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利用蒸发光散射检测器和BEH Amide色谱柱测定果汁中的食用糖
目的
在较短的分析时间内，通过尽可能简单的样品制备，以具有成本效益的方式，成功测定多种果汁中的糖含量。
背景
近年来，研究表明：含糖软饮料与肥胖、冠心病问题和II型糖尿病发展有关，因此，利用纯果汁代替含糖软饮料的健康选择备受人们推崇。此外，据报道某些果汁如石榴汁，由于含有抗氧化成分而对健康有益，导致这类产品的价格偏高。 -
食醋对DPPH自由基及超氧化物清除效果的对比研究
醋是我国餐桌上常见的调味品，其不但有作为食品的第一功能（营养功能）和第二功能（感官功能），还有保健功能。现代研究表明食醋具有多种生理调节功能，例如抗疲劳，调节血糖、血压，促进食欲、护胃作用[1]，促进钙吸收、预防骨质疏松等效果。日本科研人员对日本黑醋的研究表明，黑醋具有自由基清除活性，对人低密度脂蛋白具有抗氧化作用[2-3]。目前关于食品抗氧化成分的研究很多，且食醋功能性成分研究以其主要成分醋酸为主[4]，而关于食醋的抗氧化效果研究还较少。研究表明，醋具有自由基清除活性，对人的血样中低密度脂蛋白具有抗氧化作用[5]。本实验就市售不同醋类产品对DPPH自由基捕捉率及超氧化物清除效果进行分析检测，并对不同食醋的多酚进行了测定，旨在为食醋的保健功能和评价食醋的价值提供理论依据。
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凯缘春蓝莓果酒发酵期间抗氧化成分及活性分析
通过调查得出,蓝莓果具有丰富的营养,不仅能为人们提供相应的营养,还能起到有效的保健作用.另外,蓝莓还有很强的药用功能,合理地食用蓝莓果,可以对人们产生强心、防止脑神经老化以及提高人体免疫力等作用.凯缘春蓝莓果酒的生产主要就是为了提高饮用人群的食用功效,本文主要对凯缘春蓝莓果酒发酵期间抗氧化成分与活性进行深入分析.
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常见蔬菜的营养排行榜
现代营养学研究和东西方的饮食实践都已经证明,新鲜蔬菜的摄入量越多,各种癌症的患病风险就越低,冠心病发病的几率就越小,人也越会远离肥胖和骨质疏松.与谷类和动物食品相比,蔬菜有一个显著的特点:它们所含的能量低,而维生素和矿物质的相对含量非常高.此外,蔬菜中还含有丰富的膳食纤维、有机酸和抗氧化成分物质,它们对人体的健康也有着促进作用,正是摄食过多加工食品和大鱼大肉的现代居民所特别需要的.
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生物组织总氧自由基清除能力检测方法的建立
研究生物抗氧化能力或环境污染物对生物抗氧化能力的损伤较为典型的方法是分析机体某种特定抗氧化成分和(或)自由基代谢产物的变化,如脂质过氧化物、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、丙二醛、抗坏血酸、维生素E、β-胡萝卜素及尿酸等.
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天然药物中抗氧化成分研究进展
自由基是人体进行生命活动时所产生的一种活性分子,在正常代谢过程中,自由基具有调节细胞间的信号传递和细胞生长、抑制病毒和细菌的作用;但如果体内自由基过多,将导致细胞和组织器官损伤,并诱发各种疾病、加速机体衰老.正常情况下,机体通过自我产生或者从外界摄取的方式获得超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)等内源性抗氧化剂和维生素、微量元素等外源性抗氧化剂,这些抗氧化剂对自由基的损害构成了一个天然的屏障.
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甘肃黄芩抗氧化有效成分的分离鉴定
目的:分离鉴定甘肃黄芩丙酮提取物的抗氧化有效成分.方法:采用色谱柱进行分离,以波谱及标准品方法鉴定化合物的结构.结果:从丙酮提取物中分离得到了5个化学成分,分别为千层纸素A(oroxylin A,Ⅰ)、汉黄芩素(wogonin,Ⅱ)、黄芩素(baicalein,Ⅲ)、甘黄芩苷元(ganhuangenin,Ⅳ)、甘黄芩素(ganhuangemin,Ⅴ).从甲醇提取物得到黄芩苷(baicalin,Ⅵ).结论:甘黄芩素(ganhuangemin)为首次从甘肃黄芩中分离得到的二氢黄酮醇类化合物,黄芩素和甘黄芩苷元有较强的抗氧化活性,明显的高于BHT(butylated hydroxytoluene)的抗氧化活性.
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男性多吃蔬菜可降胃癌风险
新华社报道，日本国立癌症研究中心的一份新报告说，大量食用蔬菜的日本男性患胃下部癌的风险明显较低，这可能是因为蔬菜中含有的抗氧化成分遏制了胃癌元凶之一的幽门螺杆菌发挥作用。
这家研究中心对15万日本人进行了问卷调查，按每天的蔬菜进食量将研究对象分为5组，进行了约11年的跟踪调查。
调查结果显示，上述研究对象中有1670人患上了胃癌，其中胃上部（约占胃部总体1/3）出现恶性肿瘤的病例共计258个，胃下部（约占胃部总体2/3）的恶性肿瘤病例共有1412个。 -
让人又爱又恨的食物
巧克力巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食.研究发现,黑巧克力(并非牛奶巧克力或白巧克力)中含有抗氧化成分,可延缓衰老,降低血压、胆固醇水平,防治心血管疾病,增强记忆力和提高智力,并且有抗抑郁、缓解情绪的作用(可参见本刊2009年第2期59页--本刊注).
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迷迭香化学成分研究
迷迭香Rosmarinus officinalis L.系唇形科迷迭香属植物,是目前公认的具有较高抗氧化作用的一种植物.20世纪60年代末和70年代初先后由德国和日本科学家从迷迭香中分离出具有高效抗氧化能力的成分[1].中国科学院植物研究所于1981年成功地引种了迷迭香,通过CO2超临界萃取法从迷迭香的茎叶中萃取出了芳香油,提取出了食用抗氧化剂(rosemary antioxidant,简称Rao)[2].迷迭香中的抗氧化成分主要为迷迭香酚、表迷迭香酚,异迷迭香酚、迷迭香酸及黄酮、黄酮苷等成分.
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天然药物抗氧化成分改善微循环的临床分析
微循环是指微(细)动脉和微(细)静脉之间微血管的血液循环.微循环发生障碍,可能导致人体器官功能低下,引起一系列疾病.自由基(FR)在人体正常代谢过程中参与调节细胞间的信号传递、细胞生长,抑制病毒和细菌的过程,如过多将导致细胞和组织器官损伤,诱发中风、老年性痴呆、糖尿病、动脉粥样硬化等.天然药物中有很多药物能清除人体过量自由基的抗氧化成分,这些天然的抗氧成分很多又对微循环有着很好的改善作用,因此对人体疾病起到不错的预防和治疗作用.笔者参考文献资料对天然药物抗氧化成分改善微循环的进展汇总如下.
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找好豆腐“搭档”更好吸收营养
豆腐不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜.豆腐和所有食材几乎都"百搭".如果想要更好地吸收豆腐中的营养,在餐桌上就要给它找好"搭档".豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦.而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点.另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,防病作用更好.需要注意的是,绿叶蔬菜中的草酸含量较高,应先焯一下.
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糖友如何放心吃西瓜
常言道,西瓜是天然白虎汤,解暑作用强,夏季几乎家家离不开它.每100克可食西瓜约含有25千卡能量,西瓜不合脂肪和胆固醇,除含糖和水分(90％以上为水分)外,还含有人体所需的多种营养成分,如维生素C、维生素B族和矿物质,以及抗氧化成分番茄红素.
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应用植物成分进行化学防癌
一、植物多酚类的防癌效果作者(2002)近归纳出如表1所列的植物素材抗氧化成分,值得瞩目的是同属β双酮类的一组抗氧化成分中的四羟基姜黄色素,本文即以此为中心加以介绍.
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这些营养可别丢了
萝卜皮萝卜皮富含萝卜硫素,是十字花科蔬菜里有益健康的物质之一,可诱发肝脏解毒酵素的活性,并可保护皮肤免受紫外线伤害.苹果皮、西红柿皮苹果皮、西红柿皮富含抗氧化成分与膳食纤维,利于降血脂.苹果皮还曾被美国《预防》杂志列为天然护肤食物之一,主要因为苹果皮里的懈皮素可保护皮肤不受紫外线伤害.西红柿皮中的番茄红素也能抵抗紫外线,并抑制皮肤细胞产生黑色素.葡萄皮葡萄皮中含有的花青素比果肉还多,具有保护微细血管、抗炎的作用.建议洗净后连皮带肉与籽一起打成汁,完整摄取营养.
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饮茶型氟中毒和砖茶中抗氧化物质拮抗氟作用研究进展
由于大量饮用砖茶导致的饮茶型氟中毒是中国一种特有的氟中毒类型,其在我国流行范围较广且危害较重,已成为我国西部地区较为严重的公共卫生问题.茶中含有许多活性成分,具有抗氧化、抗癌、抗衰老等多种生物活性作用,砖茶中茶多酚等抗氧化物质是饮茶型氟中毒重要的影响因素.本文对这方面的研究进展进行综述.
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诺尼抗氧化作用机制的研究进展
自由基是人正常代谢过程中产生的一种活性分子,可作为第二信使参与细胞信号传导[1],但如果体内自由基过多,将导致细胞和组织器官损伤,并诱发各种疾病和加速机体衰老,如:心血管病、肝脏疾病、糖尿病、癌症、神经系统疾病、脑部疾病(老年痴呆、帕金森)等[2-5].许多天然产物对疾病有预防和治疗作用,大部分归因于其含有能清除过量自由基的抗氧化成分[6-8].研究与开发抗氧化的药物和保健食品,对于预防或逆转这些病理性损伤,以及提高人们的生活质量是非常重要的.因此,寻找新型高效、绿色安全的生物抗氧化剂成为研究的新热点.
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生物组织总氧自由基清除能力分析法及应用研究进展
随着自由基学说和生物医学的发展,自由基与疾病的关系受到了广泛的重视.研究表明自由基诱导氧化应激,参与许多疾病的病理过程[1].研究机体抗氧化能力(包括内源性与外源性氧自由基清除剂的抗氧化能力)是分析机体某种特定抗氧化成分和(或)自由基代谢产物的变化,如脂质过氧化物(LPO)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX、谷胱甘肽还原酶(GR)、谷胱甘肽(GSH)、抗坏血酸、维生素E、β胡萝卜素等.
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流行的果蔬汁到底有没有营养
现在很流行把蔬菜和水果榨成汁来喝.但是也有人提出了这样的疑问:榨汁后水果蔬菜的营养素是否损失?怎么榨汁才是好的?榨完了能放多长时间?榨完汁以后的渣子还能不能吃?榨汁后营养素是否流失很多人在喝果蔬汁的时候都会说能补充营养素,但是相对于生吃水果、蔬菜来说,榨汁是一种很损失营养素的处理方法.在榨汁过程中主要损失维生素和抗氧化成分.哪怕是榨汁以后马上喝掉也是如此.这是因为水果和蔬菜的细胞中,都有复杂的超微结构.就好比一个房子里面有很多的小房间,每个房间各司其职,不能混为一谈.
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高效液相色谱法测定茶叶中茶多酚及咖啡碱含量
茶多酚(greentea polyphenols,GTP)与咖啡碱是茶叶中重要的功能性成分,茶多酚是各类茶中都含有的水溶性浸出物,许多生理和药理实验表明它对人体无毒,无副作用,是一种天然、高效、安全的抗氧化剂.它还具有抗衰老,抗癌,抗辐射,消除口臭,减少口腔牙垢形成,抗菌灭菌以及降血糖,防治心血管疾病等作用[1].茶多酚抗氧化成分是其中的儿茶素类,它们也是茶多酚中主要的成分,主要是EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)、EGC(表没食子儿茶素)、EC(表儿茶素)和ECG(表儿茶素没食子酸酯),各儿茶素的抗氧化能力不尽相同,因此测定茶叶中各儿茶素含量对评价茶叶功能品质具有重要意义.咖啡碱在茶叶中含量较高,其药理功能人们已熟知,它具有强心、利尿、提神醒脑、刺激中枢神经系统等作用.本文采用高效液相色谱法(HPLC)建立茶叶中各儿茶素及咖啡碱含量测定方法,现报告如下.
