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负压引流治疗皮肤缺损患者的营养管理
2010-05-2011-06笔者所在科实施负压引流术治疗皮肤缺损患者60例.男32例,女28例;年龄18~72岁,平均41岁.上肢皮肤缺损26例,下肢皮肤缺损34例.致伤原因:车祸伤20例,挤压伤28例,其它伤12例.营养管理:①应指导患者通过进食鱼虾类、蛋类、瘦肉、豆类、奶类等补充优质蛋白质;②指导患者每日进食2~3种时令水果和每日8~10种时令蔬菜等,保证充足的维生索摄入;③根据患者临床生化检验指标,随时对饮食进行调整,保证无机盐的足壁摄入和平衡;④每天的膳食纤维摄入量为25-30 g,以增加肠蠕动,及时排出体内的毒索;⑤忌油炸食品、辛辣刺激性食物.
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GC-MS测定油炸食品中的特丁基对苯二酚
目的 建立一种使用气相色谱-质谱联用仅测定油炸食品中的特丁基对苯二酚(TBHQ)的方法.方法 样品经乙酸乙酯提取后,经正己烷-乙腈液液萃取除去脂肪,乙腈浓缩定容后进行色谱分析并计算含量.结果 TBHQ色谱峰面积与浓度在0.1~ 10μg/mL的范围内呈良好的线性关系(r=0.9997);方法检出限为0.001 mg/kg;TBHQ的回收率为90.00 %~105.00%,平均回收率96.90 %(RSD=2.30%).结论 本方法操作简便,适用于油炸食品中特丁基对苯二酚的测定.
关键词: 特丁基对二苯酚 气相色谱-质谱联用仪 油炸食品 -
南阳市市售油炸、烧烤食品苯并(a)芘检测分析
目的 对南阳市市售油炸、烧烤类食品进行抽样检测,以了解本地此类食品中苯并(a)芘污染状况.方法 采用随机抽样的方法,在全市13个县区对油炸、烧烤类食品进行采样调查,检测苯并(a)芘含量.结果 共采集样本680份,苯并(a)芘平均含量为0.69μg/kg,超标率为1.18%;其中油炸食品中苯并(a)芘平均含量为0.51 μg/kg,超标率为0.48%,烧烤食品中苯并(a)芘平均含量为0.77μg/kg,超标率为1.48%.结论 南阳市油炸、烧烤类食品中苯并(a)芘总体污染状况较轻,但个别烧烤食品的检测值很高,应加强监督管理,以保障餐桌食品的安全.
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油炸食品儿童应少吃
瑞典科学家研究发现,碳水化合物食物经过烧烤、油炸,会生成具有致癌作用的丙烯酰胺.此后,英国、法国、美国等国家进行的试验和检测,都得出相同的结论.2005年4月,我国卫生部也发布"慎食含淀粉类的油炸食品"的公告,提示淀粉类食品在大于1 20℃的高温烹调下容易产生丙烯酰胺,可能会危害人体健康.建议公众尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品,以减少丙烯酰胺的摄入.
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胆结石病人饮食要点
胆结石病人在日常饮食中应注意如下几点:严格限制脂肪这是患者必须长期坚持的一个饮食原则.脂肪主要靠胆汁消化分解,摄入脂肪过多会加重肝脏和胆囊负担,同时引起胆囊收缩,诱发腹部胀满、疼痛,甚至引起胆绞痛.含脂肪过高的食物如芝麻、花生、核桃、瓜子等,以及油腻食品,如肥肉、油炸食品、奶油、油汤等,宜少食或禁食.烹调时少用或不用动物脂肪,代之以植物油,但也不能过多食用.忌用重油煎炸食物,以煮、炖、蒸、烩或凉拌为主,可喝脱脂牛奶或奶粉.
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是是非非话零食
改革开放以来,随着人们生活水平的不断提高,我国儿童青少年零食的消费水平也呈逐年上升趋势.2007年中国疾病预防控制中心营养与食品安全所开展中国居民零食调查,结果显示7岁至17岁儿童青少年61%以上每天都在吃零食,可见吃零食已成为儿童青少年中的普遍现象.对于这种现象,家长们普遍心存疑虑.尽管多数情况下拗不过孩子的要求,但对于零食该不该吃,吃什么样的零食有益,吃什么样的零食不好,家长们希望得到指导.加之媒体对一些小食品卫生质量的质疑,许多家长认为五颜六色的小食品,各种膨化和油炸食品,对孩子有害也不卫生,还影响孩子正餐,应当予以拒绝.
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办公室里的“祛湿”穴
湿在人体的表现女性1、油脂分泌旺盛,脸蛋像是油田,总是油光满面.2、容易出汗,让人觉得不清爽.3、体形肥胖,总是觉得浑身困重,懒洋洋的.4、喜好食用甜食和油炸食品.5、经常头晕还查不出毛病;眼睛迷迷糊糊,眼屎多.6、嘴黏黏的,或口中犯甜;口腔溃疡总是不好. 7、耳朵流水或湿痒.8、胸膈痞满,食欲不振,经常胃胀不乐意吃饭.9、腰膝困重酸痛.10、大便糖稀,黏滞;小便混浊,不清亮.11、白带多,阴痒,妇科炎症久经不愈,反复发作.12、脚气.
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解惑子宫肌瘤
处女也会长肌瘤?肌瘤并非性传播疾病,而是因为体内激素水平的长期异常刺激局部子宫肌肉层的致密增生.现在的饮食环境和习惯并不乐观,嗜好油炸食品(尤其是洋快餐)、高糖、高脂肪食品都是子宫肌瘤发生的原因,所以即使是青春期少女,也有发生子宫肌瘤的可能.只是少女很少进行超声检查,所以有些少女长有肌瘤并未被发现,很多人是因为结婚后检查不孕不育原因才偶然查出了已经长到很大的子宫肌瘤.
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油炸食品真的一无是处?
近有人问了个比较有趣的问题,说到油炸食品是否真的一无是处.第一个问题:中国人喜欢早餐的时候吃油炸的食物,比如油条、油饼、炸糕、排又、馓子之类,在很多城市都是一种传统.为什么中国人喜欢在早餐吃油炸的东西?如果油炸食物有百害而无一利,何以我们的祖先都习惯于早上吃油炸食品呢?第二个问题:如果非要吃油炸食物,早上吃是不是好的选择?因为白天的工作会将热量消耗掉,人的新陈代谢效率也更高,所以吃点油炸食品害处不大?您对早餐吃油条这些油炸食物有什么看法?
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"非油炸"=健康?
膨化食品不少所谓非油炸食品,为了使其口感酥脆,往往要加入高饱和的油脂,其中含有大量的棕榈酸或硬脂酸.电影院、小摊贩所售卖的爆米化应当是真正的非油炸食品吧,但是,它们里面被加人了不少植物奶油,以增加酥脆口感和香气.
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杭州市区油炸及烧烤类食品中多环芳烃含量的调查分析
目的 调查杭州市区油炸及烧烤类食品中多环芳烃的含量.方法 采集杭州市5大主城区流动摊位和固定餐饮店的油炸及烧烤类食品(肉类和水产品)共计50份,采用三重四极杆气质联用仪和高效液相荧光法检测16种多环芳烃的含量.结果 16种多环芳烃的总体检出率为52.6%,检出含量为0.39.μg/kg ~ 960 μg/kg.7份来自流动摊位的样品检出了全部16种多环芳烃,1份样品中的苯并(a)芘含量(9.70μg/kg)超出我国限值,8份样品苯并(a)芘含量超出欧盟的限量标准,11份来自流动摊位的样品中苯并(a)蒽、屈、苯并(b)荧蒽和苯并(a)芘4种多环芳烃总量超出了欧盟的限量标准(12.0μg/kg).结论 油炸及烧烤类食品中多环芳烃残留严重,相关部门应该加强监测和监管,尤其应加强对流动摊位的管理.
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扬州市油炸食品中丙烯酰胺的调查和分析
目的 深入了解扬州市场上油炸食品的安全状况.方法 选择市场上丙烯酰胺含量高的油炸食品为研究对象,以大学生为主体调查对象,应用气相色谱-质谱联用(GS-MS)方法对样品进行了测定.结果 调查结果表明83.7%大学生都喜欢食用油炸食品,大学生食用频率和食用量远远高于一般食品.20%大学生经常把油炸食品当早饭的主食,喜欢吃油炸薯条、薯片、油炸糕点、油炸肉类.77%不了解油炸食品的危害.对油炸食品的分析结果表明油炸淀粉类食物中丙烯酰胺含量高,其中薯条丙烯酰胺含量高达到9650 μg/kg.结论 建议保持良好生活习惯,减少油炸类食品的摄入.
关键词: 油炸食品 丙烯酰胺 气相色谱-质谱联用测定方法 调查 -
西式快餐中煎炸油与油炸食品的卫生学调查
目的:了解西式快餐连锁店所使用的煎炸油以及所加工的油炸食品的卫生状况.方法:选择市内某西式快餐集团辖下的连锁店,抽检其加工的油炸食品,对其所使用的煎炸油进行卫生学调查,并配对抽检煎炸油及油炸食品.结果:煎炸油的合格率为92.05%;油炸薯条的合格率为67.95%;油炸禽肉的达标率为84.42%.主要是酸价检验结果不合格、不达标.结论:目前西式快餐店煎炸油及其油炸食品仍存在不少卫生问题,应引起卫生监督部门的充分重视.
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油炸食品中桐油的检测方法
桐油是一种工业用油.因其含有的桐子酸(9,11,13-十八碳三烯酸)甘油酯是一种有毒、有害物质,所以,桐油绝对不准食用,否则,就会引起严重中毒.但是,由于桐油易干燥、无异味、色泽好、价格低,且与食用植物油(豆油、花生油)的感官性状极其相似,就有一些个体商贩在食用植物油中掺加桐油,用来炸油条、炸鸡等.如果食用了此类食品,就会引起食物中毒.
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不同存放条件对油炸食品酸价和过氧化值的影响
目的:了解不同存放条件对油炸食品酸价和过氧化值的影响.方法:从市场随机购买不同保存时期的方便面,并在购买油炸食品(馓子酥)后,在冰箱和室温下放置4天、8天,按国标方法分别测定其酸价和过氧化值.结果:超市购买接近保质期的方便面过氧化值明显高于购自批发市场相同品牌者.随着放置时间的增加,油炸食品的过氧化值明显增高,第4天、第8天的过氧化值高于第0天,而第8天的又高于第4天.室温存放第8天馓子酥的酸价明显高于第0天.在相同保存时间内,室温敞口保存油炸食品的过氧化值明显高于冰箱避光密闭保存者.结论:保存时间、光照、温度及氧气等对油炸食品的酸价、过氧化值有较大影响.
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石墨炉原子吸收法直接测定丁基羟基茴香醚中砷
丁基羟基茴香醚(BHA)是一种常用的抗氧化剂,可用于油脂、油炸食品、干鱼制品、罐头及面制品,并有很强的抗微生物作用.BHA中砷是一个重要的卫生指标,它的测定可采用消化的方法进行预处理.由于样品消化过程费时费力,易造成样品的污染,而且作为一种低温元素,砷在消化过程中易造成损失.本文采用以有机溶剂四氢呋哺溶解,在氯化钯与硝酸镁组成的混合机体改进剂存在的条件下,用石墨炉原子吸收法直接测定BHA中砷.该法简便快捷,且避免了污染和损失.
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QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定油炸食品中的丙烯酰胺
目的 建立用QuEChERS前处理,超高效液相色谱-串联质谱法测定油炸食品中的丙烯酰胺的方法.方法 采用分散型固相萃取(dispersive-SPE)净化法,样品经乙腈振荡提取后加入无水硫酸镁和N-丙基乙二胺(PSA)吸附剂粉末进行净化,离心后取上清液,通过液质联用仪进行检测.结果 丙烯酰胺的浓度为1 μg/kg~1 000 μg/kg时,线性关系良好(r =0.999),该方法的检出限为5μg/kg,加标回收率为60.2% ~ 108.3%,相对标准偏差为1.6% ~ 16.8%,实际测得油炸食品中丙烯酰胺的含量为291 μg/kg ~1 428 μg/kg.结论 该方法样品前处理简单快速、成本低、灵敏度高、重现性好,能够满足油炸食品中丙烯酰胺实际检测工作的需要.
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长春市煎炸植物油卫生质量调查分析
随着人们生活水平提高和美食文化的兴起,油炸食品在人们的日常生活中充当了越来越重要的角色.油炸食品所使用的植物油受环境因素,主要是温度、空气、微生物、热、光等的影响,会使油脂氧化,生成过氧化物,进一步分解为含羰基的化合物,这些二次产物中的羰基化合物即醛、酮类化合物,其聚积量就是羰基价.
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如何让油炸食品有限改进——膳食的革命书摘6
每种食物或每一类食物的存在,必然是被人类需求认可的,它拥有牢固的市场及存在价值.我们在建议人们为了营养健康去改变饮食习惯时,免不了去撼动一些深入民心的观念.在无法彻底改变的情况下,就应该提出一个实际的办法,哪怕只是向健康迈进了一步.
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吃油炸食品巧解毒
如今都提倡少吃或不吃油炸食品,不仅因为食物被高温油炸后,一些对人体非常有用的营养元素会遭到破坏,还因为油炸食物会产生多种对人体不利的物质.那么,有没有解毒的方法呢?