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南瓜有营养
南瓜全身都是宝,这是众所周知的,但究竟都有哪些宝?南瓜的营养南瓜果肉含有环丙氨酸,精氨酸、胡萝卜素、维生素B、维生素C、脂肪、葡萄糖、蔗糖、甘露醇等物质.每100克鲜南瓜中含有水分91.9~97.8克、碳水化合物1.3~5.7克、胡萝卜素0.57~2.40毫克,以及维生素E和环丙氨基酸、天门冬氨酸.磷、锌、硒等微量元素.
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番茄的药用价值
番茄又叫西红柿,它不仅外观漂亮,口感好,而且营养丰富.番茄富含维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素、钾、膳食纤维以及番茄红素等植物化学物质.纵观近几年学者们的研究发现番茄在保健养生和防治多种疾病中都有着重要的价值.本文对于番茄的药用价值做一归纳.
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番茄的药用价值
番茄又叫西红柿,它不仅外观漂亮,口感好,而且营养丰富.番茄富含维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素、钾、膳食纤维以及番茄红素等植物化学物质.纵观近几年学者们的研究发现番茄在保健养生和防治多种疾病中都有着重要的价值.本文对于番茄的药用价值做一归纳.
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银杏叶中总黄酮和叶绿素的提取工艺及检测方法的概述
银杏叶为银杏科植物的干燥叶,我国早在五千年已将其药用.银杏叶中含有大量的银杏黄酮和银杏内酯外,还含有丰富的叶绿素及β-胡萝卜素,含银杏黄酮和银杏内酯的银杏干浸膏能有效地扩张血管,改善微循环.
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脑肿瘤相关影响因素病例对照研究
目的 分析食物营养素及相关影响因素与脑肿瘤的关系.方法 采用1:2配比的病例对照研究,调查142例脑肿瘤患者,计算营养素及N-亚硝基化合物的日摄入量,转换为等级资料后,分析其与脑肿瘤的关系及因素间的交互作用.结果 单因素分析发现,吸烟与脑肿瘤只在男性中有关联(OR=2.51).蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、纤维素和胡萝卜素是脑肿瘤的保护因素,但不同摄入量在2种类型的脑瘤中略有差别.N-亚硝基化合物的中及高摄入量与脑胶质瘤有关(OR=3.07,OR=4.08),在脑膜瘤只有高摄入量有关联(OR=3.75).非条件Logistic分析发现,碳水化合物、胆固醇、吸烟、N-亚硝基化合物及胡萝卜素与N-亚硝基化合物的交互作用项进入了模型.胡萝卜素与N-亚硝基化合物的交互作用差异有统计学意义.结论 蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、纤维素和胡萝卜素是脑肿瘤的保护因素,以胆固醇和胡萝卜素具保护意义.N-亚硝基化合物是脑肿瘤的危险因素,危险随摄入量的增加而增加.
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鸡冠花对小鼠免疫功能的影响
鸡冠花属无毒天然植物,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、β-胡萝卜素、VB1、VB2、VC及铜、铁、锌、钙等人体必需多种营养素和黄酮类生物活性物质[1],并具有止血、降血脂等药理功能和抗疲劳等保健功能[2].作为一种天然可食植物逐渐被人们所认识.本实验旨在探讨鸡冠花对小鼠免疫增强作用及环磷酰胺对小鼠免疫功能损伤的拮抗作用,为鸡冠花作为天然保健食品的进一步开发提供科学的实验依据.
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胡萝卜汁对大鼠大脑皮质和海马神经元抗衰老作用
果蔬的抗衰老作用越来越受到人们的重视.胡萝卜是人们经常食用的蔬菜,其中含有多种抗氧化物质,可预防和减缓机体的衰老.本实验采用形态学方法探讨胡萝卜汁对D-半乳糖衰老模型大鼠大脑皮质及海马神经元的影响,旨在为开发研制富含胡萝卜素的食物及产品提供理论依据.
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同时测定面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸
过氧化苯甲酰(Benzoyl Peroxide简称BP)是一种面粉改良剂,在面粉加工过程中,适当加入后可以提高面粉的白度、促进面粉的熟化;但是如果过量加入,不仅破坏了面粉中的β-胡萝卜素、维生素A等营养成分,而且,其还原产物苯甲酸等也不利于人体健康.所以,我国规定过氧化苯甲酰大使用量为0.06g/kg.过氧化苯甲酰的分析方法有气相色谱法[1,2]、间接碘量法[3,4]、铁粉还原比色法[1]等.但是这些方法存在前处理时间长,分析结果重现性差,不稳定等问题,并且样品前处理时过氧化苯甲酰的全部还原也很难保证,往往造成测量误差.本项工作旨在建立一种同时测定面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸含量相对简单的高效液相色谱分析方法.
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碘量法测定面粉中过氧化苯甲酰
过氧化苯甲酰(BenZoyl·Peroxide简称BPO)作为面粉改良剂,对面粉有显著的增白和防腐作用.GB2760-96规定面粉中过氧化苯甲酰的大使用量0.06g/kg,过多使用对小麦中β-胡萝卜素和维生素E有较强的破坏作用.目前国家标准还没有制订面粉中过氧化苯甲酰的测定方法.国内有分光光度法[1]、色谱法[2,3]的报道.两种方法操作繁琐,仪器设备要求高.本文根据参考文献[4]采用非水碘量法滴定,经反复实验,其准确度和精确度基本能达到要求,检出限为0.02g/kg,适应于基层检验室应用.
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β-胡萝卜素与癌症的研究进展
自本世纪80年代初Peto提出β-胡萝卜素可能有降低癌症危险性的假设,对β-胡萝卜素的研究就一直吸引着人们的注意力。近20年的研究使人们对β-胡萝卜素有了越来越多的了解。高膳食β-胡萝卜素摄入可降低癌症危险性的观点已得到验证,但应用化学合成的β-胡萝卜素进行癌症预防试验却遭到了失败,β-胡萝卜素的抗癌机理仍不完全清楚。本文对β-胡萝卜素与癌症研究的概况进行了综述,并展望了β-胡萝卜素的研究前景。
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β-胡萝卜素抗癌研究的新进展
癌症威胁人类健康,攻克癌症是各国医学家和营养学家共同关心的课题和研究热点.以往流行病学和动物实验研究已经证明β-胡萝卜素(β-C)对许多癌症的发生具有保护作用.近年来,从人群、动物、细胞、分子、基因等不同途径和水平阐明β-C的抗癌机理以及富含β-C天然食品抗癌效果的研究更加活跃,取得了可喜的进展.为使医学工作者了解β-胡萝卜素抗癌研究的新进展,本文对国内1996~2000年的研究结果进行综述.
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西红柿ABC
西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维,这和其他蔬菜没有什么不同.但除了维生素外,西红柿还含有番茄红素.番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它在人体内的作用和胡萝卜素类似,是一种较强的抗氧化剂,可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用.
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蔬菜水果全揭秘
新鲜蔬粟水果含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质、膳食纤维、无机盐和植物化学物质.水分多、能量低,是我国人民平衡膳食的重要组成部分.新版<中国居民膳食指南>推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g,好深色蔬菜约占一半,水果200g~400g.
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蘑菇——"维生素A宝库"
蘑菇含有多种维生素,尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用.很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有"维生素A宝库"之称.
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糖尿病与南瓜
南瓜,届胡芦科植物,富含维生素B_1、B_2、B_6、C、胡萝卜素及钾、镁、铁、铜、磷等矿物元素,还含有淀粉、纤维素等,尤其富含可延缓肠道对糖和脂质吸收的果胶和使胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素钴.近几年,日本、美国等国家对南瓜治疗糖尿病的研究屡见报……
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茴香可防治肠胃疾病
提起茴香,人们多会想到那种一粒粒的调料品,炖鱼、烤肉、去腥臭味总是少不了它.然而,很少有人知道茴香还具有防治多种肠胃疾病的功效,特别是肠胃偏寒的人,更应该多吃茴香.研究证实,茴香中含有丰富的胡萝卜素、纤维素、矿物质钙、铁及维生素C、维生素B1、维生素B2,具有刺激肠胃的神经及血管、促进消化液分泌、加快肠胃蠕动、排出肠胃中积存的气体等作用.
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术后恢复好维生素不能少
维生素是我们膳食中的一类重要营养素,它分为脂溶性和水溶性两种.其中脂溶性维生素只在脂肪的参与下才被人体吸收,所以在烹饪当中的保留概率较高.在手术后伤口的恢复过程中,脂溶性维生素可以帮助将人体摄入的氨基酸重新合成自身的蛋白质.另外,伤口的恢复需要大量的细胞分化,在这个过程中脂溶性维生素起着必不可少的关键作用.如维生素A、D和胡萝卜素等脂溶性维生素就是黏膜上皮细胞恢复和发挥生理功用所必需的维生素.维生素E会软化血管、促进脂质代谢,为伤口新生组织提供更佳的供养环境.维生素K又叫凝血因子,它还作为骨骼生长的"修理工",会动员更多的钙来修复骨骼、帮助人体将从膳食中吸收的钙更好利用,促进伤口正常止血.
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多吃玉米让眼睛少生病
2012年美国哈佛大学医学院和许多研究中心的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能使人们患老年黄斑变性病的几率降低43%.玉米中含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰.因此美国医学家也认为,玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物.由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性的,加油烹煮有助人体吸收、促使这些营养素发挥作用的效果.所以,吃玉米时,可以不时地炒着吃,比如做道松仁玉米.美国康乃尔大学的研究人员在《农业与食品化学》期刊上撰文指出,在115摄氏度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基活性的作用升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越好.所以,在家中煮玉米,好能多煮一段时间.
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细数枸杞的16种滋补功效
小小红红的一颗枸杞子,在祖国的传统医学中具有重要的地位,其药用价值备受历代医家的推崇.枸杞是一种药食同性的植物,性味甘平,归肝、肾两经,中医很早就有"枸杞养生"的说法,认为常吃枸杞能"坚筋骨、轻身不老、耐寒暑".枸杞是中老年人常用的滋补、美容、长寿佳品,与人参、何首乌并称"益寿中草药三宝".现代医学研究证实,枸杞子含有甜菜碱、枸杞多糖、胡萝卜素、多种维生素和微量元素等,的确具有促进调节免疫功能、保肝功能和抗衰老功能.1.延缓衰老枸杞子又名"却老子".为扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药,自古以来就是滋补养人的上品.
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胃口不好吃点大枣
大枣又名干枣、枣子;自古以来,大枣就被列为"五果"(桃、李、梅、杏、枣)之一.中医认为,大枣具有养血安神、健脾和胃等作用,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠多梦等患者良好的保健营养品.从营养学角度看,大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,但也含有果糖、蔗糖以及对保健颇有好处的低聚糖等.同时,大枣中含有维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素.另外,大枣中含有多种生物活性物质,如大枣多糖、黄酮类、皂苷类、三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷、环磷酸乌苷等,对人体有多种保健功效.