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红曲菌菌株M7的生物学特性研究
红曲菌为真菌界(Fungi)、子囊菌门(Ascomycota)、子囊菌纲(Ascomycetes)、散囊菌目(Eurotiales)、红曲菌科(Monascaceae)、红曲菌属(Monascus).红曲菌为食品发酵菌种.红曲是一种传统的发酵食材,含有能降低胆固醇的成分和具有其他生理活性的物质.红曲菌一直被广泛用作食品着色剂、调味剂、肉类保存剂和药物原辅料.我们对其形态和生物学特性作了研究.结果报告如下.
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有助于脂肪肝治疗的美食
1、山楂肉片做法:猪后腿200g,山楂片100g,荸荠30g,鸡蛋清2个,淀粉15g,面粉15g,白糖30g,植物油50g,精盐、味精少许,清汤适量,油炒.作用:该方滋阴健脾、开胃消食,有降低胆固醇和高血压、利尿、镇静等作用,可用于高血脂、高血压、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者.
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国产辛伐他汀治疗高脂血症临床验证研究
辛伐他汀(Simvastatin)是属于三羟基三甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶抑制剂类调脂药。该药以降低胆固醇为主,降脂效果好,副作用少。同时近年来研究表明该类药尚发挥其降脂以外的作用,如抑制炎性细胞因子的产生,改善血管内皮的功能,减少单核细胞与内皮细胞粘附等作用,从而在动脉粥样硬化这种“特殊炎症性疾病”中发挥特殊的作用。
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他汀类药物抑制心肌重构的研究进展
心肌重构(myocardial remodeling)是指心脏在长期负荷增加的情况下,心肌及心肌间质在细胞结构、功能、数量及遗传表型方面出现的增生性变化,表现为心肌细胞肥大,胚胎基因和蛋白再表达,心肌间质纤维化,并伴有心肌细胞坏死和凋亡,结果导致心脏肥厚和心室壁僵硬度增加,终心功能恶化引起心力衰竭.心肌重构是心衰发病率和病死率的独立预测因子,有效的抑制心肌重构可以预防心衰的发生.他汀类药物为羟甲基戊二酰辅酶A还原酶(HMG-CoA)抑制剂,许多研究表明他汀类除了其降低胆固醇的作用外还具有改善内皮功能,增加一氧化氮(NO)生物活性,抗炎和预防心脏肥厚等多效作用.
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茶水煮饭可防病
防治心血管疾病茶多酚是茶叶中的主要物质,可以防止微血管壁破裂出血,还可以降低胆固醇,抑制动脉粥样硬化.中老年人常吃茶水大米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管系统疾病.
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主食可降胆固醇
现代人饭越吃越少,菜却相对而言越吃越多,许多人认为这样吃营养丰富.其实,这样的饮食结构有失偏颇,菜吃多了,饭吃少了,会导致胆固醇的增高.胆固醇增高,血脂就会增高,为心脑血管疾病的发生埋下隐患.菜吃多了导致胆固醇增高的原因在于脂肪摄入增多,那么,饭吃少了为什么会导致胆固醇升高呢?新近研究发现,人们通常所说的主食,即米饭和馒头中含有植物甾醇,具有降低胆固醇的作用.
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素食可大幅降低胆固醇/素食老人易患抑郁症/多吃南瓜子可治前列腺肥大
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药食兼用植物牛蒡的栽培技术
牛蒡(又称大力子)是菊科二年生草本植物.长在地下深达100厘米左右,形似马尾故称牛蒡.牛蒡是一种食药兼用的二年生草本植物,野生或栽培,种子繁殖.其种子中药为大力子,具疏散风热、消肿解毒之功能,牛蒡根也可入药富含菊糖,可祛风热,消肿毒.其肉质根可食;枝叶可作饲料;种子(中医学称牛蒡子或大力子)和根可入药,性平、味辛,有散热、宣肺气、消肿毒、清除胃肠物、降低胆固醇等功效.种子含油高达18.2%,也是上等工业用油.
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每天吃把核桃不易患前列腺癌
据英国《每日邮报》11月14日报道,美国加州大学戴维斯分校的研究者发现:每天食用一把核桃能抵御前列腺癌.富含坚果及其油脂的饮食能延缓小鼠体内肿瘤的生长.此外,食用核桃还能降低胆固醇,增加胰岛素的敏感性,起到预防糖尿病的作用.
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素食:取舍之间的智慧
素食的好处那么,究竟该不该吃素?吃素有哪些益处和弊端呢?怎样应对其中的弊端呢?笔者就此采访了哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅更教授.据闫雅更教授介绍,吃素泛指不吃动物性食物.由于不吃肉,可以降低胆固醇的摄入;由于不吃肉,不会摄人过高的嘌呤,降低了患慢性肾衰竭及肾结石的风险.从某种意义上说,素食也算是一种社会进步.不吃猪、牛、羊等肉食,可以减少空气污染和废弃物的排放.美国有一个大型农场饲养了250万头猪,产生的废弃物比整个洛杉矶市的还多,这只是其中一个农场.美国环境专家认为,猪、牛、羊和家禽等释放的甲烷气体,不仅严重污染环境,还是全球温室效应不断加重的重要原因.有鉴于此,很多环保专家呼吁减少大型饲养场的数量,呼吁人们减少肉食的摄入.有的营养专家还指出,过度地摄人红肉(猪、牛、羊肉),可导致人体多种癌症的发生.吃肉既不利于环保,也不利于健康,因此素食的呼声越来越高.
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清香茄子营养多
茄子味甘,性微寒,具有清热、活血、止痛、消肿、治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等功效,并含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,是一种价廉物美的佳蔬.100克紫茄子含维P高达720毫克,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般的水果也望尘莫及.维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血.此外,茄子纤维中所含有抑制角苷,具有降低胆固醇的功效.
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哪些食物具有抗寒功能
冬季天气寒冷,人们除了增添衣物外,适当地摄取一些含热量较高的食物,对增强体质、抗寒冷也有一定的帮助.具有这些功能的食物有:羊肉高蛋白、低胆固醇食物,其味甘、温,热量较高,冬季常食益气补虚、开胃健力、利肺助气、祛痰止喘、利肾强阳,尤其适宜肺结核、贫血、产后气血两虚及虚寒症患者食用.
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慢性肾小球肾炎患者的饮食、运动保健原则的探讨
对慢性肾炎患者而言,饮食和运动保健较为重要,关系到临床疗效的取得与否及病情进展状态.仅就其保健原则探讨如下.1 饮食原则1.1 能量以维持理想体重为原则,以碳水化合物、脂肪提供能量为主,少需要能量按30 kcal·kg-1·d-1计算[1].肾病综合征患者的脂肪量应低于总能量的30%,以不饱和脂肪酸,低胆固醇为宜;多食复合碳水化合物,少食单糖[2].消瘦或肥胖患者应酌情加减.
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降低胆固醇的食物疗法
血中胆固醇含量高可引起动脉硬化、冠心病等,严重危害着患者的健康,甚至会造成生命危险,降低血中胆固醇,除药物治疗外,还可用食物疗法,主要食物有:
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营养食品的佳搭档
在日常生活中,食物如何搭配才能对身体有营养,是众多人关心的话题.笔者辑录一些有关营养食品的佳吃法,以飨读者:豆腐+海带豆类所含的皂角苷,可降低胆固醇的吸收,弊端在于增加碘元素的排泄.而海带含碘极多,可及时补足碘,不至于因碘减少而“株连”智力发育.海带同样利弊存在,其利在碘元素极多,弊也在此(每百克海带含碘24g),过多的碘可诱发甲状腺肿大.让豆腐中的皂角苷使之多排泄一点,可维持体内碘元素不多也不少的佳平衡状态.
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秋冬宜食核桃肴
核桃以味美多脂、滋腴鲜香、营养丰富,深受人们喜爱.中医认为,核桃温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨、润肤、乌发等功效.吃核桃可以滋养血脉,增进食欲,对神经衰弱、记忆衰退、性功能减退、抗衰延年等有很好的疗效.现代研究表明,桃仁其中的脂肪油主要是不饱和的脂肪酸,该成分对降低胆固醇、防止动脉硬化有重要作用,所含维生素E和卵磷脂,都被证实的抗衰老物质而被人称为长寿食品.现介绍核桃食疗药膳方于后,供选用.
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调理饮食防治心脑血管病
心脑血管病是危害人类健康的三大疾病之一、研究发现,除了合理锻炼外,调理饮食,可有效地防止心脑血管病的发生.一般认为,调理饮食,适当锻炼,可使心脏病的发病率减少50%,中风的发病率减少40%.黄豆蛋白黄豆蛋白是迄今为止发现的有效的降低胆固醇的食物,黄豆中的异黄酮在体内某些部位所起的作用类似雌激素,对心脏有保护作用.此外,燕麦、蘑菇、高纤维食物、葱类也有类似作用.
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银鳕鱼降血糖
银鳕鱼是一种深海鱼,舍有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素.其脂肪含量为5%以下,经常食用对降低胆固醇和预防心脏病非常有好处.银鳕鱼含有大量的胰岛素,有较好的降血糖作用.银鳕鱼含有不少矿物质元素,比如钙和硒含量就很丰富.
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众款香菇膳强身延年
香菇越来越受人们的青睐.它被普遍认为是抗癌食品,具有食疗、保健之功效.因此人们称它为“菇中之王”.香菇按生长季节分为春菇、秋菇、冬菇.选择香菇时应挑个头大、菇身干燥,颜色黄褐色或黑褐,菇面有微霜的为佳.香菇营养很丰富.干品含蛋白质41.5%,是鸡肉的两倍,脂肪含量仅为1.7%,是猪肉脂肪含量的1/20,所以香菇所合矿物质如钙、磷、铁比鸡肉约高8倍.维生素含量也是许多普通蔬菜所不能及的,并且含有一般蔬菜所缺乏的维生素D.维生素D能大大促进钙、磷吸收.香菇中还含有较多核酸及中和解体胆固醇的氨基酸.因此常吃香菇可防止老化,增强体质,降低胆固醇,这对中年人尤为合适.
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醋有好搭档防病又治病
陈米醋,古代称“苦酒”,其性温,味酸,无毒.研究发现,醋能开胃,还可抑菌杀菌、软化血管、降低胆固醇等.患者可根据自己的体质,泡制其他药物进行醋疗,在防病治病方面可取得事半功倍的效果.醋的用途极广,《本草备要》说其“味酸散瘀解毒,下气消食,开胃气,散水气,治心腹血气疼,产后血晕,症结痰癖,疸黄痈肿,口舌生疮,损伤积血,谷鱼肉菜蕈诸虫毒”.一般多作药引用,并用醋作中药的炮制,以改善药物性能,增加疗效,同时它在中药里又是收敛气血的要药.