行分层随机抽样调查.结果 江苏省餐饮业即食生食动物性水产品品种丰富,加工操作过程中关键环节合格率较低,仅10％设计即食生食动物性水产品加工专间;人员管理、卫生管理不能适应即食生食动物性水产品加工需求.结论 江苏省餐饮业即食生食动物性水产品加工卫生现况令人担忧,亟需通过制定加工操作规程、加强日常管理、开展宣传培训等举措,规范全省餐饮业即食生食动物性水产品的加工过程,整体提升合格水平.
-
食用营养配餐时蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒
2010年8月28日,我区新太、远达两所小学部分学生食用某营养配餐中心提供的食物后引起食物中毒.经流行病学调查、临床表现和细菌学检验,证实为一起由蜡样芽胞杆菌污染所致的食物中毒.学生中毒症状以消化道表现为主,从吃剩的盒饭和配餐中心保留的样品中均分离出菌相为G+有芽胞大杆菌.经检验鉴定为蜡样芽胞杆菌.
-
鱼胆中毒致急性肾功能衰竭1例
病历资料生食鱼胆中毒并发急性肾功能衰竭在儿科较为少见,近期我院成功抢救治疗1例鱼胆中毒致肾功能衰竭患儿.患儿,女,7岁,以“呕吐、腹痛、腹泻5天,浮肿、少尿4天”为主诉入院.
-
南通地区人群饮食嗜好与食源性疾病
南通地区地处江海平原,滨江临海,四季分明,气候宜人.物产丰富,四季海产品、水产品供应充足,农副产品品种繁多.通过调查分析,发现南通地区的河豚鱼食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、生食海、水产品引起的食源性疾病、椰毒假单孢菌毒素中毒、霉变甘蔗中毒均与人群的饮食习惯有关.
-
生食蛞蝓致广州管圆线虫感染病例报告
广州管圆线虫是一种以淡水螺、蜗牛及蛞蝓等为中间宿主、鼠类为终末宿主循环生活的寄生线虫.其成虫主要寄生在鼠肺动脉血管内,而寄生在中间宿主中的Ⅲ期幼虫可侵入人的中枢神经系统,造成嗜酸粒细胞增多性脑膜脑炎.本病在 l996 年前,我国大陆地区只报告 4 例[1],但近 10 年来却增至数百例,其中绝大部分病例是由于食用未熟透的螺肉导致个体或群体发病,而因食用蜗牛或蛞蝓至广州管圆线虫病的报道尚属少见.现将一例因较长时间并定量吞食蛞蝓导致广州管圆线虫感染的病例进行总结,报告如下.
-
宁波市170份腌制生食动物性水产品卫生检测结果分析
目的 调查宁波市腌制生食动物性水产品卫生合格情况,探寻不合格的原因.方法 对2005年12月～2008年7月期间宁波市卫生监督抽检的腌蟹、腌螺与腌蛏,共170份样品的卫生检测数据和调查资料作汇总、整理和统计分析.结果 检测样品合格率52.35%(89/170).其中腌蟹合格率32.86%(23/70);腌螺合格率73.86%(65/88).两者差异有统计学意义,χ2=26.57,P＜0.01.结论 腌制生食动物性水产品卫生合格率较低,生产工艺对卫生合格率有一定影响,改良生产工艺是提高产品卫生合格率的关键.
-
饮用未煮熟豆浆引起63名学生食物中毒
2002年11月,肇庆市第九、十三小学发生了因饮用未煮熟豆浆引起学生食物中毒事件.1.中毒患者情况调查:27日上午约9时30分,两校学生食用了肇庆市某配餐中心提供的课间餐后30～60 min,部分学生陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状,于是立即送院治疗.
-
一起由夹板虾引起的甲型肝炎爆发
1999年5月1日起,大连庄河市甲型肝炎(甲肝)疫情骤然上升,数日之内发病数成倍增长.至6月30日止,共发生甲型肝炎1 334例,平均罹患率151.51/10万,为常年同期发病率的 9倍,无死亡.经现场流行病学调查证实为生食夹板虾引起的甲肝爆发,结果如下.
-
不可生食的食物大排查
生食作为一种时尚，在餐桌上渐渐流行。用生食佳肴招待贵客，被视为美味和品位的完美结合，不仅让食者有炫耀和满足感，也使得经营者不经意间就展示了餐厅的风格和档次。然而，并不是所有的食物都可以生食。一旦食用不当，可造成严重的健康危害。
