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海鲜滋味美
从营养的角度来看,海鲜是众多食品中的翘楚.首先,海产品更容易消化与吸收.其次,海产品所含高蛋白属于优质蛋白质,与畜禽肉类含有较多脂肪相比,海产品还是低脂肪、低热量食品.第三,海产品中含有多种维生素及碘、钙、锌等维持人体健康所必需的营养物质,对健康极为有益.第四,对于中老年人而言,海鲜中含有的不饱和脂肪酸可以降低血液中的低密度胆固醇,减少中老年人患冠心病、高血压和中风的几率.后,对于儿童而言,海产品中的DHA对其智力发育也有促进作用.
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喜爱素食老人的营养平衡
我国是一个有数千年历史的文明古国,由于受佛教和道教的传统影响,崇尚吃素者在我国老年人群中比较多见.有时,人们往往还把素食与长寿联系起来,认为素食可以颐养身心、延年益寿.吃素的方式因地因人而异,大致可分为全部食用植物制品的净素食和植物性食物与乳制品同食的乳素食以及植物性食物与适量奶蛋同食的乳蛋素食三种类型.现代营养学和医学的观点认为:长期高脂肪、高蛋白、高热能的饮食会带来高脂血症、糖尿病等所谓现代"文明病".同时,近来的研究发现,很多植物性食物除含有已知的营养素外,还含有如类黄酮、多糖、多酚等化合物,对维持人体内环境的平衡有着重要的作用.
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新春佳节美食多营养平衡勿要忘
春节,是每个炎黄子孙心中难以割舍的符号,它不仅是三百六十五天中新鲜、特殊的一天,而且还承载着中华民族上下五千年风霜愈醇的古老文化.每逢新春佳节,家家户户多食肥腻荤腥、油炸食物;再加上亲朋好友互相宴请是传统礼节,筵席上又都以鸡、鸭,鱼、肉、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量的食品为主,而粮食、蔬菜较少.
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中式快餐路在何方
现代人的工作和生活对快餐的需求越来越大,但现时的快餐营养未必适合现代都市人的需求.中西快餐的营养搭配普遍为四高三低,即高蛋白、高热量、高脂肪、高糖,低维生素、低纤维素、低矿物质.这种饮食结构与今日普遍存在的高血脂、糖尿病、肥胖症等都有直接或间接关系.究其原因,一是六大营养素供给失衡,二是未能提供天然性质和具保健目地的功能性食物,三是欠缺运动消耗热量.
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您会给孩子喝水吗?
您会给孩子喝水吗?有的家长可能从未考虑过这个问题.其实,此中大有学问.孩子一天需要喝多少水呢?小儿由于体表面积与体重比例相对较成人为大,经皮肤蒸发的水较多,而且代谢旺盛,进食高蛋白等食物而有较多的代谢废物须经肾排出,肾的浓缩功能也差(只有成人的一半或更少),经肾回收的水较少,身体的生长发育又需要一定量的水.因此孩子的需水量以公斤体重计算比成人高2~4倍.
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女性宜多吃乌贼鱼
有益于女性保健的海产食品,首推乌贼鱼,亦称墨鱼.它肉质白厚,墨囊乌黑,味美养丰,是一种高蛋白(占13%)、低脂肪(占0.7%)、多矿物质(磷、钙、铁、镁)及维生素B族的海鲜.尤益于妇女及患有贫血、肥胖、动脉硬化、高血压等病者作食疗保健用.其鲜品炒、蒸、煮、炖皆宜,干品经浸软后煮、炖更味美诱人.
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立夏时节滋阴清热
立夏节气,预示着夏季的到来,此时温度升高,雨水增多,天气渐热.在这段时间,如果摄入过多的油腻及上火的食物,易出现口腔溃疡、牙龈肿痛、大便燥结等上火症状.若不多加注意,就会引起脾胃功能紊乱.因此,饮食上宜多食清淡之物,注意补充水分,多吃易消化、高维生素、低脂肪、高蛋白、高粗纤维的食物.对于保健品,不可盲目选择,应多食滋阴清热之品,少吃温性食物,以清补为主.另外,面对日益严峻的空气质量问题,应增强自身免疫力,注意补充优质蛋白,加强锻炼,从而抵御各种身体不适.
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结核病人的饮食禁忌
结核病是结核杆菌引起的慢性消耗性疾病,以肺结核多见.人们常说结核病是"富贵病",言下之意就是说,结核病饮食营养很重要,应该多吃肉蛋奶蔬菜水果等高蛋白、高维生素及营养丰富的食品.然而,结核病人要服异烟肼、利福平等抗结核药物,这些药物与某些食物同食又很容易引起食物中毒或食物过敏,值得注意.
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防范肠癌的饮食奥秘
营养均衡均衡的营养就是要每天吃齐五谷、蔬果、奶和肉四大类食物,以摄足人体需要的养分.特别要求其中三种产能养分的比例要合理,即总热量的10%~20%由蛋白质提供,25%~30%由脂肪提供,剩下的则由糖类负担.这个比例看起来有些抽象,具体这样掌握就大致可以了(一天量):谷类食物300克,蔬菜500克,动物性食物(如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉)200克,牛奶250克.切记高蛋白、高脂肪、低纤维的膳食结构可能会对肠道构成威胁,故应调整膳食结构,使之合理.
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老人如何合理进补蛋白质粉
老年人其新陈代谢的特点是,自身蛋白质合成能力差,分解代谢大于合成代谢,且多数老年人对高蛋白固体食物的摄入有限制(如牙齿咀嚼能力差、胃肠消化吸收能力差等等),故应适当进补蛋白质粉.充足的蛋白质对于维持老年人机体正常代谢、增强老人免疫力、延缓衰老均具有重要作用.
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美味良药话蚕蛹
蚕蛹为蚕蛾的蛹,由缫丝后的蚕茧中取出,经日晒或烘干备用,现在多为冷藏.蚕蛹是一种高蛋白、低脂肪的营养食品.
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痛风病人饮食有讲究
痛风是一种与饮食密切相关的疾病.现代医学证明,它是由嘌呤代谢障碍、血尿酸增高引起的疾病,它的发生率与饮食高蛋白有关.
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减肥的饮食指导
减肥饮食处方治疗期间提倡低热量、低脂肪、低碳水化合物、高蛋白的饮食,保证膳食中有足够而均衡的维生素和矿物质(微量元素)摄入;对糖、脂肪、淀粉严加限制.
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补钙也要吃对
豆类以其蛋白质含量高、几乎不含胆固醇、含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮而享有"植物肉"的美誉,成为中国人物美价廉的优质蛋白质以及钙、铁、锌的佳来源.豆类是唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、低脂肪的食品.不饱和脂肪酸居多,为防治冠心病、高血压,动脉粥样硬化等疾病的理想食品,所以提倡老年朋友多吃豆类.许多老年人很喜欢吃黄豆,把黄豆、绿豆等作为他们补钙的主要食物,如雪里蕻炒黄豆,醋烹豆芽、煮黄豆、喝豆浆等等,但吃豆类时还是有讲究的.
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鹌鹑是冬季佳保健食品
滋补能力胜鸡肉一筹.民谚有" 要吃飞禽, 还数鹌鹑"之说.的确,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素食物,可与补药之王人参相媲美,对胖人来说是理想的肉食品种,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症者食用.
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多食硬果健脑强身
硬果,是指外面包有一层坚硬外壳的植物籽、实类食物,如花生、核桃、松子、莲子、栗子、白果等.硬果类食物均含有丰富、优质的蛋白质,含量在15%~30%左右,在各类食物中名列前茅.硬果类食物所含蛋白质不仅可同被称为"高蛋白"的动物性食物(如鸡蛋、奶、鱼、肉等)相媲美,而且消化率较高,如花生果的消化率可达90%以上,足见硬果类食物不愧为植物蛋白中为优秀的一种.
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寿星饮食平常
人生健康长寿是多种因素的综合作用,除社会因素之外,还有遗传、环境、疾病、身体锻炼、饮食营养等等因素,其中饮食因素对于延年益寿至关重要.但是需要指出的是,有益于健康长寿的饮食并非高营养高蛋白的山珍海味、美味佳肴,因为古今中外的许多寿星获得长寿的原因只是长期食用某种平常食物.
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长寿伴侣
1.寿与食伴--"民以食为天",长寿也是"吃"出来的,饮食多样化,合理而平衡的膳食结构,高蛋白、低脂肪,一定量的糖、少盐,足量的维生素和矿物质,多纤维素等养分,是90%以上长寿老人的饮食特点.
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慢性肾衰患者怎么吃
合理控制饮食所谓合理控制饮食,是指在满足患者身体对蛋白质基本需求的前提下,尽量减少对蛋白质的摄入,以求大限度地减轻肾脏负担.据估算,慢性肾衰患者每天摄入蛋白质的适宜量为每公斤体重0.5~0.6克.对一般体质的患者来说,保证每天半斤牛奶、1个鸡蛋、1两瘦肉是必要的.进食过多的高蛋白食物会增加肾脏负担,使尿素氮升高;而蛋白质摄入不足会造成营养不良,还可能促使血肌酐增高.
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多吃“一条腿”食物
近年来,国内外营养学家经过研究告诫人们:“吃‘四条腿’(猪、牛、羊)和‘两条腿’(鸡、鸭、鹅)的,不如吃‘一条腿’(香菇、金针菇、猴头菇、鸡腿菇、竹荪、草菇)的好。”这话有一定的道理。提倡吃菌菇类,其目的主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,也是一种具有奇效的药物,因而被人们誉为“天然的营养食品”。
第二次世界大战末期,美国向日本长崎,广岛投放了原子弹后,植物基本绝迹,被称为“植物之王”的香菇却顽强地生长。战后,日本科学家对菌类植物尤其是对香菇进行了研究,发现它们具有超强的抗辐射性能和很强的抗癌功能,于是,强劲的食用野生菌热便在日本迅速兴起。