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胶原蛋白的6个基本问题
胶原蛋白是常见蛋白质之一我们每天通过食物摄入各种各样的蛋白质,如乳清蛋白(来自奶类)、酪蛋白(奶类)、卵白蛋白(蛋类)、卵磷蛋白(蛋类)、大豆蛋白(大豆)、肌蛋白(肉类)、谷蛋白(大米和小麦)、麦胶蛋白(小麦)、白蛋白(肉类、肝脏和血液)、血红蛋白(血液)、弹性蛋白和胶原蛋白(动物皮、骨骼、筋等结缔组织)以及各种酶蛋白(动植物细胞).
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吃掉糖尿病
我国营养学会推荐的膳食平衡宝塔可作为糖尿病患者安排日常饮食的参考,只需减少10%左右谷类摄入即可.具体地说,每天应摄入谷类300~400克(正常人为300~500克)、蔬菜400~500克、水果100~200克、鱼虾类50克、蛋类25~50克、畜禽肉类50~100克、豆类及豆制品50克、奶类及奶制品100毫升、油脂类50毫升.
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浅谈多吃蔬果、奶类和大豆
新版《中国居民膳食指南》2016版如期而至,这一指导性文件给全体营养和健康教育工作者提供了新、权威的科学证据和参考资料,也为国人的饮食健康提出了明确的目标和实施原则。其中主要的核心膳食推荐条目由原来的十条变为如今的六条。新的膳食指南明确提出,要“多吃蔬果、奶类和大豆”,替换了2007版指南提出的“多吃蔬菜、水果和薯类”以及“每天吃奶类、大豆或其制品”。新版指南内容在核心推荐上更为精简,减少了“每天吃”给人们带来的食物搭配的困惑,增加了“多吃”在指导上的可操作性,更易于被广大群众接受和传播。
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让孩子的营养获得百分
奶类奶类是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的重要来源.1~6岁儿童应保证每天的食谱中有500毫升左右的牛奶或与之相当的奶制品.选择奶类食品时,应首选适合孩子年龄段的配方奶粉.选用配方奶粉时,要高度关注其质量,了解其生产企业,避免盲从.
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广州市牛奶抗生素残留量的动态监测与分析
牛奶是人们尤其是婴幼儿的主要营养食品,牛奶中残留抗生素会危害饮用者身体健康.FAO及WAO早在1969年就提出应对各种动物性食品中的抗生素残留量提出允许标准,我国1990年11月颂布乳及乳制品管理办法.但是我国对牛奶中残留抗生素的现状及检测报道甚少.我们在1996年,2000年两年度中对广州市的生奶、奶制品作抗生素残留监测抽查,在检测方法上应用标准一渗透法(TA-01法)、并同步按国际法(TTC唑法)比较.旨在了解本地区奶类抗生素残留量的变化、试图建立监测奶类抗生素常规项目并作分析,现报告如下:
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一起金黄色葡萄球菌食物中毒调查
金黄色葡萄球菌食物中毒是目前较为常见的一种食物中毒,中毒的食品也比较复杂,有肉类、奶类及淀粉类.某市一起因食用肉丸子引起金黄色葡萄球菌食物中毒调查报道如下.
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防"甲流"一日六餐食谱
日常饮食中要有充足的主食、各种优质蛋白、新鲜的水果、蔬菜,这是增加抵抗力、预防感冒的有效措施.一天的饮食菜单中,要有三十种左右的食物,其中有不同种属的肉类以及奶类、水果、干果、禽蛋、豆制品、菌类、藻类、杂粮和不同生长部位的蔬菜.
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秋季进补,先辨体质
普通人不易盲目进补人们一直提倡立秋后要贴秋膘,其实对普通人来讲.不易盲目进补.对于健康人来说,秋季的饮食无须有太大的变化,参考膳食宝塔的建议,谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类、奶类不可少,鱼、虾、肉、蛋不宜多即可.
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偏食孕妈营养经
全面、均衡、适量是孕妇膳食的基本原则.针对孕妈不同的偏食情况,可以有不同的膳食对策:1、不爱吃鱼、肉鱼、肉等食物是优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的主要来源.如果孕妈不爱吃鱼和肉,可补充豆制品和奶类及鸡蛋.
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牛奶接近完美的食品
从上世纪90年代以来,我国非常重视奶制品,提倡喝牛奶.《中国居民膳食指南》中提出,"应大力发展奶类的生产和消费".这是因为牛奶具有以下特点--
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成都市儿童青少年肉类、奶类及锌的摄入状况与青春期发育的关系
目的 了解成都市9~15岁儿童青少年肉类、奶类、锌的摄入状况及青春期发育现状,并分析食物营养素摄入与青春期发育的关系.方法 采用分层整群抽样法选取成都市1 328例9~15岁儿童青少年作为研究对象,采用食物频率法和24 h膳食回顾法分别收集调查对象肉类、奶类以及锌的摄入状况,利用现场观测和问卷调查方法分别收集青春期发育状况及相关的基础信息.根据Tanner青春期发育标准将男女生分别进行分组,比较不同组间肉类、奶类、锌的摄入状况.结果 被调查男生初遗中位年龄为13.00岁,已初遗组总肉类、红肉平均每日摄入量均高于未初遗组(P<0.05),奶类平均每日摄入量低于未初遗组(P<0.05);男生总肉类平均每日摄入量为青春期发育晚期组高,发育早期组次之,未发育组低(P<0.05).女生初潮中位年龄为12.11岁,已初潮组总肉类平均每日摄入量高于未初潮组(P<0.05),奶类平均每日摄入量低于未初潮组(P<0.05);女生奶类平均每日摄入量青春期为未发育组高、发育早期组次之、发育晚期组低(P<0.05).结论 成都市儿童青少年肉类、奶类的摄入状况可能与青春期发育相关,性别差异有待进一步研究.
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长期偏食致烟酸缺乏1例
1 临床资料患者女,72岁,因“双足红斑、水疱、大疱伴口腔溃疡1月”来我科就诊.患者1月前双足踝部出现暗红色斑片,自觉瘙痒、疼痛,面积逐渐扩大至足背并出现水疱、大疱.同时下唇出现溃疡,自诉疼痛明显,溃疡逐渐扩大.既往2年前出现淡漠、反应迟钝及认知障碍,长期卧床,日常饮食主要是小米粥、馒头及咸菜,很少进食肉蛋奶类食物.
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奶类是儿童日常膳食的重要组成部分
本文重点介绍了奶类在婴儿生长发育的过程中的重要作用.同时指出增加儿童奶制品摄入量应是解决优质蛋白、钙摄入不足和青少年生长发育相对滞后的佳途径,以及乳糖不耐受的预防.
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一天一杯奶强身又抗癌
我国大部分人确实没有饮牛奶的习惯,使得我国年人均奶类消费仅维持在6.6公斤的低水平上.即使像北京和上海这样的消费水平、消费观念都比较先进的大都市,人均奶类消费也仅为26和20公斤.美国、英国、加拿大等发达国家,人均奶类消费早已超过了200公斤,就连印度这样的发展中国家都达到了60公斤.牛奶作为营养全、易于被人体吸收的一种食品,还远远未被国人广泛接受,中国人喝牛奶少于白酒的事实展示了我们饮食习惯上的不科学性.四十年前,日本人提倡"一杯牛奶强壮一个民族".今天,为了中华民族的强盛,也为了防癌抗癌,有必要提倡"养成喝牛奶的习惯".
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素食主义者的营养补救方案
1 多吃豆类可补足蛋白质动物性食物中的肉类、蛋类、奶类都是优质蛋白质的重要来源,而植物性食物中只有豆类的氨基酸组成比较合理,在体内利用率较高,属于优质蛋白质来源.所以,对于完全素食者来说,平时要注意多吃豆类食品以获取充足的优质蛋白质.
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帮孩子建立良好的饮食习惯
不良饮食习惯及其危害不良饮食习惯是指孩子对食物喜欢或不喜欢所表现出的反应,以及对食物的选择偏好行为.如:喜欢吃肉,不吃菜;挑食偏食;吃饭只吃菜,不吃主食;因吃零食而不按时吃饭,或者边吃边玩等.两大危害一是导致营养不良不同的水果、蔬菜含有不同的营养成分,如果正在长身体的幼儿只偏爱吃某几种水果、蔬菜,就满足不了身体所需要的营养成分.另外,维生素是孩子在生长过程中需求比较多的元素,一般来说,水溶性维生素(维生素B、C )主要来源于绿叶蔬莱和水果;脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)主要来源于肉、奶类食品.如果摄入失衡,就会导致幼儿过胖或过瘦.
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饮食法攻破Baby便秘难关
探究baby便秘的原因原因1:食物搭配不当或进食过少对小宝宝来说,如用牛奶或羊奶喂养,奶中蛋白质较多,大便干结不易排出.如果再吃钙粉,则形成钙化酪蛋白,使大便更干,日复一日,就会引起便秘.大便干结后,食欲减退,进食量少,每天形成的粪便也少.粪便在大肠中停留的时间越久,水分被吸收的时间越长,大便越干,越不容易排出.对大宝宝来说,若只喜欢吃富含蛋白质的食物,如鱼、虾、肉、蛋、奶类,而不吃或少吃蔬菜等含有纤维素较多的食物,也容易引起便秘.
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宝宝吃蛋蛋的9条“金科玉律”
蛋蛋营养大揭秘蛋白质鸡蛋中含有丰富的优质蛋白.据研究,在鸡蛋中,卵白蛋白和卵球蛋白的含量几乎占到了15%左右.鸡蛋中这些蛋白质的结构,与人体中蛋白质的结构极为相似.因此,相比于其他肉类、奶类食品,鸡蛋在人体内的吸收率高达98%,在营养学上常被称为“完全蛋白”.微营养素除了凸显优势的“完全蛋白”外,鸡蛋中的微营养素也不容小觑.
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痛风患者的饮食原则
痛风病人应该多吃低嘌呤的食物,少吃中嘌呤的食物,不吃高嘌呤的食物,还要注意不要喝酒,低嘌呤食物:五谷杂粮、蛋类、奶类、水果、蔬菜;中嘌呤食物:肉类、豆类、海鲜;高嘌呤食物:豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜、动物内脏、鱼类.痛风常并发肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症.
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补钙:骨头汤不及1杯奶
俗话说药补不如食补,我们身边含钙量高的食品比比皆是,如奶类和奶制品、豆类和豆制品、坚果类食物等。有些人常喝骨头汤,希望以此来补钙。但实际上,这种做法不仅补不了多少钙,还可能会给老人身体健康造成一定的伤害。