肉制品在储存过程中亚硝酸盐含量的动态变化

[目的]摸清肉制品在储存过程中亚硝酸盐含量的变化规律,为食品卫生监督检验工作提供科学依据.[方法]随机抽取7种实验样品,参照GB/T5007.33-1996格里斯试剂比色法进行检验.[结果]样品中亚硝酸含量测试结果首次为15.75～49.30(mg/kg);未次为1.26～17.17(mg/kg).平均双样测试结果的精密度良好,相对偏差0.00%～4.13%之间.[结论]在肉制品的储存过程中亚硝酸盐含量具有明显的下降趋势,但对人体潜在的毒性和危害依然存在.

我国食品卫生标准化工作50年

1概况解放前的旧中国食品工业不发达,生产技术和卫生状况也较落后,广大劳苦民众温饱问题尚未解决,根本没有条件讲究食品卫生,食品卫生管理工作也较薄弱.当时中央设有中央卫生实验院,仅有少数科学工作者从事科学研究工作.旧中国的药品食品检定所,内设有一个食品卫生检验组,负责食品卫生检验.在北方有的地区有卫生试验所,少数地区(如上海)设有食品卫生督察,做了一些食品卫生工作.由于缺乏经费、人力和相应的食品卫生标准及法规,很难实行系统的食品卫生监督.

卫生部法监司关于食品卫生检验方法问题的复函

衍生气相色谱法在食品卫生检验中的应用(综述)

气相色谱法已在食品卫生检验中得到广泛应用.对于分析具有足够稳定性和挥发性的物质,如酒中甲醇、杂醇油,有机磷、有机氯农药,氯乙烯单体等,借助于气相色谱法可以简单、快速、准确地完成,但在分析高沸点,强极性,腐蚀性以及热不稳定性化合物的应用工作方面则有待开拓.近年来,通过分析工作者的不懈努力,已找到了适于气相色谱分析的多种方法.在所报道的研究成果中,为成功和为有效的方法是在作气相色谱分析之前,将待测试样进行化学衍生处理(简称CFD法).衍生气相色谱是利用化学衍生反应将待测试样转变成满足气相色谱分析的物质而采用的一种新技术,本文就近年来食品卫生检验应用衍生气相色谱法进行分析测定的报道作简要介绍以供分析者参考.

食品卫生检验中LAMP法和分离培养法检测沙门菌属的比较评价

目的：探讨食品卫生检验中LAMP法检测沙门菌属的实际应用效果。方法将153份食品样品分别通过LAMP法和分离培养法检测沙门菌，比较两组阳性检出率。结果 LAMP法阳性检出率（14.38%）高于分离培养法（7.84%），差异有统计学意义（P＜0.05）；两组阳性符合率为83.33%(10/12)，阴性符合率为91.49%（129/141），差异无统计学意义（P﹥0.05）。结论 LAMP法应用于食品中沙门菌检测具有快捷、方便、阳性检出率高、结果准确等优点，值得推广。

"金黄粉"的化学结构测定

掺伪成分分析,因无法得知其化学名称,而成为食品卫生检验的难题.我市数家食品添加剂销售店和豆制品加工厂销售和使用一种称为"金黄粉"的非食用色素.经快速气相色谱-质谱法分析其挥发物成分,检出偶氮苯以及强致癌物二苯胺,从而证实该色素为非食用色素[1].

分析沙门菌属环介导等温扩增方法在食品卫生检验中的应用价值

目的 在食品卫生检验工作中运用沙门菌属环介导等温扩增方法 的具体效果进行分析.方法选取2013年1月-2018年11月500例食品样本,均借助沙门菌属环介导等温扩增方法以及常规分离培养法检测,对检测结果 进行分析.结果统计可知,在检测阳性率上,沙门菌属环介导等温扩增方法明显居高(P<0.05).且检测时间具备较高时效性.结论 在食品卫生检验中运用沙门菌属环介导等温扩增方法可有效提升该环节检测工作效率.

食品卫生检验中生物检测技术应用浅析

随着人们生活水平的不断提高，食品卫生问题已经成为社会各界人士关注的焦点，与人们的身体健康和生活健康有着密切联系，必须采用合适的检测技术消除各种食品质量安全问题，才能真正保障人们的生活质量。本文就食品卫生检验中的生物检测技术类型进行阐述，提出食品卫生检验中生物检测技术的应用，以充分发挥生物检测技术的效用，促进我国食品卫生检验水平不断提升。

论加强食品卫生理化检验质量管理

作为食品卫生检验工作者,必须站在法律的高度,持证上岗,完善和落实实验室管理制度,搞好检验工作和质量控制,向社会出具客观、准确、公正、合法的检验报告.现结合我站近年来的工作情况作以论述.

盐都县1997～1999年裱花蛋糕微生物指标检测结果分析

为了掌握盐都县裱花蛋糕加工单位产品卫生质量,保障人民群众的身体健康,现将我县1997～1999年裱花蛋糕微生物指标检测结果分析如下.

快检在食品卫生检验工作中的应用现状及发展前景

随着我国国民经济的快速发展,尤其是食品行业的迅猛发展令世人瞩目,但其存在的食品卫生安全问题越来越引起社会的关注.如何快速、准确查出食品中的不安全、不卫生因素是我们基层卫生检验工作者面临的难题.应用传统的卫生检验方法已满足不了当今社会对食品卫生安全的要求.解决食品卫生安全问题的关键是建立一种快速、准确的快检方法和机制,以便在短时间内出具检验结果.下面,就快检在食品卫生检验中的应用现状及发展前景谈谈自己的看法和认识.

杭州市上城区食品中增白剂含量检测

增白剂检测(以残留二氧化硫计)是食品卫生检验中的一个重要指标.2004年1～6月份,我们对上城区各市场上的部分粮食制品及水发食品进行了检测.现将结果报告如下.

色谱法与化学法测定酒中杂醇油的比较

在测定酒中杂醇油时,为比较色谱法和化学法,采集样品共45件,其中粮食曲酒15件,瓜干液体发醇白酒30件.测定结果报告如下.样品来源15件粮食曲酒,30件瓜干白酒采自本县不同规模和设备条件的两家酒厂.检验方法(1)化学法:按<食品卫生检验理化部分>中蒸馏酒及配制酒中卫生标准方法,按对二甲氨基苯甲醛法进行测定.(2)色谱法:①仪器:上海分析仪器厂1102G型色谱仪.②条件色谱柱:不锈钢柱2m,内径4mm.固定液:10%1,2,3三氰乙氧内烷.担体GDX-102 60～80目.柱温170℃,检测器温度170℃.③气化室温度190℃,载气(N2),流速40ml/min,氢气(H2)流速40ml/min,空气流速450ml/min,纸速0.4cm/min,灵敏度109,衰减1/1,进样量0.5μl.

四环素修饰玻碳电极法测定食品中细菌总数

食品中细菌总数主要用来判断食品被污染程度的一个指标.目前采用的测定方法主要是传统的平板计数法,该法用肉眼进行菌落计数,主观误差大.需48 h培养,测定周期长.已不能满足食品卫生检验快速、准确的要求.为了寻求一种快速简便检测细菌总数的方法,本文用四环素修饰玻碳电极作为工作电极,Ag/AgCl(饱和KCl)电极作为参比电极,铂电极作为辅助电极,组成三电极体系,以抽滤的方式将待测样品富集在细菌滤膜上,然后用塑料网把细菌滤膜固定在四环素修饰玻碳电极上,在磷酸盐缓冲液中,进行伏安测定,峰电流与细菌总数在2～5×104(个/ml)范围内成线性关系,检出下限为:2个/ml,同时与平板计数法(GB4789.2-94)[1]测得食品中细菌总数进行比较.结果表明该法具有快速、灵敏、准确、操作简便等特点.现报告如下.

食品卫生检验中分析方法的选择与误差控制

随着我国国民经济的飞速发展,人民物质文化生活水平有了很大的提高,对生活环境、医疗卫生、防疫保健、生活质量要求越来越高,给食品卫生检验技术提出更高的要求.为了保证食品卫生检验结果准确度高,可靠性强,在食品卫生检验中应正确选择分析方法和控制分析误差.

2013年泰州食品安全市场抽检结果分析

目的 分析泰州市区2013年食品安全市场抽检结果,了解食品安全形势,发现监管薄弱环节,采取针对性举措.方法 收集汇总2013年度泰州市区食品安全抽检数据资料,用SPSS 13.0软件分别计算总合格率及类别合格率,了解各类抽检食品及餐饮具的合格情况.结果 2013年共抽捡4个批次35大类计525份食品样品,总体合格率为94.7％,与2012年比较有统计学意义差异(x2=5.89,P＜0.05).其中,油条、自制熟肉制品合格率较低,分别为50.0％、40.0％,餐饮具总体合格率仅为30.71％.结论 泰州市区市场抽检结果形势不乐观,应对油条、自制熟肉制品、餐饮具等开展专项整治,以提高食品安全总体水平.

食品微生物检验的特点

食品微生物检验工作是食品卫生检验的重点,对评价食品卫生质量,保证消费者饮食卫生有着极为重要的作用.为此,在各种食品生产加工单位均设有化验室,开展食品微生物检验工作.此外,在食品质量监测部门,如各级卫生防疫站、食品卫生监督检验所、进出口商品检验局、检疫局等,为了监督监测食品生产销售单位的食品卫生质量,也都设有专门的微生物检验室,开展食品微生物检验工作,以及对食品微生物污染的检测和调查研究工作.

食品卫生检验中沙门菌属LAMP检测方法的应用效果评价

目的：探讨食品卫生检验中沙门菌属LAMP检测方法的应用效果。方法分别对127份食品样本进行LAMP检测和分离培养鉴定，比较两种方法检测结果。结果 LAMP检测阳性率明显高于分离培养法，差异具有显著性(P＜0.05)，LAMP法电泳和加荧光染料染色后均能判断结果；各样本LAMP法检测时间均在24h内，分离培养法检测时间在4~7d。结论 LAMP法检测食品中沙门菌属阳性率较高，检测时间短，应用和推广价值较高。

POCT在战伤救护中的应用前景

高科技局部战争是随着尖端科技的发展和战争形态的改变而出现的一种新的战争方式。这种战争模式要求未来的战时卫勤保障必须达到快速救治、送治结合、连续进行的救护目标，对战伤救护人员提出了更高的要求。这其中当然也包括快速检验技术的发展。国内多将POCT译为“床边体外诊断检验”，简称“床边检验”。目前，POCT已被广泛应用于临床急诊室、食品卫生检验、法医学领域等，在未来战争中的应用也将越来受到重视。

铅作业工人尿铅测定实验与分析

目前，测定尿铅的方法较多，根据我站实际情况，采用原子吸收分光光度法和双硫腙比色法对一组铅作业工人30份尿样进行对比分析。1　实验方法参照鲁长豪主编《生物材料检验》，《食品卫生检验》，《水质检验》中铅含量的测定方法，取班后尿分为两组，分别用双硫腙比色法和原子吸收分光光度法进行平行样品测定，其结果取均值。