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真的存在“负卡路里”食物吗?
近日,BBC(英国广播公司)报道,科学研究发现,海带中的一种化学物质能够阻止身体吸收脂肪,对减肥瘦身大有利好.难道海带就是近网上盛传的“负卡路里食物”?吃了可以达到减肥的效果?吃海带可以抑制脂肪?据BBC报道,英国研究人员发现,海带中含有的藻脘酸盐能有效抑制人体对脂肪的消化和吸收.当一种藻脘酸盐含量攀升4倍之后,人体对抗脂肪吸收的能力将提升75％.科学家选用面包做实验,发现略微增加藻脘酸盐的含量就能显著降低脂肪的摄入量,科研人员如今准备进行临床试验.但是也有人说,虽然海带的研究成果喜人,但防止发胖好的办法还是少吃.
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女人防老:每天一杯红糖水
红糖,又叫赤砂糖.现代营养学研究发现,红糖含有多种人体必需氨基酸、少量的核黄素及胡萝卜素.日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做"糖蜜"的多糖,实验证明它具有较强的抗氧化功效,有明显的抗衰老作用.红糖水散寒活血暖脾胃不少人常用白糖,白糖味虽甘,但性偏寒,且几乎不含微量元素,其营养功效自然与红糖不可同日而语.中医认为红糖性温,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,1000克红糖含钙900毫克、铁100毫克,而钙、铁又是人体必需的矿物质与微量元素.比如顽皮的小孩子被蜜蜂蛰了,伤口处马上又红又肿,疼痛难熬,着急的父母拿一些红糖,融化后涂在红肿处,不一会儿疼痛就会减轻,红肿也会逐渐退却.
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用手机者宜饮绿茶
使用手机对人体究竟有无损害?此前曾有科学家指出,手机辐射有可能导致大脑细胞暂时受损,但对此说法有不少争议.近德国埃森大学的科研人员的一项新研究成果表明,经常使用手机的人患眼癌的概率是较少使用手机者的三倍.
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沮丧的孕妇
美国科研人员新一项研究结果表明,五分之一的妇女在怀孕时都会感受到心情沮丧,但大多数人从来没有对别人提及过.密歇根大学的研究者选择了3472名怀孕妇女作为研究对象,平均怀孕时间为25个星期,整个研究持续了7天.他们发现22.32%的妇女表现出沮丧的情绪.
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家族性房颤有个"捣蛋族长"
在有关家族性房颤的致病基因研究中,科研人员在华北找到了一个有16个房颤病人的四代大家系.通过对该家系的遗传性连锁分析,研究人员首先把致病基因定位在¨号染色体短臂末端.然后通过对该区域多个候选基因的仔细筛查,后在心肌钾离子通道基因KCNQ1中发现了"捣蛋鬼"--一个改变氨基酸编码的点突变.这个突变将KCNQ1基因的第418位腺嘌呤核苷酸变为鸟嘌呤核苷酸,编码的第140位氨基酸由丝氨酸变为甘氨酸.
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日本一项研究表明高层住宅影响妇幼健康
据俄罗斯及日本医学界科研人员研究显示,高层住宅不仅给人们带来诸多的烦恼、不适,更会影响孕妇健康、阻碍婴幼儿发育,使妇婴、儿童贫血症患者增多.
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改善HIV-1 DNA疫苗免疫原性的方法
1 HIV-1 DNA疫苗的特点自1981年首次发现艾滋病以来,艾滋病病毒(HIV)的感染在全世界迅速广泛流行.到2000年底,我国在HIV感染人数已达60万.由于药物的昂贵和耐药株的产生影响艾滋病的治疗.科学家认为预防HIV传播的佳措施是研制和应用安全而有效的预防性疫苗,而且认为研制有效的HIV疫苗是可行的.目前科研人员研究了多种类型疫苗,其中引人关注的是基因疫苗.
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戊型肝炎研究动态第12届国际病毒性肝炎和肝病研讨会(巴黎)信息
第12届国际病毒性肝炎和肝病研讨会2006年7月1日至5日在法国巴黎召开.参加会议的有来自世界各地从事病毒性肝炎和肝病基础、临床和预防控制研究的科研人员、管理人员以及学生等约1000余人.大会由六个部分大会报告(28个报告)、30个部分分会报告(183个报告)和529个墙报组成.会议摘要由"Journal of Clinical Virology"杂志作为2006年第二期增刊出版,并发布于互联网(www.isvhld2006.com).涉及戊型肝炎(戊肝)及戊型肝炎病毒(HEV)的有3个大会报告、4个分会报告和19个墙报.现将主要内容介绍如下,供我国相关科研、临床和疾病预防控制工作者参考.
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083 食物中丙烯酰胺的健康影响
2002年4月瑞典国家食品管理局(NFA)和斯德哥尔摩大学的科研人员宣布了他们的研究成果,他们发现许多种高温加工制备的食物中都有一种有毒的、潜在致癌性化学物质--丙烯酰胺形成.NFA将此研究结果通报给地区和国际机构及组织,以期将此研究作为一项优先考虑的国际合作项目.由于烹调过程中形成丙烯酰胺可能是一种普遍现象,因此需要开展多学科国际合作.
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甲肝减毒活疫苗免疫原性研究
甲型肝炎(简称甲肝)是人类普遍易感的高发病率传染病,由于其流行的普遍性及严重程度,已引起世界各国及世界卫生组织(WHO)的普遍关注.为控制并终消除甲肝疾病对人类健康的严重危害,优先发展冻干甲肝减毒活疫苗是WHO肝炎专家委员会所一贯倡导的唯一安全有效的根本措施.长春生物制品研究所的科研人员,经过多年潜心研究和大量试验,解决了国内外至今尚未攻克的包括甲肝病毒在内的无脂蛋白包膜的微小核糖核酸RNA病毒不宜冷冻干燥极易失活这一国际性难题.使冻干甲肝减毒活疫苗率先在世界上研制成功.
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SARS实验室诊断技术研究现状
严重急性呼吸综合征(Serve Acute Respiratory Syndrome,简称SARS)是2003年主要在我国暴发流行的一种以发热和严重肺部感染为主要特征的新发急性传染病.经过国内外专家学者的病原体的分离和基因图谱的协作研究,2003年4月16日,WHO正式宣布,确认冠状病毒的一个变种是引起SARS的病原体[1].自加拿大科研人员率先成功地分离出SARS相关冠状病毒(SARS-CoV)以来[2],世界上不同实验室相继成功地分离出了SARS-CoV[3-5],同时研制开发出了不少可用于SARS-CoV感染的特异性实验室检查技术.这些实验室诊断技术主要可以分为以下几类:(1)病毒分离;(2)聚合酶链反应(PCR);(3)特异性抗体检测;(4)免疫组化法检测病毒抗原;(5)电子显微镜检查.这些技术大多未经多家实验室之间的标准化,在用于SARS-CoV诊断中其特异性、敏感性、准确性等方面还存在着差异.现就这些技术的研究情况作一综述.
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延伸食品检测功能 保障食品安全
食品安全事件的频频发生,致使食品安全检测受到高度重视,国家投入了大量的财力用以购买检测设备、食品安全检测机构加班加点工作、科研人员努力研发新型检测方法、人大代表也在两会中对食品安全检测提出了建议.这对我国食品的食品安全水平的提高起到了巨大的推动作用,但是在如此频繁的检测工作下我国食品安全问题仍然时有出现,究竟是哪些漏洞造成了这一现象的产生?笔者现将个人的观点归纳如下,与读者交流探讨.
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食品感官检验实验课程改革与实践
食品感官检验是高职高专食品专业的主干课程之一,也是一门实验性较强的科学.食品质量的优劣直接地表现在它的感官性状上,通过感官指标来鉴别食品的优劣和真伪,简便易行,直观实用,食品感官检验是利用人的感觉器官同时结合理化检验、微生物检验等检测手段对食品的感官性状进行评价的方法.本课程的主要任务让学生掌握食品感官分析的基本理论、实验方法与基本技能,为学生学习本专业的其他专业知识和专业技能,提高综合素质和继续学习打下一定的基础;使学生具备高素质劳动者和食品工厂的专业技术人员、管理人员及科研人员所需的食品感官分析的基本知识和基本技能,初步形成解决实际问题的能力.而实验课是食品感官检验教学的重要组成部分,如何提高实验教学质量也是这门课程的一项主要研究任务.
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酱油中防腐剂检测研究进展
食品安全问题一直备受广大群众关注，尤其是调味品中的添加剂问题，因为无论在什么地方就餐，调味品的使用都是无可避免的。酱油属于饮食中常用调味品之一，使用频率较高，由于目前人们对于酱油中防腐剂添加情况较为重视，因此，科研人员不断开发新的检测方法。本文简要探讨酱油中的防腐剂检测研究情况。
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食品纳米技术与纳米食品研究进展
纳米技术是用单个原子、分子制造物质的科学技术，研究结构尺寸在0.1~100 nm内材料的性质与应用，同时，由于纳米材料在应用过程中表现出新功效、新特性等，因而被广泛应用于食品加工领域。截至2013年，美国纳米市场投入将由2010年的20.4亿美元，上升至30.5亿美元，同时食品纳米领域的公司亦将上升至200多家。因此，我国科研人员在研究工作开展过程中应提高对纳米技术的重视程度。本文从食品纳米技术分析入手，探讨了纳米食品研究进展情况，旨在推动当前食品生产领域的进一步发展。
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试论油脂精炼生产线建设过程中的关注点
国内的油脂精炼加工技术水平目前已经同国外同步.在油脂科研人员和生产技术人员的不断努力下,不断有新技术和新设备的突破.每一次新技术的出现,成熟到后的应用,为消费者带了更安全,更优质,更健康的产品.生产线的运营,既要经济效益,更要重社会效益.因此,一条生产线建设过程中必然要紧紧围绕着"安全、节能、环保"这三大主题.下面将一些新工艺,新设备应用作为在生产线建设中的关注点进行讨论.
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食醋对DPPH自由基及超氧化物清除效果的对比研究
醋是我国餐桌上常见的调味品，其不但有作为食品的第一功能（营养功能）和第二功能（感官功能），还有保健功能。现代研究表明食醋具有多种生理调节功能，例如抗疲劳，调节血糖、血压，促进食欲、护胃作用[1]，促进钙吸收、预防骨质疏松等效果。日本科研人员对日本黑醋的研究表明，黑醋具有自由基清除活性，对人低密度脂蛋白具有抗氧化作用[2-3]。目前关于食品抗氧化成分的研究很多，且食醋功能性成分研究以其主要成分醋酸为主[4]，而关于食醋的抗氧化效果研究还较少。研究表明，醋具有自由基清除活性，对人的血样中低密度脂蛋白具有抗氧化作用[5]。本实验就市售不同醋类产品对DPPH自由基捕捉率及超氧化物清除效果进行分析检测，并对不同食醋的多酚进行了测定，旨在为食醋的保健功能和评价食醋的价值提供理论依据。
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现代医疗设备的高科技维修手段
随着高科技在医疗设备中的应用,越来越多先进、复杂、高科技的医疗器械被引进医院和医学院校的教学科研单位,给科研人员带来工作上(教学、科研方面)便利的同时,也给医疗设备维修工作人员提出了一个新的课题:面对大量先进、复杂的医疗设备,医疗科研仪器的维修工作就需要仪器维修人员的知识水平要跟得上时代科技的进步,才能在设备维护工作中做到及时迅速准确地找出故障原因,在工作中掌握主动.因此维修人员掌握高科技的维修手段和维修工具就显得特别重要.
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多照镜子有利身体健康
众所周知,任何物质和活的机体都会产生辐射,这些辐射以光、热或声音的形式向外散发.人在照镜子时,来自人体的辐射会对自身产生什么影响?其体内各成分会有改变吗?对此俄罗斯科研人员进行了实验.
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餐前喝果醋降糖又减肥
近有研究表明,果醋有利于控制血糖、减轻体重、增强胰岛素的敏感性,因此,糖尿病患者不妨尝试一下"醋疗".这项研究来自美国营养协会年会.会上,亚利桑那州立大学营养系的科研人员说,他们发现,吃饭时喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%,饥饿感也会下降.同时,<欧洲临床营养杂志>也刊登了瑞典伦德大学所做的相关研究.
